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2020-02-05
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自从法国品牌LE39V转为Odyssée餐厅后，今次同几位好友来真是有惊喜，原来是换上法籍女厨Aurelie Altemaire，她著重简单的烹调法，令菜式变得更色香味俱全，而且这里是采用开放式厨房，更可看到Aurelie与团队们专注地烹调每一道菜式，加上超靓日与夜境，真是一定要来试呀！今回这个Menu Odyssée，共十道菜，每位$1,280，如果想配Wine Pairing则要加钱，分别是三杯$480，六杯$680，另还有可供Mix & Match的晚餐，三道菜$780，四道菜$980，所以消费多少悉随尊便。Gillardeau n'2 OysterWatercress/Salmon Roe/Smoked Haddock单看卖相就好吸引，入口面层是西洋菜打成的泡沫，中间是来自法国Gillardeau生蚝，口感的确好新鲜，内里有三文鱼籽及青苹果粒，都算好爽口，最底层有点点咸香的便是烟熏黑鳕鱼蛋白，滑滑的口感，不错。Hokkaido Ses UrchinCaulifiower/Seaweed/Crab Toast/Add Kristal Gold Caviar (supp 200)北
Gillardeau n'2 Oyster
Watercress/Salmon Roe/Smoked Haddock
单看卖相就好吸引，入口面层是西洋菜打成的泡沫，中间是来自法国Gillardeau生蚝，口感的确好新鲜，内里有三文鱼籽及青苹果粒，都算好爽口，最底层有点点咸香的便是烟熏黑鳕鱼蛋白，滑滑的口感，不错。
Hokkaido Ses Urchin
Caulifiower/Seaweed/Crab Toast/Add Kristal Gold Caviar (supp 200)
北海道海胆黑黑的长刺被大厨清除后，取海胆肉后伴上鲜蟹肉及海带，以紫椰花沙律伴底放回海胆壳内，入口爽口带点鲜甜味，另还有香脆无比的多士，啖啖都是鲜蟹肉及海胆，滋味满分。
Black Truffle
Celeriac/Panmesan/Hazelnut
上枱时用玻璃罩盖住，当打开时阵阵黑松露香，好吸引呀！面层舖了法国黑松露，内里是鸡蛋及烟肉粒，最特别是底层看似面条，但其实是用芹菜头刨成条，在淡巴马臣芝士及榛子酱汁下，爽口非常，口感特别。
Caledonian Blue Prawn
这道超花心思的美馔，Aurelie特意将龙虾汤打成胶再卷住鲜龙虾肉，那种鲜甜味，真是用椰汁、胡椒打成的泡沫，以菠菜伴碟
Japanese Halibut
日本比目鱼，用柚子、柑橘及清酒煮成酱，南瓜及菇伴底，单是卖相都好吸引了。
Japanese A4 Tenderloin
法式的家庭做法，慢煮A4日本和牛，非常Juicy，肉质嫩滑无比，以亚枝竹伴碟，上碟时淋上酱汁，好滋味。
Brillat-Savarin
用淡芝士打成泡沬，内里是梨肉、黑松露茸及松子仁，还有咬下即爆开的奇亚籽，用小盆栽盛载著，卖相好吸引呀！
Profiterole 在Mix & Match Dinner Menu)
黑朱古力包裹住云呢拿雪糕，还有用榛子做成的朱古饼底。
Odyssée
地址：尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场(ICC)101楼A舖
电话：2977 5266
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