影片
更多
2009-01-07
12 浏览
中菜的菜系层出不穷~众多地方菜式之中~家人特别偏好京菜~贪其够惹味~够风味~够浓味~~多年来都恒常地光顾毗邻的泰丰廔~~一直都很想转转环境~所以听见友人的饭局大计~第一时间就报名了~因人数之多~店方都把我们隔成一角~好让我们可以尽兴得来也减少对其他客人的骚扰~爱酸的小比对台上的泡菜爱不释手~皆因其酸得来不呛喉且椰菜爽脆~在大家排酒阵的时候~早就把半碟都吃去了~友人提句"是晚没有头盘~单刀直入"之后~大大碟的盐爆管廷从头顶递来~这还是第一趟吃猪的喉咙~用刀划这一尖一尖犹加鱼骨~爽口弹牙没有半点过咸~接下来满满一堆啡绿相隔堆成的菜式~我们整围问了侍应叔叔三次才搞清楚何方神圣~雪里红配冬笋都用上炸的方法配上香口的大合桃颗粒~好吃但有点过腻~是啤酒的好朋友~京烧羊肉吃得多~但做得好的没有多少~羊肉够膻~皮烧得极脆~单看干涩的卖相实在过于肤浅~羊肉松香~是吃过最好的京烧羊~小比不好内脏与糟蒸鸭肝无缘~但酒香满溢~连担心胆固醇指数超标的友人都一口接一口~~吃过几道酒肉朋友~当然少不了这里最驰名的砂锅鸡炖翅!单单排场就已够压场~一打开煲盖~woow….浓烈的鸡汤香味都涌出来~翅的份量绝不欺场~每人都
因人数之多~店方都把我们隔成一角~好让我们可以尽兴得来也减少对其他客人的骚扰~爱酸的小比对台上的泡菜爱不释手~皆因其酸得来不呛喉且椰菜爽脆~在大家排酒阵的时候~早就把半碟都吃去了~友人提句"是晚没有头盘~单刀直入"之后~大大碟的盐爆管廷从头顶递来~这还是第一趟吃猪的喉咙~用刀划这一尖一尖犹加鱼骨~爽口弹牙没有半点过咸~接下来满满一堆啡绿相隔堆成的菜式~我们整围问了侍应叔叔三次才搞清楚何方神圣~雪里红配冬笋都用上炸的方法配上香口的大合桃颗粒~好吃但有点过腻~是啤酒的好朋友~
京烧羊肉吃得多~但做得好的没有多少~羊肉够膻~皮烧得极脆~单看干涩的卖相实在过于肤浅~羊肉松香~是吃过最好的京烧羊~小比不好内脏与糟蒸鸭肝无缘~但酒香满溢~连担心胆固醇指数超标的友人都一口接一口~~吃过几道酒肉朋友~当然少不了这里最驰名的砂锅鸡炖翅!单单排场就已够压场~一打开煲盖~woow….浓烈的鸡汤香味都涌出来~翅的份量绝不欺场~每人都分到一大撮~吃得滋味~汤底尽是精华~少不了金华火腿的咸香~
陨石撞下来~?!大家都争相拍照~为的是不华丽的富贵鸡~听闻此菜非想吃就吃到~塘泥封住荷叶包裹著的大鸡~要玩的都玩过了~就让师傅用熟练技巧敲开塘泥~荷叶香气早已引得众人口水分泌大增~荷叶内的鸡肉不仅嫩滑尽吸油香~伴在一起的大头菜都已与鸡肉融合在一起~无论吃鸡肉吃大头菜~都是在吃其精华~
每个人都抱著不同的期待而来~可幸的是这夜绝对没有让席上每一个食友失望~硬要小比挑一道最爱的京菜~片皮鸭绝对是带出数个身位~师傅手起刀落~不消一会就片出皮肉比例恰到其位的一大碟来了~忆起前阵在新式酒家吃的那个真的只有皮的片皮鸭还配上印度薄饼~真的怕怕~夹起一片~不用加上其他配料~这样一来就吃到烧鸭那层烧得热辣辣薄得透光的皮~细心听听那”卡啦嚓啦”表皮爆开的声音吧~
德国的猪手倒吃过~这夜就来个京式的窝烧肘子~~但肘子烧得有点干也死实~没吃上多少~免得减低战斗力去应付最爱的京式甜品!~一向坚持吃菜大过天的小比~终于等到和菜戴帽的到来~完全摸不著头脑何解蛋皮可以煎得如此形状??虽然带点过老~但与底底的蔬菜一起吃都还没有大问题~最重要是在肉食当下可以吃到蔬菜~不过为何内边会有肉丝呢??吃完菜~小比满怀吃甜品的心~~岂料此时上的是一堆包山~还要是山东大包呢~真的想投降了~分吃了一点~饱满的馅料不会腌得过咸~水准作~可惜是晚没有胃纳接应~
在饭局前小比不停怨著一定要叫拔丝~~这夜就来个莲子的~苹果和香蕉经常吃到~但莲子较特别~友人还为了一道拔丝特地跑下去买几枝汽水回来~但侍应叔叔过于心急~把炸好的莲子整堆的推到汽水中~最后还是我们自行解决~这堆似鸡软骨和沙琪玛的拔丝莲子尚算松化~吃得过~但最期待的高力豆沙完全失望~以为这里会做得比毗邻的为好~但死死实实没有半点蛋白应有的松软泡泡感~实在有种”临尾香”的感觉~
这个晚上~不满意的都只是一个小污点~全因出色的菜肴都在此里寻~这局得来不易~但整整一围的食友可以突然蒸发了…知道店方背后预备材料的心思和时间吗??塘泥倒不是轻易所得的~实在有损我们”以食会友”的精神~
张贴
