Fofo by el Willy (已結業)

Item: Fofo by el Willy
Rating: 2
Author: 风间有我

210 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

14541

中环

$401-800

西班牙菜无肉餐单

141

风间有我

等级4

218

曾经,我对Fofo el Willy,留有美好印象;可惜一顿Restaurant Week午餐,给扭转了..是生意难做还是时移世易?我不知道,也许周日的中环,本不是用餐的理想区域,不论多好的餐厅也会变调.宴请朋友午膳,对方抱著期待心情而来最后不免失望而回,像是本来阳光普照,骤然烟雨蒙蒙,像近日的天气.午餐头盘我们同选了蟹肉杂菜沙拉,室温蟹肉混以wasabi mayonnaise,铺在底下的杂菜若干变成枯黄瘀色,看来是一早准备好却放久了的模样..天气已够闷热,吃上毫不凉快的沙拉,说不上好滋味.朋友的香煎鲈鱼,鱼皮沾上脆粉,煎得甘香,可惜鱼肉过熟嚡口,亦偏咸,是一早以盐调味久放了变成腌制的结果..处理海鲜尤其鱼柳首要注意事项,是临烹调时才撒以塩白胡椒僻腥,过早准备,新鲜鱼随时变成咸鱼马介休..我的慢煑蛋配炸薯丝,虽然蛋的生熟度尚欠火喉,不过薯丝十分香脆,配合Iberico ham一起进食,脆滑交织,咸淡互补,蛮可口.主菜,海鲜饭Seafood juicy rice,水准一如过往不赖,米饭弹牙已够入味,满有海鲜汤汁精华,上面几枚青口,带子和虾,只是画龙点睛罢.至于香煎Iberico Pork

曾经,我对Fofo el Willy,留有美好印象;可惜一顿Restaurant Week午餐,给扭转了..是生意难做还是时移世易?我不知道,也许周日的中环,本不是用餐的理想区域,不论多好的餐厅也会变调.
宴请朋友午膳,对方抱著期待心情而来最后不免失望而回,像是本来阳光普照,骤然烟雨蒙蒙,像近日的天气.

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King crab salad with wasabi mayonnaise and grapefruit

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午餐头盘我们同选了蟹肉杂菜沙拉,室温蟹肉混以wasabi mayonnaise,铺在底下的杂菜若干变成枯黄瘀色,看来是一早准备好却放久了的模样..天气已够闷热,吃上毫不凉快的沙拉,说不上好滋味.

Pan fried seabass with grilled vegetables and chorizo

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朋友的香煎鲈鱼,鱼皮沾上脆粉,煎得甘香,可惜鱼肉过熟嚡口,亦偏咸,是一早以盐调味久放了变成腌制的结果..处理海鲜尤其鱼柳首要注意事项,是临烹调时才撒以塩白胡椒僻腥,过早准备,新鲜鱼随时变成咸鱼马介休..

Slow cooked egg with crispy potatoes and Iberico ham

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我的慢煑蛋配炸薯丝,虽然蛋的生熟度尚欠火喉,不过薯丝十分香脆,配合Iberico ham一起进食,脆滑交织,咸淡互补,蛮可口.

主菜,海鲜饭Seafood juicy rice,水准一如过往不赖,米饭弹牙已够入味,满有海鲜汤汁精华,上面几枚青口,带子和虾,只是画龙点睛罢.

Pan fried Iberico pork, BBQ sauce, grilled endives and orange zest

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至于香煎Iberico Pork,配以BBQ sauce和苦白菜,碟上猪肉质地既韧且嚡,肥膏也不少,要嘴嚼很久才咽得下,除了配菜,苦白菜本身味道独特,其他没有可取之处,邻桌顾客亦食剩颇多..Iberico Pork也有很多不同出产农埸和档次吧？大家不要再将它神化和合理化.另外厨艺不佳,给你多好的食材也只有浪费;一般餐厅的午餐,通常由级别和经验稍逊的厨师主理,因此质素相对参差..