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2009-05-27
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每次到老赵只有一个理由 : 不为甚么，只为了一碗生牛肉河粉。倒没有做过正式统计，但我想越南式的生牛肉河粉可能是除了云吞面和鱼旦河外最受人欢迎之汤粉面类。君不见最近市面上越来越多以生牛肉河粉作主打之专门店开业吗......没有了香叶如金不换、鹅帝及毛翁，但换上了洋葱圈和白萝卜，老赵的生牛肉河粉不算是最道地、最正宗的。少了一份香叶的幽香但换上是踏踏实实浓郁的牛骨汤胆。用上的不是金边粉而是港式猪油河粉，所以软滑程度是有增而无减，迫得我只好说句 : "猪油万岁！"。没有机会向店主求证，汤胆应该还添加上鸡骨熬成，所以带有一丝丝甜味。最重要的两点是 - 汤胆没有要命的味精和令人回味烹得软腍极的白萝卜。有人说浣纱街火车头的生牛肉河粉汤胆味道更浓郁、更甜美。说穿了 - 多下点味精，又怎会令人感觉到味道不鲜甜呢？湾仔兰杜街的新竹源和越旺 pho' 26 也试过，汤胆同样是不甚了了.......还有太多太多店铺了，实在不能尽录，不是说没有一家可取，但论汤胆，我还是喜欢老赵的。公司乔迁在即，新地点还未定好但相信应该不再会在油、尖区选址。想到要改变每周一、两次到老赵嚼这生牛肉河的习惯委实感到有点为难.....
倒没有做过正式统计，但我想越南式的生牛肉河粉可能是除了云吞面和鱼旦河外最受人欢迎之汤粉面类。君不见最近市面上越来越多以生牛肉河粉作主打之专门店开业吗......
没有了香叶如金不换、鹅帝及毛翁，但换上了洋葱圈和白萝卜，老赵的生牛肉河粉不算是最道地、最正宗的。少了一份香叶的幽香但换上是踏踏实实浓郁的牛骨汤胆。用上的不是金边粉而是港式猪油河粉，所以软滑程度是有增而无减，迫得我只好说句 : "猪油万岁！"。没有机会向店主求证，汤胆应该还添加上鸡骨熬成，所以带有一丝丝甜味。最重要的两点是 - 汤胆没有要命的味精和令人回味烹得软腍极的白萝卜。
有人说浣纱街火车头的生牛肉河粉汤胆味道更浓郁、更甜美。说穿了 - 多下点味精，又怎会令人感觉到味道不鲜甜呢？湾仔兰杜街的新竹源和越旺 pho' 26 也试过，汤胆同样是不甚了了.......还有太多太多店铺了，实在不能尽录，不是说没有一家可取，但论汤胆，我还是喜欢老赵的。
公司乔迁在即，新地点还未定好但相信应该不再会在油、尖区选址。想到要改变每周一、两次到老赵嚼这生牛肉河的习惯委实感到有点为难.....
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