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2024-04-22
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餐厅：卓鮨地点：湾仔厦门街菜式：日本菜餐牌：午餐餐牌有多款热食同寿司刺身，包前菜，日式蒸蛋，日本素面同甜品。寿司14贯定食 $538 另加一而家呢个寿司14贯定食晚市都有得食！日式蒸蛋用块木板垫住上枱，面头加有好厚身既松叶蟹肉芡汁，蒸蛋好滑，加有日式鱼蛋片同冬菇，味道咸度适中，唔会太淡。师傅开始表演之前先show show盒鱼生比我睇。食寿司之前先食前菜，分别有面豉酱渍蒜头同牛蒡，伴有酸姜片。牛蒡爽脆。面豉酱渍蒜头好特别，浓浓面豉酱原来配蒜头系好夹。春子鲷第一贯系春子鲷，寿司饭已经加左日式芥末，面头加有静冈黄柚子皮，紫苏花同酸汁。鱼肉新鲜，口感爽嫩，食落带有清新柚子味同酸汁，作为第一贯寿司开胃唔错。真鲷第二贯系真鲷，师傅已经加左豉油同日式芥末，鱼肉味道鲜甜d。北海道帆立贝第三贯系北海道帆立贝。面头加有竹炭盐同青柠汁。帆立贝非常鲜甜爽口，而青柠汁令件寿司味道好清新。静冈地金目鲷第四贯系静冈地金目鲷。师傅话系金目鲷当中最高级，油份比较重，火炙左更香。食落口感鲜嫩之余仲带油香，好味呀！甜虾第五贯系甜虾。打孖上甜虾面头滴左自家炸虾油，所以食到好香虾油味，而虾肉鲜甜黏口，好味道。䲠鱼第六贯系䲠鱼
地点：湾仔厦门街
菜式：日本菜
餐牌：午餐餐牌有多款热食同寿司刺身，包前菜，日式蒸蛋，日本素面同甜品。
寿司14贯定食 $538 另加一
而家呢个寿司14贯定食晚市都有得食！
日式蒸蛋用块木板垫住上枱，面头加有好厚身既松叶蟹肉芡汁，蒸蛋好滑，加有日式鱼蛋片同冬菇，味道咸度适中，唔会太淡。
师傅开始表演之前先show show盒鱼生比我睇。
食寿司之前先食前菜，分别有面豉酱渍蒜头同牛蒡，伴有酸姜片。牛蒡爽脆。面豉酱渍蒜头好特别，浓浓面豉酱原来配蒜头系好夹。
春子鲷
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春子鲷
第一贯系春子鲷，寿司饭已经加左日式芥末，面头加有静冈黄柚子皮，紫苏花同酸汁。鱼肉新鲜，口感爽嫩，食落带有清新柚子味同酸汁，作为第一贯寿司开胃唔错。
真鲷
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真鲷
第二贯系真鲷，师傅已经加左豉油同日式芥末，鱼肉味道鲜甜d。
北海道帆立贝
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北海道帆立贝
第三贯系北海道帆立贝。面头加有竹炭盐同青柠汁。帆立贝非常鲜甜爽口，而青柠汁令件寿司味道好清新。
静冈地金目鲷
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静冈地金目鲷
第四贯系静冈地金目鲷。师傅话系金目鲷当中最高级，油份比较重，火炙左更香。食落口感鲜嫩之余仲带油香，好味呀！
甜虾
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甜虾
第五贯系甜虾。打孖上甜虾面头滴左自家炸虾油，所以食到好香虾油味，而虾肉鲜甜黏口，好味道。
䲠鱼
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䲠鱼
第六贯系䲠鱼，即系马交鱼。火炙完鱼香四溢。师傅系面头加上白萝卜蓉，食落淋身香口d。
三文鱼籽
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三文鱼籽
第七贯系三文鱼籽。三文鱼籽超级鲜美，味道咸香，喺把口爆出黎。而紫菜超鲜脆，面头加上少少柚子皮可以平衡咸度。
伊佐木
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伊佐木
第八贯系伊佐木。师傅话整左短期熟成比我，短期熟成即系熟成十几廿分钟就整得，加左昆布味酱汁，食落鲜嫩带少少咸香，为呢种白身鱼加添特别味道。
马粪海胆
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马粪海胆
马粪海胆
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第九贯系马粪海胆。入口即化马粪海胆又鲜又creamy，绝对唔会腥，质素绝对高级，入口带少少冰冻口感，而配超脆紫菜绝对系滑中带脆，好正。
梭子鱼
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梭子鱼
第十贯系梭子鱼，火炙过所以面头㶶㶶地，切割得好靓，面头加上白芝麻粒同少少辣萝卜蓉，鱼肉好淋而火炙味香。
真池鱼
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真池鱼
第11贯系真池鱼，来自京都，加左葱花同姜蓉，令到鱼生更香，呢贯寿司都唔会腥。
脑天
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脑天
第12贯系脑天，即系吞拿鱼头既肉，加上酱油之后轻轻炙烧过，食落鱼油丰富，入口即溶，好满足。
萤光鱿鱼
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萤光鱿鱼
第13贯系萤光鱿鱼，系时令鱼，当造期系三月到五月，今日难得食到。鱿鱼非常黏口，真系异常新鲜，加上少少葱花都唔算太腥，味道浓郁，口感好正！
鲭鱼
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鲭鱼
最后一贯系鲭鱼，面头加有一片白昆布，再加上紫苏叶。味道系鱼油加清香紫苏叶，好正。
虾油素面
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虾油素面
寿司之后就到虾油素面。虾油素面细细兜，一口白色幼身素面唔会太饱，个汤好清，加有少少虾油，够味之余又唔会太油腻。
柚子雪芭
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柚子雪芭
最后一球清新柚子雪芭一清味蕾！
呢餐食足个半钟有多，上菜速度适中，食完都觉得饱。总括而言，鱼生质素高，师傅细心讲解，好健谈。呢个价钱食到14贯omakase都好抵！入面座位有8个，想食就提早订位好，虽然位置位于内街，平日晚市都满座。
张贴
