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2017-03-23
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近年间日式海鲜专卖店的数量如雨后春笋，开得成行成市，皆因港人对新鲜海鲜的渴求若切，很多人情愿多花点金钱，也想食到最新鲜、最生猛的海鲜，即捕即煮，鲜甜嫩滑。在日本，由于四面环海的关系，当地渔民会将在海中捞到的海鲜，以炭炉即席烧制，务求将鲜味百分百保留，此乃日本传统的饮食文化之一 ......浜烧。最近铜锣湾有一间新近开张的店舖，以主打浜烧海鲜为卖点，据说全部海鲜都是从日本新鲜空运到港，笔者当然不会错过美食，逐相约朋友去试一下，但由于晚间订座比较困难，所以我们选择午饭时间过去尝鲜。来到店前已经见到充满日本风格的招牌和旗子，色彩鲜艳，惹人注目 ，推开玻璃木门，店内以仿古木为装饰基调，墙身木板上印有不同日本渔港的名字，周围挂著色彩斑斓的日本渔旗，天花上的木梁还挂有日式灯笼，捕鱼网和浮波，衬上仿似渔家般的泛黄昏暗灯光和深褐色的原木餐桌椅，摆设布置简洁中带出浓厚的渔屋农舍味道，而其中还有两个以木板和竹帘间隔成的厢座，提高了私隐度之余，亦从骨子里渗出淡淡的东洋风，教客人感觉恍如置身在日本的渔家小店当中。餐牌上食物种类虽多，但大都是围绕海鲜做主调，刺身、寿司、贝烧、浜烧、沙律、扬物、天妇罗、主食和甜品
蟹味噌甲罗烧
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在日本，由于四面环海的关系，当地渔民会将在海中捞到的海鲜，以炭炉即席烧制，务求将鲜味百分百保留，此乃日本传统的饮食文化之一 ......浜烧。
最近铜锣湾有一间新近开张的店舖，以主打浜烧海鲜为卖点，据说全部海鲜都是从日本新鲜空运到港，笔者当然不会错过美食，逐相约朋友去试一下，但由于晚间订座比较困难，所以我们选择午饭时间过去尝鲜。
来到店前已经见到充满日本风格的招牌和旗子，色彩鲜艳，惹人注目 ，推开玻璃木门，店内以仿古木为装饰基调，墙身木板上印有不同日本渔港的名字，周围挂著色彩斑斓的日本渔旗，天花上的木梁还挂有日式灯笼，捕鱼网和浮波，衬上仿似渔家般的泛黄昏暗灯光和深褐色的原木餐桌椅，摆设布置简洁中带出浓厚的渔屋农舍味道，而其中还有两个以木板和竹帘间隔成的厢座，提高了私隐度之余，亦从骨子里渗出淡淡的东洋风，教客人感觉恍如置身在日本的渔家小店当中。餐牌上食物种类虽多，但大都是围绕海鲜做主调，刺身、寿司、贝烧、浜烧、沙律、扬物、天妇罗、主食和甜品均有供应，图文并茂，单是看了已教人心生期待，经商量后决定点了焱丸海鲜沙律、刺身3盛、象拔蚌刺身、活海螺刺身、蟹味噌甲罗烧和焱丸活贝大盛，饮品还点了柚子啤酒和巨峰梳打。
环顾每枱均放上一台烧炉及调味酱架如豉油、海鲜酱油、味醂、海盐 和七味粉等等，另外还有金属夹子和剪刀，以便店员为客人泡制海鲜浜烧时使用。
焱丸海鲜沙津
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焱丸海鲜沙津
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刺身三盛、象拔蚌刺身、活海螺刺身
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刺身三盛包括三文鱼、帆立贝和油甘鱼，拼盘内同时放上象拔蚌刺 身和活海螺刺身一同上枱，碎冰上摆盘精致，绝不马虎，仿如艺术品一般。三文鱼和油甘鱼刺身采用厚切手法，嫩滑无筋，鱼脂胶质丰富，鱼味浓郁带弹性；帆立贝肉质结实软糯，鲜甜细嫩。而活海螺刺身和象拔蚌刺身，即开即食新鲜爽脆。活海螺爽口鲜甜，师傅的刀功值得一赞，将海螺切得厚薄适中，质感爽弹得像在吃鸡软骨一般；而象拔蚌则裁成幼条，入口鲜甜爽脆，与外边一般切薄片的食法比较，多了一份清爽口感。另外这店采用类似新鲜山葵的日式芥辣，跟一般的Wasabi膏完全是两码子的事，这里的日式芥辣渗出淡淡的山葵香，不会大辣和呛口，没有盖过鲜味之余，还起了提鲜作用。整体刺身的质素和鲜度均属极至超班，鲜味无穷。
蟹味噌甲罗烧
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蟹味噌甲罗烧
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蟹味噌甲罗烧
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蟹味噌甲罗烧
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蟹味噌甲罗烧
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蟹味噌甲罗烧
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焱丸活贝大盛
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焱丸活贝大盛
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焱丸活贝大盛 - 活鲍鱼
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焱丸活贝大盛 - 白蚬
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焱丸活贝大盛 - 帆立贝
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焱丸活贝大盛 - 生蚝
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焱丸活贝大盛 - 生蚝
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柚子啤酒
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巨峰梳打
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这次的海鲜之旅，由环境、味道、招呼以至海鲜质素，笔者和朋友都感到喜出望外，虽然价钱是有点偏贵，但一分钱一分货，完全是物超所值，间中为之，对自己好一点也不为过吧！
张贴
