影片
更多
2010-09-16
48 浏览
最初知道这家寿司店是因为看了 KC 兄的网志, 果然是好介绍。早前气温还高达 34 度的时候, 走在铜锣湾简直像个蒸笼, 自不然想吃点清淡的东西做午餐, 寿司乃是不二之选。早来到, 有得坐寿司吧, 见吧枱的木色较一般的浅, 原来它是用桧木造的, 据报载这种桧木在日本只有高级鮨店 (寿司店) 才会采用, 还要用牛奶来清洁的, 好不巴闭。连一次性筷子都是用两头尖的「利久箸」果真是非常的讲究啊...(这还是回家上网查才知道的)一坐下店经理已殷勤地递上餐牌, 里头有一张小纸用日文写著当天的「日替」, 看不明天只好向他问个究竟; 结果还是跟著 KC 兄的推介, 要了「精选寿司定食」 ($180)。定食有前菜、茶碗蒸、十件寿司、沙律及甜品, 单看餐牌看似正路的阵容, 吃著吃著才知原来劲丰富!是日前菜是和风杂菜沙律, 看似普通但就连摆设都很花心思了, 你们说对不对? 旁边的是酱油茄子, 也好吃。茶碗蒸的表面有一 pat 水水的汁, 混了青豆、蟹肉和冬菇, 个人不太喜欢, 不过底下的蒸蛋虽然也很稀, 倒是有鸡肉粒和一颗银杏, 正正常常咁啦。正忙著吃前菜和茶碗蒸的时候, 日籍师傅已为我奉上十贯寿司。十件
早前气温还高达 34 度的时候, 走在铜锣湾简直像个蒸笼, 自不然想吃点清淡的东西做午餐, 寿司乃是不二之选。
早来到, 有得坐寿司吧, 见吧枱的木色较一般的浅, 原来它是用桧木造的, 据报载这种桧木在日本只有高级鮨店 (寿司店) 才会采用, 还要用牛奶来清洁的, 好不巴闭。连一次性筷子都是用两头尖的「利久箸」果真是非常的讲究啊...(这还是回家上网查才知道的)
一坐下店经理已殷勤地递上餐牌, 里头有一张小纸用日文写著当天的「日替」, 看不明天只好向他问个究竟; 结果还是跟著 KC 兄的推介, 要了「精选寿司定食」 ($180)。
定食有前菜、茶碗蒸、十件寿司、沙律及甜品, 单看餐牌看似正路的阵容, 吃著吃著才知原来劲丰富!
是日前菜是和风杂菜沙律, 看似普通但就连摆设都很花心思了, 你们说对不对? 旁边的是酱油茄子, 也好吃。
茶碗蒸的表面有一 pat 水水的汁, 混了青豆、蟹肉和冬菇, 个人不太喜欢, 不过底下的蒸蛋虽然也很稀, 倒是有鸡肉粒和一颗银杏, 正正常常咁啦。
正忙著吃前菜和茶碗蒸的时候, 日籍师傅已为我奉上十贯寿司。十件寿司一字排开, 就连寿司吧都不太够位放!) 这里做的是江户前寿司, 鱼生和寿司饭都已先调味, 师傅会因应鱼生不同的特性而选用不同的配料, 看起来就像每件寿司都加上了装饰, 很是精致。
十件寿司分别是 大拖罗 (可以用爆油来形容)、车海老 (上面加了一丁点芥末 --> 看其他人的照片, 似乎是虾籽多些㖞嘻嘻 ) 、赤身 (加芝麻, 鱼肉似乎用酱油渍过)、池鱼 (上头有团绿绿的该是紫苏酱, 很清香, 最爱这个)、鲹鱼 (?, 问服务生好像叫这个名字, 劲浓的鱼/油味)、[透明的不记得是什么鱼, 食味很清]、三文鱼、帆立贝、海胆军舰和穴子 (即海鳗 - 谢谢食友Little Meg 资料提供 , 很长的一条鱼肉, 加了点柚子皮, 平衡了鳗鱼的油润, 而且我第一次知道, 不下蒲烧汁的鳗鱼原来是好好吃的!)。寿司饭也握得挺均称, 而且醋味适中, 不错喔。唯一要弹的, 既然做得 (叫做) 高级的寿司, 为什么要给我三文鱼? =__= 恐怕都是市场需求使然。
(桌上的豉油有两款, 分别是吃刺身和寿司用的, 我就分不出啥是啥。)
吃完已经饱饱, 服务生送来的牙签盒都很精美, 接著就上甜品了。甜品是一件梨味的果冻, 分两层的, 相当清甜, 上面放了一片叶子, 很有诗意。
最后我还以为有咖啡的, 结果原来是没有的, (起码该让客人选吃甜品或是喝咖啡嘛, 当然两样都有就更欢迎了 ) 不过这点小瑕疵也不要紧啦。服务是相当的贴心, 奉客的收食具的手势都很熟练又不会打扰到人客, 尤其经理更是有礼非常。
=====================================================================
第一次吃得满意, 当然有下次啦, 选择仍旧是寿司, 「寿司定食」 ($160), 有八件寿司、前菜、茶碗蒸、天妇罗、热乌冬 (我怕吃热汤面, 改配了冷荞麦面)、沙律及甜品。
前菜继续有惊喜, 有胡麻酱豆腐沙律, 食味清新, 而照片拍不到 的菜肉冻才是精粹所在, 即是西菜 terrine 的做法, 午市有此制作繁复的食品, 足见店家的诚意。
茶碗蒸跟上次一样。
寿司定食的用料比上次的十贯寿司平实一点, 但都有 (右起) 玉子、车海老、 鱿鱼、 鲹鱼、鲷鱼、三文鱼、池鱼和赤身。(哎, 又不记得走三文鱼 ) 寿司仍保持水准。
今次来多了一位日本师傅, 因为之后来了一桌八、九人的团队, 大部分人都要了「精选寿司定食」, 师傅一个人发动摩打手, 要弄好这么多份定食, 都要上 20 分钟, 我在寿司吧看著, 暗暗觉得叹为观止!
我坐下不一会已全店满座, 如没订位的话根本就不会有位 (我早到才 walk in 有位咋), 所以师傅们忙个不停, 自问吃东西不算慢, 但食物真的是来得太快, 还吃著前菜渍物的时候, 为了不要浪费师傅的心血, 又要忙著吃刚上桌的寿司,「食唔切」啊。不过午市繁忙, 也只好如此。
这个定食还有天妇罗荞麦面, 天妇罗非这里的强项, 纸上剩油也颇有一点的, 而且因为放久了才吃 (没办法, 要吃寿司嘛), 不算出色。荞麦面算是正常吧, 够冻的。但因为有这个荞麦面, 其实吃得比上次更饱!
甜品是奶冻, 居然比不少甜品店的好吃。
看看 OR 这边, 原来晚市的价位是贵很多的 (当然), 我估食物的水准也该会有分别, 但单就午市的标准来说, 性价比是相当高的, 定要推介给大家啊!
张贴
