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2024-03-03
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二战后满街废铁，香港人把它搭建成为路边大牌档（绿铁皮），日本人受美国驻军影响，发明铁板烧。并把厨房搬到外面，和贵客进行交流，让客人在进餐，同时欣赏厨师厨艺。 铁板烧现正下流「街边」。在一门町，有史上最便宜的日本铁板烧。破底价仅约100元（双拼107・8元），可坐吧台高椅，看厨师板艺。板上舞的当然不是海鲜，而是日式汉堡扒。汉堡扒是北海道十胜和牛与澳洲M4和牛，现场绞碎。有玻璃窗供观察，每份100克。 一轮皎月映照眼帘！受热转体后，由大铁板转到小铁板，台前的银盘原来是热的，为汉堡扒添暖，很暖心。厨师涂上芝黄浓酱，黄光泻地，「画家」在铁板画洒上芝粉，表演结束，满足了仪式感。汉堡扒饭一如两𩠌饭，是伟大发明：前者把铁板变成滑板，走到街头；后者把酒楼小菜搬到巷尾。汉堡扒没有面包夹层、蕃茄和蔬菜，牛肉味道更突出，铁板热度令牛脂喷射，芝酱溶液彻底俘虏汉堡，紧紧抱团，这些都是汉堡包望尘莫及的。汉堡扒的肉脂汁和芝汁渗透入珍珠米，加上温泉蛋的香、滑、色，证明白饭比面包，更适合做汉堡夫人。早年在日式汉堡包店的白饭，化身硬块去讨好汉堡，现证明汉堡宜瞓身在圆碗上，才是匹配。汉堡扒的优势，是用和牛的残余部份，重新组
并把厨房搬到外面，和贵客进行交流，让客人在进餐，同时欣赏厨师厨艺。
铁板烧现正下流「街边」。在一门町，有史上最便宜的日本铁板烧。
破底价仅约100元（双拼107・8元），可坐吧台高椅，看厨师板艺。
板上舞的当然不是海鲜，而是日式汉堡扒。
汉堡扒是北海道十胜和牛与澳洲M4和牛，现场绞碎。
有玻璃窗供观察，每份100克。
一轮皎月映照眼帘！
受热转体后，由大铁板转到小铁板，台前的银盘原来是热的，为汉堡扒添暖，很暖心。
厨师涂上芝黄浓酱，黄光泻地，「画家」在铁板画洒上芝粉，表演结束，满足了仪式感。
汉堡扒饭一如两𩠌饭，是伟大发明：前者把铁板变成滑板，走到街头；后者把酒楼小菜搬到巷尾。
汉堡扒没有面包夹层、蕃茄和蔬菜，牛肉味道更突出，铁板热度令牛脂喷射，芝酱溶液彻底俘虏汉堡，紧紧抱团，这些都是汉堡包望尘莫及的。
汉堡扒的肉脂汁和芝汁渗透入珍珠米，加上温泉蛋的香、滑、色，证明白饭比面包，更适合做汉堡夫人。
早年在日式汉堡包店的白饭，化身硬块去讨好汉堡，现证明汉堡宜瞓身在圆碗上，才是匹配。
汉堡扒的优势，是用和牛的残余部份，重新组合为优质牛块。日式汉堡扒比西式的滋味，在于添面包糠、添牛奶、添蛋、添猪肉末，口感多元化了，爆汁、松软、甜润。
面包的元素，已与汉堡扒合体。
我们爱吃肉饼哥，理所当然爱唱汉堡扒歌。
这里两𩠌一沙律一面豉汤，白饭任「装」（放题），吃时有食煎肉饼饭感觉，味蕾游走在享受美式汉堡包，和港式煎肉饼之间。
汉堡扒是有牛肉汉堡的厚度，啖啖肉，而有食煎猪肉饼的香烧快感。
日本人是在家吃汉堡扒，这里亮点是铁板两𩠌饭（可选1𩠌或3𩠌），铁板热力是非家厨可比较。
第二件𩠌是香辣蕃茄汉堡扒。
太阳出来了，一轮红日热辣辣。
辛辣度大众化，蕃茄汁令我联想茶餐厅的蕃茄汤粉。蕃茄汁汉堡扒捞饭口感不及三重芝士滋味，却有新鲜感和酸甜味，辛辣味掩盖蕃茄汁的缺点，并增加了食欲。
像牛极店那般，是把调味权交回食客，有黑胡椒、香草海盐、辛辣油、沙律油、酱油、芥末和烧肉汁，你可任意为汉堡扒换上七色彩虹披肩。
特别是食第3个原味汉堡扒时。
日月同天，两围炉区呈弯形，也似日月争辉。这种新形式餐厅，配合一人快餐和精食简单化的趋势。有一点儿食一人烧肉的影子！
缺点是食物种类选择太少，只有一种！
在非繁忙时间，建议可在闲置的围炉区提供肉末炒饭。
日月为轮，转动世代，时代巨轮辗出新式食文化。沉重的工业风环境，多冰冷铁器，令人有速食的感觉，如坐在工厂输送带旁。「一轮」原意是指齿轮吗？
100克的汉堡扒，100元的餐价位，不会要求100分的。
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