太二老壇子酸菜魚

营业中

休息中

Item: 太二老壇子酸菜魚
Rating: 3
Author: h0410232

SUANCAI & FISH

4.5

73 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

2475

九龙塘

$101-200

川菜 (四川)

h0410232

等级4

1.3K

我有点不解的是, 在大陆出名多香港人光顾的餐厅, 来到香港相对来说价钱较为昂贵, 更没有出境去旅行的气氛, 又怎能够与大陆的店舖般人潮如涌? 太二在香港的酸菜鱼界是个新丁, 当然不会质疑他在深圳的火热, 但之前也有以太二外国分店开回来的厨十三酸菜鱼,而同一时间开四间分店, 如此冒进的经营风格, 对其成功我真的有所疑问.虽说是出名, 但味道来说其实也算是千篇一律, 味道没有太多的层次, 就是咸和辣为主, 酸度一般的类近风味, 鱼肉的数量可以, 吃起来也不会散开, 保持着爽弹的口感. 至于毛血旺, 就是麻辣杂烩, 辣度比酸菜鱼强, 配料也是毛肚和午餐肉等, 精致就说不上. 这种风格的食肆其实在经营成本上, 比传统的粤菜餐厅低, 除了中央采购外, 烹调手法简单直接, 基本上厨师的手工少, 制作时间短, 要求相对简单. 至于我在香港吃过最好的酸菜鱼, 就是陈国强师傅主理的蓉玥.

我有点不解的是, 在大陆出名多香港人光顾的餐厅, 来到香港相对来说价钱较为昂贵, 更没有出境去旅行的气氛, 又怎能够与大陆的店舖般人潮如涌? 太二在香港的酸菜鱼界是个新丁, 当然不会质疑他在深圳的火热, 但之前也有以太二外国分店开回来的厨十三酸菜鱼,而同一时间开四间分店, 如此冒进的经营风格, 对其成功我真的有所疑问.

虽说是出名, 但味道来说其实也算是千篇一律, 味道没有太多的层次, 就是咸和辣为主, 酸度一般的类近风味, 鱼肉的数量可以, 吃起来也不会散开, 保持着爽弹的口感. 至于毛血旺, 就是麻辣杂烩, 辣度比酸菜鱼强, 配料也是毛肚和午餐肉等, 精致就说不上. 这种风格的食肆其实在经营成本上, 比传统的粤菜餐厅低, 除了中央采购外, 烹调手法简单直接, 基本上厨师的手工少, 制作时间短, 要求相对简单. 至于我在香港吃过最好的酸菜鱼, 就是陈国强师傅主理的蓉玥.