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2016-09-05
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炮台山, 属北角区, 曾经一星期来四次, 薄扶林学店的校外课程部, 一上就上咗三年, 晚晚在此区揾食, 这店应该都已经开了六、七年... 已多年无来, 今晚有约在此, 友人选食西...西...西...餐. , 吃的也是高人一级的厨师推介.店外招贴了一些杂志介绍, 细看..., 是香港总商会出的《工商月刊》, 想当年读书学英文, 此月刊都是其中一份推介, 因为有中英对照的文章, 十分好用.TOLENTINO PINOT GRIGIO 2013, 以house wine来讲, 这店也算大方得体, 这枝酒的网上价, 范围大约在$110-$140, 比一般西餐厅所用的House Wine, 贵了百份之三、四十. Pinot Grigio..., so..., 即系Pinot Gris, 呢只嘢应该系Pinot Noir 亲戚, 未有时间了解具体情况..., 友人吹水..., 世界上只有在法国的Alsace 产区, 才会有梨味, 而且酸度略高, 重有..., 就系永不放木桶㖞... 我听到后... 吓! 咗声..., 因为...所有网页介绍Pinot Grigio做的酒, 都会话有"梨"味道
炮台山, 属北角区, 曾经一星期来四次, 薄扶林学店的校外课程部, 一上就上咗三年, 晚晚在此区揾食, 这店应该都已经开了六、七年... 已多年无来, 今晚有约在此, 友人选食西...西...西...餐. , 吃的也是高人一级的厨师推介.
店外招贴了一些杂志介绍, 细看..., 是香港总商会出的《工商月刊》, 想当年读书学英文, 此月刊都是其中一份推介, 因为有中英对照的文章, 十分好用.
TOLENTINO PINOT GRIGIO 2013, 以house wine来讲, 这店也算大方得体, 这枝酒的网上价, 范围大约在$110-$140, 比一般西餐厅所用的House Wine, 贵了百份之三、四十. Pinot Grigio..., so..., 即系Pinot Gris, 呢只嘢应该系Pinot Noir 亲戚, 未有时间了解具体情况..., 友人吹水..., 世界上只有在法国的Alsace 产区, 才会有梨味, 而且酸度略高, 重有..., 就系永不放木桶㖞... 我听到后... 吓! 咗声..., 因为...所有网页介绍Pinot Grigio做的酒, 都会话有"梨"味道个㖞... 比佢讲完....我当堂饮唔出有梨味了... 哈哈哈哈....
餐牌介绍, 名称为: St Vaast 生蚝, 属法国货, 接近病态...唛都搜寻一下既我, 立即行动, 查一查..., 正常而言, google 打地区, 应该会出现该地区的介绍, 但打"St Vaast", 竟然第一行就出现"法国圣雅斯蚝"...., 好怪异...., 如揾嘢高手, 你应该明我讲咩..., 这地区肯定不是旅游旺区, 但是否出产生蚝有名?? 则要再花时间了解..., 至于生蚝味道... 嗱.... 其中有一网页, 咁样样讲: "蚝裙边缘爽口，口腔留有甘甜味。 先有海水的咸味,味道温和最后尝到点甜味. .肉大爽甜，带微微的果仁香...." 我立即放入口, yeah... 裙边果然好爽口..., 我也尝到海水咸味... , good...! 至于"口腔留有甘甜味....微微果仁香.... "..., so, 太高程度了, 留翻...由高手讲解..., 当然还有那伴随的黑松露酱与生蚝的化学作用吧.... 哈哈哈..
此味.... 唔清楚是甚么菜色, 餐牌找不到, 可能系上错了台..... So..., 既然上错了..., 就将错就错吧... 食咗先算.... 哈哈哈哈
36个月黑毛猪片配哈蜜瓜果泥, 这碟... 单看卖相, 橙黄底色, 红绿配搭, 已经属于"无得输系列" , 哈蜜瓜果蓉, 入口清爽凉快, 配上餐牌所讲的36个月的黑毛猪火腿, so..., 我既程度, 当然食唔出系 Iberico 还是 Parma Ham 啦..., 听讲话..., 最好的, 还有那 Ja mon的品种㖞..., 鬼佬式金华火腿.... 我真系识条铁咩...! 我净系知道... 哈密瓜配火腿, 又清新, 又肥腴, 直程系....赵飞燕同杨玉环的双人舞.... 呢句系网上抄翻嚟....
两款汤, 野菌汤或龙虾汤, 再一次证明我绝对是香港人! 而且是地道唔好蚀底的香港人, 在野菌和龙虾之间...., 拣龙虾汤是常识吧! 虽然龙虾汤无龙虾都系常识... btw... 呢碗龙虾汤真系有龙虾既....哈哈哈.... , 在香港大学图书馆搅的读书会, 听过梁文肥韬的讲座, 话说...煮龙虾汤, 一定要放入龙虾壳来煮才够味 (网上可以听翻, 其中还有讲及其他的餐饮业烹调技巧), 洒了些黑椒在汤面, 增强口味, 第一啖入口, 汤身比一般的浓和杰身, 龙虾味道十分显著.
蒜蓉多士, 用来送汤, 可惜我手脚迟钝了一点, 有缘千里能相会 无缘对面不相逢..., 此多士...与我无缘.... sosad....
鸭肝温泉蛋配菠菜杂菌, 店主是老实人, 否则...好似一般西餐店, 九成九会写"鹅肝".... , 一上台, 已经散发出十分香的菇类味道, so..., 但系好似..., 揾唔到件菠菜㖞.... 哈哈...., 搅烂只温泉蛋, 捞晕在那些野菌汤中, 味道又香又滑溜, 加上鸭肝的丰腴, 口感和味道都一流.
US Prime Rib-eye steak, 又到听老师讲课时间, 据某专家讲解, Rib-Eye, 香港直译为肉眼扒, 其实台湾的"肋眼扒"才算正式的直译...., 是肋骨中间去了骨的牛扒, 美国人多只称呼为 Rib Steak, 即无了只眼"eye", 这部份十分柔软, 而且有肌间脂肪, 通常带一块肥膏, 也算是较贵的部分, 而加多个字"Prime", 则是第六至八条肋骨之间的肉, 这部份的肉质比纯Rib-eye的肉较为结实, 油脂更多, 话说...最啱用嚟烧烤...., 以上是某为专家, 睇住佢部手机..., 读比我听既...., 就系咁... 但望落...件扒... 好似唔系好肥啫....
唔好讲咁多, 大刀一切, 以高速一拉, 切开肉心部份, 果然是最喜欢的粉红状态, 六成熟左右, 最紧要加点英式芥辣, 一流, 还有那底部的南瓜蓉, 味道半甜, 又未搅碎至全蓉状态, 入口还有点咬口, 质感十分好.
最后上台的芒果芭菲, 雪糕状的软度, 多些少雪芭般的口感, 微少的酸, 甜度中等, 加了一点芒果蓉焦糖, 正是天仙配.------------------------------
刚在前晚食完晚餐, 今早收到旧同学来电, 相约于炮台山, 既然食过晚餐, 不如也来次午餐吧..., 无错, 真系唔怕闷死人无命赔... 哈哈哈...
相约上午十一时半, 午餐时段还未到, 只有一台客人, 这时的环境最舒适....
午市快食, so... 餐汤、多士、沙律一次过上台...也是常识吧...,
US Rib-eye steak, vegetable and potato (black pepper sauce), 这年肉眼扒... 当然无法与晚餐的那件相比, 但也绝对交足功课, 而且份量十足, 煎得香口, 鲜嫩与否? 肉质是否"鲜"? 我程度低, 试不出, 但绝对够"嫩"! 其实点解有人用鲜嫩来形容牛扒既呢...? 所有高级货, 其实都要风干收水, 点都要放翻几十日, 重点叫鲜啫.... 哈哈...
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