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2021-08-04
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跟多年冇见嘅好友相聚, 由于我俩都喜欢食日本料理, 而Omakase平日lunch比dinner抵, 所以就系网上揾咗间评价唔错嘅餐厅---鮨三川。餐厅内分两面吧台区域, 同样可以近距离欣赏师傅处理食物过程。我地拣咗HK$398/位嘅套餐, 包括了沙律、茶碗蒸、手握12件寿司、乌冬、甜品沙律菜加了醋, 但稍为过酸咗D, 还好令胃口大开松露蟹肉茶碗蒸: 淡淡蛋香, 超滑, 入口即溶, 内有鲜甜蟹肉、少少松露吊味真鲷: 鱼质好滑, 冇筋, 有淡淡鱼香, 表面加咗少少姜提升鲜味平目鱼: 鱼味偏淡, 扫咗少少豉油作调味帆立贝面层加咗少少竹碳盐, 微微带出帆立贝鲜味柚子胡椒间八鱼: 鱼略爽, 微酸柚子调味, 令整体清新伊左目: 轻轻火炙过, 令鱼皮微脆香口 牧丹虾: 面层虾膏额外被火炙过, 甘香暖暖地, 虾肥美爽口带黏口, 整体能食出整只虾嘅味道精华鲭鱼: 质地滑, 味道甘香, 加咗少少姜葱, 避免有鱼腥味拖罗蓉: 加了腌过嘅萝卜碎粒、葱粒, 整件入口食到爽脆粒粒嘅层次, 少少酸味味, 配搭少有好味。 银鳕鱼: 表面微微火灸过, 带出了甘香鱼油, 再有柚子面豉做点骤, 正! 拖罗: 鱼油超
餐厅内分两面吧台区域, 同样可以近距离欣赏师傅处理食物过程。
我地拣咗HK$398/位嘅套餐, 包括了沙律、茶碗蒸、手握12件寿司、乌冬、甜品
沙律菜加了醋, 但稍为过酸咗D, 还好令胃口大开
松露蟹肉茶碗蒸: 淡淡蛋香, 超滑, 入口即溶, 内有鲜甜蟹肉、少少松露吊味
真鲷: 鱼质好滑, 冇筋, 有淡淡鱼香, 表面加咗少少姜提升鲜味
平目鱼: 鱼味偏淡, 扫咗少少豉油作调味
帆立贝面层加咗少少竹碳盐, 微微带出帆立贝鲜味
柚子胡椒间八鱼: 鱼略爽, 微酸柚子调味, 令整体清新
伊左目: 轻轻火炙过, 令鱼皮微脆香口
牧丹虾: 面层虾膏额外被火炙过, 甘香暖暖地, 虾肥美爽口带黏口, 整体能食出整只虾嘅味道精华
鲭鱼: 质地滑, 味道甘香, 加咗少少姜葱, 避免有鱼腥味
拖罗蓉: 加了腌过嘅萝卜碎粒、葱粒, 整件入口食到爽脆粒粒嘅层次, 少少酸味味, 配搭少有好味。
银鳕鱼: 表面微微火灸过, 带出了甘香鱼油, 再有柚子面豉做点骤, 正!
拖罗: 鱼油超丰富, 富有鱼香
三文鱼籽军舰: 整个入口, 有层次, 每咬一口都feel到三文鱼籽爆开嘅咸香鱼油。
马粪海胆: 用脆紫菜盛住寿司饭, 再加上一小排海胆, 海胆味道浓郁甘香冇腥味。
品尝了12件美味寿司后, 随即送上热食乌冬,
最后送上富士苹果雪糕做甜品, 苹果味重, 而且仲有清甜苹果肉, 超正!
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