影片
更多
2015-10-30
961 浏览
最近常到博街觅食，有兴趣的，差不多都试光了。盘算著encore那间，无意发现有新开的意大利菜。黑黑沉沉的门面毫不起眼，大大只字，以正整的字体写著餐厅的名字，几乎可被形容为赶客。可是，只要探头进内一看，便会因内里的装修而改观。砖墙砌出意大利的地道小酒窖，没有Sabatini的华丽，却洋溢著亲切和温馨。有前菜、主菜和餐饮的午餐，由＄88-＄108。只有8个选择的餐牌，却有齐最经典的菜式。四款pizza，four cheese, parma ham, pepperoni, mushroom。Pasta有肉酱意粉和千层面。无肉不欢的，可以选串烧鸡肉。爱素的则有焗茄子。甫坐下，外藉型厨便从厨房走出来，送上一篮两件focaccia。微暖的面包散发著轻轻的香草味，表层松脆，中间松软，加上一颗焗出油的橄㰖。轻盈的小吃，无意地令食欲大增，为午餐打开序幕，也为餐厅的分数打下强心针。Green salad新鲜的沙律，是个清新的开始。除了常见的生菜、火箭叶和蕃茄，还有幼嫩的菠菜、越𡁻越香的去核橄㰖和切成小粒的巴马臣芝士。浓郁的黑醋、沙律菜各自不同的草青味、橄㰖的油香、逼在小粒里，等著释放的芝士香，配合得天衣无
黑黑沉沉的门面毫不起眼，大大只字，以正整的字体写著餐厅的名字，几乎可被形容为赶客。可是，只要探头进内一看，便会因内里的装修而改观。
砖墙砌出意大利的地道小酒窖，没有Sabatini的华丽，却洋溢著亲切和温馨。
有前菜、主菜和餐饮的午餐，由＄88-＄108。只有8个选择的餐牌，却有齐最经典的菜式。四款pizza，four cheese, parma ham, pepperoni, mushroom。Pasta有肉酱意粉和千层面。无肉不欢的，可以选串烧鸡肉。爱素的则有焗茄子。
甫坐下，外藉型厨便从厨房走出来，送上一篮两件focaccia。微暖的面包散发著轻轻的香草味，表层松脆，中间松软，加上一颗焗出油的橄㰖。轻盈的小吃，无意地令食欲大增，为午餐打开序幕，也为餐厅的分数打下强心针。
Green salad新鲜的沙律，是个清新的开始。除了常见的生菜、火箭叶和蕃茄，还有幼嫩的菠菜、越𡁻越香的去核橄㰖和切成小粒的巴马臣芝士。浓郁的黑醋、沙律菜各自不同的草青味、橄㰖的油香、逼在小粒里，等著释放的芝士香，配合得天衣无鏠。
Polipetti AffogatiBaby octopus in chilli tomato sauce with toasted bread
涂了橄㰖油的脆多士，铺了清新的蕃茄蓉，内藏小八爪鱼。蕃茄再辣一点会更惹味。八爪鱼的肉腍腍的，欠嚼劲。
Parmigiana NapoliEggplant layered with cheese, tomato sauce and egg
从小到大都很爱茄子、芝士和蕃茄。有天发现，它们可以煮成一道看似普通，又殊不简单的一道菜，一试难忘，从此爱上。
Parmigiana是来自南意大利的菜式。据闻，因为茄子和芝士砌得像百叶窗(Persiana)而得名。步骤毫不简单。切成片的茄子，先撒上盐出水，再用油炸，放入焗盘，夹著蕃茄和芝士，叠成一层层，最后烤焗。买了食谱，但繁复的步骤却令我却步。
面层铺满芝士，但中间的芝士香不够，主要是蕃茄和橄㰖油的味道。还是喜欢Pirata的焗茄子。夹在茄子中间的芝士较多，而且店员在面层刨上幼细的芝士丝，香浓之外，软绵绵的。茄子亦切得较薄，焗出来较腍。可是，以性价比来说，两者不相伯仲。
Fettucine alla BologneseLong flat pasta with beef and tomato sauce
全蛋意粉很薄，却有弹牙的口感，技巧高超。跟芝士碎差不多大小的牛肉碎，混在蕃茄酱中，不多，但牛肉香遍布整道意粉。芝士、蕃茄和牛肉，跟意粉的比例完美，每款材料都吃到明显的味道，十分平衡。
Tiramisu还以为会是普通的蛋糕状tiramisu，见到鸡尾酒杯盛著的tiramisu，十分惊喜。正宗的出品，不能成凝固的型状。Mascarpone打得幼滑，跟Sabatini和Angelini的有几分相似。下面是手指饼浸成的蛋糕。有几口吃到颇浓的咖啡香，令人回味。可是，浸得不平均，之后的几口都欠咖啡香，而且偏干。只差一点点⋯⋯
最后，以一杯简单的柠檬茶作结。
博文街，再一次没有令我失望。间间质素都如此高，竞争激烈，各位大厨要努力！
张贴
