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2024-10-07
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很久没来南海一号了，门前的模型船像真度极高，彷佛是告诉大家源于南洋的菜色。餐厅设计紧扣船舶的感觉，高位的“眼睛”原来是DJ房，可作私人宴会之用。娘惹秋葵Sauteed Okra with Shallots and Shrimps Paste平日食秋葵很怕中间滑潺潺的质感，但今次加入了干葱及虾酱，不单有南洋风味，反而几惹味，令人观感大改，我钟意。话梅石榴Guava in Plum Flavour以话梅水泡浸过的石榴酸酸甜甜又爽脆，很啱炎热天气下胃口一般的日子。滋补炖响螺汤Double-boiled Conch and Red Date Broth家中绝少会炖汤，但那阵醇香生津的感觉真好，尤其是鸡脚炖至软稔，入口即化的感觉真好。金榜酱煮大虾(配馒头)King prawn served in bang sauce (with fried mantou)店方的名物，带叻沙氛围的金榜酱尤其出色，配以炸馒头更是神来之笔，每口蘸上了酱汁辣辣地又甜美，令人欲罢不能，有时候觉得大虾都给比下去了。阿参酱星斑腩Braised grouper brisket in Asam sauce以阿参酱去煮班腩及茄子，
很久没来南海一号了，门前的模型船像真度极高，彷佛是告诉大家源于南洋的菜色。
餐厅设计紧扣船舶的感觉，高位的“眼睛”原来是DJ房，可作私人宴会之用。
娘惹秋葵Sauteed Okra with Shallots and Shrimps Paste
平日食秋葵很怕中间滑潺潺的质感，但今次加入了干葱及虾酱，不单有南洋风味，反而几惹味，令人观感大改，我钟意。
话梅石榴Guava in Plum Flavour
以话梅水泡浸过的石榴酸酸甜甜又爽脆，很啱炎热天气下胃口一般的日子。
滋补炖响螺汤Double-boiled Conch and Red Date Broth
家中绝少会炖汤，但那阵醇香生津的感觉真好，尤其是鸡脚炖至软稔，入口即化的感觉真好。
金榜酱煮大虾(配馒头)King prawn served in bang sauce (with fried mantou)
店方的名物，带叻沙氛围的金榜酱尤其出色，配以炸馒头更是神来之笔，每口蘸上了酱汁辣辣地又甜美，令人欲罢不能，有时候觉得大虾都给比下去了。
阿参酱星斑腩Braised grouper brisket in Asam sauce
以阿参酱去煮班腩及茄子，微辣的口感充分包裹了班腩，啖啖肉真好，而茄子更加是吸汁上品，好味。
脆皮牛坑腩Deep-fried Crispy Beef Brisket served with Spicy Vegetable Sauce
薄薄的一层近乎襌衣的脆浆，炸得毫无多余油份，内里是软熟的牛坑腩，层次分明，处理得相当好。
黑松露杂菌烩白豆腐Steamed Tofu with Wild Mushrooms and Black Truffle
挺适合配白饭的一道菜，既有黑松露及什菌的幽香，又有豆腐的粉嫩，拌和热饭食好正。
龙虾汤泡贵妃饭Crispy and steamed rice served in lobster soup
单尾的泡饭就最合心意，龙虾汤浓稠味香，配泡饭又是一流， 在充满仪式感下洒上脆米令口感更佳。
火焰香芒配雪糕Mangoes flambe with vanilla ice cream
甜品是带法式风情变奏版的火焰香芒配雪糕， 处理手法似可丽饼，但以吕宋芒代替，浇上酒后燃点火焰，酒香与果香同时弥漫，最后加上一球香草雪糕，芳香馥郁。
杨枝甘露小丸子Sago cream with mango purée
(二选一 Choose one)
虽然杨枝甘露是本地原创，但变化真多，今次加入了带嚼口的丸子，又是另一番滋味。
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