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2022-04-23
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好一段时间没吃过 Omakase，价钱昂贵的星级预约困难店，一难预约、二动辄过千元以上一位，实非我等小市民所能负担、三即使负担得起，我也不舍得；价钱超便宜的，我对刺身寿司的质素又没信心，新近看见有人对这间寿司店的评价不错，既然好一段时间没吃过 Omakase，就致电预约吃个午餐吧！店舖门面不起眼，我在附近兜了一圈，再问了在附近工作的保安才发现它，实在难找。我到达的时候还未到正午十二时，舖头还未开门待客，等了一会，待店用的师傅从准备中转成营业中，才能入内。店舖地方不大，座位只有12个，全部都是面对著寿司师傅的 L形位，而这天为我与太太准备寿司的，是明师傅。吃的是「锦」（$480），包括茶碗蒸、十二贯寿司、汤、甜品或咖啡。「茶碗蒸」的蒸蛋不会过于水汪汪或蒸得太老，味道亦见适中不过咸，蒸蛋基本功扎实。十二贯寿司分别是：1. 「真鲷」：来自天草，肉质软熟，下了少许青柠汁以提鲜。2. 「深海池鱼」：肉质爽甜，富有弹力。3. 「鲭鱼」：没经腌渍的三切鲭鱼，味道不错。4. 「帆立贝」：鲜甜的帆立贝，附有爽脆的贝柱在上面，带来口感上的强烈对比，都几特别。5. 「金目鲷」：来自千叶县的金目鲷，油脂丰盈，
好一段时间没吃过 Omakase，价钱昂贵的星级预约困难店，一难预约、二动辄过千元以上一位，实非我等小市民所能负担、三即使负担得起，我也不舍得；价钱超便宜的，我对刺身寿司的质素又没信心，新近看见有人对这间寿司店的评价不错，既然好一段时间没吃过 Omakase，就致电预约吃个午餐吧！
店舖门面不起眼，我在附近兜了一圈，再问了在附近工作的保安才发现它，实在难找。我到达的时候还未到正午十二时，舖头还未开门待客，等了一会，待店用的师傅从准备中转成营业中，才能入内。
店舖地方不大，座位只有12个，全部都是面对著寿司师傅的 L形位，而这天为我与太太准备寿司的，是明师傅。
吃的是「锦」（$480），包括茶碗蒸、十二贯寿司、汤、甜品或咖啡。
「茶碗蒸」的蒸蛋不会过于水汪汪或蒸得太老，味道亦见适中不过咸，蒸蛋基本功扎实。
十二贯寿司分别是：1. 「真鲷」：来自天草，肉质软熟，下了少许青柠汁以提鲜。
2. 「深海池鱼」：肉质爽甜，富有弹力。
3. 「鲭鱼」：没经腌渍的三切鲭鱼，味道不错。
4. 「帆立贝」：鲜甜的帆立贝，附有爽脆的贝柱在上面，带来口感上的强烈对比，都几特别。
5. 「金目鲷」：来自千叶县的金目鲷，油脂丰盈，肉味也浓。
6. 「池鱼」：碎切，味道浓郁，口感丰富，因为下了姜葱，味带甜辣。
7. 「樱鳟」：下了少许姜蓉在上面的樱鳟，肉质软滑，可口。
8. 「鲣鱼」：来自三重县，咸味重，味极浓。
9. 「间八」：下了辣根梗调味，非常爽口。
10. 「吞拿三切」集合了蛇腹部位的大拖罗、中拖罗和赤身，三片切得不算薄的吞拿鱼，覆盖在赤醋饭上，把整件寿司送进嘴巴，丰润的油脂，酱油与鱼鲜混成一起的味道，带给人极大的满足，这寿司绝对是整顿午餐的高潮所在。
11. 「三文鱼子」味道鲜甜不咸的三文鱼子，好吃。
12.「马粪海胆」的海胆也许因为并非最当造的时候，不算很甜，还可以。
十二贯寿司，用的是赤醋饭，而且早已下了芥茉与酱油，除了其中一件饭粒较散外，其余的都拿捏得不错。「面鼓汤」下了蚬肉，味道适中不过咸。
「热咖啡」香味浓郁，稍下点糖，味道挺好。
不知多久没吃过的「曲奇雪糕」是太太的甜品，我只吃了一口，已满足了。
这次午市寿司放题体验，还不错，性价比我觉得可以呢！
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