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2014-01-11
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从不曾到过南京，南京东路更不知道是在哪儿，但香港的「南京东路」最近却往访过。这间「南京东路」与「和平饭店」同出一源，是叙福楼集团旗下的一间开业不久的京川沪菜馆。日前应食友之邀，到这儿参加了一顿试菜晚宴，虽然部分菜式可微调得更加好，但整体食物水准是令人满意的，当中部分菜式更给自己带来意外惊喜，尤有甚者，是这儿所有菜式的定价都十分克制、相宜，以铜锣湾这一黄金地段的大型商场来说，实在十分抵食，性价比极高。先来「六小碟」，是吃京川沪宴席常见的排场。这夜的六小碟包括「溏心熏蛋」（$12每只）、「灯影牛肉」（$55）、「开洋脆乳瓜」（$35）、「花雕醉鸡」（$60）、「蒜泥白肉」（$45）和「鸡丝粉皮」（$45）六道凉菜。以匙羹奉上的「溏心熏蛋」卖相参差，整体来说，一大片十多只颜色橙黄亮丽的熏蛋仍然美观漂亮，这里的熏蛋烟熏味十分之浓，溏心度虽然未算十分之高，吃来感觉尚佳。「灯影牛肉」这道四川的风味食品，薄如纸般，剔透的牛腱肉薄片薄得透光，吃来脆得可以，一咬即化，似在吃牛肉干，但又无牛肉干那么韧，味道微微带辣，辣度慢慢渗出，是一道难得一吃的前菜小食。「开洋脆乳瓜」较为普通，开洋是虾，脆乳瓜则是青瓜。
这间「南京东路」与「和平饭店」同出一源，是叙福楼集团旗下的一间开业不久的京川沪菜馆。
日前应食友之邀，到这儿参加了一顿试菜晚宴，虽然部分菜式可微调得更加好，但整体食物水准是令人满意的，当中部分菜式更给自己带来意外惊喜，尤有甚者，是这儿所有菜式的定价都十分克制、相宜，以铜锣湾这一黄金地段的大型商场来说，实在十分抵食，性价比极高。
先来「六小碟」，是吃京川沪宴席常见的排场。这夜的六小碟包括「溏心熏蛋」（$12每只）、「灯影牛肉」（$55）、「开洋脆乳瓜」（$35）、「花雕醉鸡」（$60）、「蒜泥白肉」（$45）和「鸡丝粉皮」（$45）六道凉菜。
以匙羹奉上的「溏心熏蛋」卖相参差，整体来说，一大片十多只颜色橙黄亮丽的熏蛋仍然美观漂亮，这里的熏蛋烟熏味十分之浓，溏心度虽然未算十分之高，吃来感觉尚佳。
「灯影牛肉」这道四川的风味食品，薄如纸般，剔透的牛腱肉薄片薄得透光，吃来脆得可以，一咬即化，似在吃牛肉干，但又无牛肉干那么韧，味道微微带辣，辣度慢慢渗出，是一道难得一吃的前菜小食。
「开洋脆乳瓜」较为普通，开洋是虾，脆乳瓜则是青瓜。把爽脆的青瓜与小小的虾干拼在一起，味道虽不怎么样，红绿相映，卖相也不错。「花雕醉鸡」、「蒜泥白肉」与「鸡丝粉皮」都是自己喜欢的凉菜，前者的鸡肉是及格的，但酒味可以再浓些，后两者的水准中规中矩，不是特别好，都算过得去。
「干烧明虾球」的虾球是好的，够大只，也够爽脆弹牙，败笔在于下得太多，也太浓味的酱汁，使虾球原有的鲜味都比掩盖，是这夜各款菜式中较失色的一道。
「上海弄堂牛肉汤」（$28）汤味清鲜，汤中的牛腱肉与白萝卜也口感适中，不会韧和有渣。不过这汤的味道其实是稍淡的，对喜欢重口味的人来说可能不太适合，但要是爱喝清淡一点的汤水的话，则应是合适之选。
「脆皮烧羊腩」（$98例牌）的羊腩肉质不差，而且膻味充足，爱羊人士应觉可喜，但这夜的羊腩不够脆皮，则是可以做得更好的地方。被店子冠以「富贵火方」名字的「蜜汁火方」（$28四件）是这夜各款菜式中最大的亮点。这原价 $110，现时特价 $28四件实在抵食得令人难以置信。虽然这「富贵火方」取价极为相宜，但质素一点不赖，1/4肥，3/4瘦的火方肥瘦比例适中，蜜汁甜度适中，不会抢了火方的咸香鲜味。把蜜汁火方加上以六块腐皮叠成后炸得香脆的脆炸腐皮，夹进面层有菱形花纹，犹如折叠起的白色钱包般的荷叶饼后，一口咬下去，多重的口感与味道带来的是满足的味觉享受。这特价不知道做到甚么时候，想吃这性价比奇高的「富贵火方」的话，便要把握时机了。
「南京烤鸭」（$248一只）原只由店内厨师片皮上桌，舖砌得整齐漂亮的鸭件卖相吸引，把鸭件包著，伴以京葱丝、青瓜丝、萝卜丝等配料后，涂上甜甜的烤鸭酱后吃，味道挺佳，如果鸭件可以肥美一点，那便更加好了。
「崧子桂花鱼」酱汁酸甜适中，非常开胃，但崧子仁下得不够多，桂花鱼本身也似乎炸得不够均匀，使某些部分不够脆身。
「鲜冬笋豆苗」（$98例牌）有自己十分爱吃的竹笋和豆苗，也是这晚的健康蔬菜之选。这菜式用的新鲜冬笋，自有一股与别不同的味道，豆苗不知是否下得不够多油，吃来稍嫌不够爽嫩，但这冬日佳品，仍能吸引我一再下箸。
「鲜肉小笼包」的水准是高的，包子的皮不厚，但承载能力甚高，用筷子把包子夹起，包子皮不会穿破，也能见到包里的汤汁不少。把小笼包啖进口中，汤汁与肉馅的味道尚佳，要是再热一点会更好。这儿的甜品部分较为传统，但部分则颇有新意。当中以一道曾得奖的「水中花」最为特别，除了名字吸引之外，这甜品的卖相也同样吸引，这道与「文思豆腐羹」非常酷似的甜品，同样以豆腐为主要材料，讲求的是师傅幼细的刀功。切成幼丝的豆腐，在姜水之中散落如一朵白色的鲜花，味道清淡，恰与微带辣辣的姜水成一对比。这精致而充满巧思的甜品，卖的虽然主要不是味道，而是刀功和创意，仍赢得在座各人不少的赞赏。
至于其他的甜品，「上海枣泥糕」（$24三件）甜味适中，口感烟韧而不黏牙，不错；「桂花炸汤圆」（$24三件）外脆内软，也好吃。这甜点卖相独特，炸汤圆上的一个凹位，盛载的是桂花糖浆，不过份量不太多，桂花的味道可不是太吃得到。至于「桂花糖炖原个雪梨」（$25每位），清甜滋润，则是冬日的甜品佳选。这间食物水准不差，定价也相宜的新馆子，性价比甚高，十分值得一试呢！
题外话/补充资料：
部份菜式价钱资料未有记下，未能提供。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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