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2014-11-02
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香港的咖啡店很多，基本上在任何一区也不难找到连锁式咖啡店，早上或下午买一杯义式咖啡已经成为某些办公室人员的生活习惯。义式咖啡之所以在香港流行，除了是因为购买点比较多，也是因为它的准备时间比较短，对于争分夺秒的城市人来说，在几十秒内得到一杯浓香的咖啡，才是最适合自己的生活步调。不过再忙碌的人也该有放松的时候，放假的日子还是要找个地方享受假日的乐趣。我平常不太喝咖啡，总是很怕咖啡中的苦涩。这次在朋友的极力推荐下，尝试放下对咖啡的既有印象，来到鲗鱼涌的Xen Coffee虹吸式咖啡专门店，看看它们的咖啡到底是有多大魅力，连知道我不爱喝咖啡朋友都三番四次地叫我过来。虹吸式咖啡(Syphon)最早起源于德国，是一种利用水压原理来烹煮咖啡的方法，咖啡师会根据咖啡豆产地的气候、咖啡豆的湿度、空间温度、豆种及烘焙程度而在烹煮时作出相应处理，例如冲泡水温、搅拌时间及方式等，一切都依赖咖啡师的个人经验和技巧，所以一杯好喝的虹吸式咖啡实在比义式咖啡难得。Xen Coffee位于鲗鱼涌的一个地下商场，不算邻近地铁站，如果不是有朋友介绍的话，应该比较少人会找到这边。走过Xen Coffee，会发现它完全不像一般
不过再忙碌的人也该有放松的时候，放假的日子还是要找个地方享受假日的乐趣。
我平常不太喝咖啡，总是很怕咖啡中的苦涩。这次在朋友的极力推荐下，尝试放下对咖啡的既有印象，来到鲗鱼涌的Xen Coffee虹吸式咖啡专门店，看看它们的咖啡到底是有多大魅力，连知道我不爱喝咖啡朋友都三番四次地叫我过来。
虹吸式咖啡(Syphon)最早起源于德国，是一种利用水压原理来烹煮咖啡的方法，咖啡师会根据咖啡豆产地的气候、咖啡豆的湿度、空间温度、豆种及烘焙程度而在烹煮时作出相应处理，例如冲泡水温、搅拌时间及方式等，一切都依赖咖啡师的个人经验和技巧，所以一杯好喝的虹吸式咖啡实在比义式咖啡难得。
Xen Coffee位于鲗鱼涌的一个地下商场，不算邻近地铁站，如果不是有朋友介绍的话，应该比较少人会找到这边。走过Xen Coffee，会发现它完全不像一般咖啡店，卖咖啡的地方居然没有浓烈咖啡香，或许是因为它采用虹吸式做法才会有这样情况出现。
店面有一块超大黑板，简单地标示店里的咖啡豆来源。
除了咖啡，也有可可、果茶、点心、甜点，想在这边和朋友聊天，消磨一整个下午的时光也没问题。
那天到Xen Coffe已经是下午茶时间，所以看到各式茶餐。它们的午餐时间也会有主食供应，可以一试。
给客人的水也有经过精心过滤，虽然喝起来感觉没差，不过看著也蛮好看。
与常见的义式咖啡不同，虹吸式咖啡壶分为上下两部分，由玻璃制成，而水汽就是通过中间的导管移动。
左图：咖啡师要先观察水温，让水在下层玻璃壶中加热到指定状态，然后就将已经放好咖啡粉的上方玻璃容器插入到下层玻璃壶的顶部。水会因蒸气的压力而通过中间的导管上升，咖啡师需于特定时间以特定手法搅拌咖啡，整个浸泡过程大约1分钟。右图：直到水全部上升到上方的玻璃容器后，便可以将整个咖啡壶移离火源。咖啡会因为温度压力的差异而慢慢回到下方玻璃壶中，一杯虹吸式咖啡就大功告成。
看著咖啡从上流下，感觉很有趣，非常期待虹吸式咖啡的味道。
虹吸式咖啡的口味会比一般义式咖啡细腻，入口的味道层次也更丰富，细心品尝下会有甘香和果甜，而且淡淡的口感也比较容易接受。这次点的是埃塞俄比亚耶加雪夫一级咖啡，闻的时候有浓郁的香气，不过喝起来味道反而是淡淡的，虽然带有点点酸味，但没有半点苦涩的感觉，反而在品尝时喝到从咖啡中微微透出香味，一口过后有回甘的余韵，非常清新。
顺便试了Xen Coffee的蓝莓芝士蛋糕，味道算是不错，蓝莓的酸甜味与芝士的香味平衡得刚好，入口感觉不会很腻，不过对于热爱芝士的我来说，芝士的味道可以再重一点会更好。
题外话/补充资料：
By Stella*
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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