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2017-03-31
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数天前在官 FB 得知我上个月错过了的 ⟪鲔鱼盛宴⟫ 已铁定在今个月的三十日载誉归来，醒目的我即时致电订位并排开那个晚上的行程，更在月历上划上 😋 馋嘴的记号好让我每天倒数。 ⟪ 鲔鱼盛宴 ⟫ 的开始时间是由晚上六时至十时，鲔鱼是即日空运到店，喜欢的话是可以提早一点到达欣赏鲔鱼解鱼仪式。 除了 ⟪鲔鱼盛宴⟫，这里的刺身亦属时令の选，直送自日本，务求做出不时不吃！ 到达料理店时解鱼仪式正在进行中，这条重约 42 . 50 kg 的原条鲔鱼 ( 蓝鳍吞拿鱼 ) 是由日本长崎人工养殖，可能有些食客会嫌养殖鱼是不够野生捕获鱼的肉质弹牙，但是在地球共同资源的保护下尤其是蓝鳍吞拿鱼，养殖总比野生的叫人吃得安心。时间尚早，料理店内已坐有食客在等待著 ⟪鲔鱼盛宴⟫ 的开始，师傅继续手起刀落，转瞬间，鲔鱼已被切分成赤身、中拖 和 大拖。简单的把 ⟪鲔鱼盛宴⟫ 介绍一下 : 每位只需付出 $ 420 便可以由晚上六时至十时内任点任吃 蓝鳍吞拿鱼 的赤身、中拖 和 大拖，师傅会把这三个部位以刺身、寿司、手卷、刺身丼来飨客，另外每位客人还可享用一碗味噌汤及一杯雪糕新地。味噌汤鲔鱼刺身 (左) 大拖罗、(中)
⟪ 鲔鱼盛宴 ⟫ 的开始时间是由晚上六时至十时，鲔鱼是即日空运到店，喜欢的话是可以提早一点到达欣赏鲔鱼解鱼仪式。
除了 ⟪鲔鱼盛宴⟫，这里的刺身亦属时令の选，直送自日本，务求做出不时不吃！
到达料理店时解鱼仪式正在进行中，
这条重约 42 . 50 kg 的原条鲔鱼 ( 蓝鳍吞拿鱼 ) 是由日本长崎人工养殖，可能有些食客会嫌养殖鱼是不够野生捕获鱼的肉质弹牙，但是在地球共同资源的保护下尤其是蓝鳍吞拿鱼，养殖总比野生的叫人吃得安心。
时间尚早，料理店内已坐有食客在等待著 ⟪鲔鱼盛宴⟫ 的开始，
师傅继续手起刀落，转瞬间，鲔鱼已被切分成赤身、中拖 和 大拖。
简单的把 ⟪鲔鱼盛宴⟫ 介绍一下 :每位只需付出 $ 420 便可以由晚上六时至十时内任点任吃 蓝鳍吞拿鱼 的赤身、中拖 和 大拖，师傅会把这三个部位以刺身、寿司、手卷、刺身丼来飨客，另外每位客人还可享用一碗味噌汤及一杯雪糕新地。
味噌汤
鲔鱼刺身(左) 大拖罗、(中) 中拖罗、(右) 赤身
只是单纯的把 ( 蓝鳍吞拿鱼 ) 鲔鱼三部位刺身排在黑碟上拍照，黑碟原本是全干的，但经过与鲔鱼刺身的接触后，可以清楚看见黑碟满布的鱼油痕迹，鲔鱼是越肥美越矜贵。根据餐牌上的 蓝鳍吞拿鱼 赤身、中拖 和 大拖 售价，各款三切的平均价是每款 $ 200，在 ⟪鲔鱼盛宴⟫ 里虽然每客每款只得两切，但别忘记的是在通用时间里鲔鱼刺身是可以任点任吃的。
赤身 : 属 蓝鳍吞拿鱼 的背肉，颜色色泽鲜明而接近深红色，肉质较拖罗的爽口结实，因为是瘦肉的部份，味道是有其独特的清爽微酸。
中拖 : 属 蓝鳍吞拿鱼 的腹肉，因为比赤身更含有适量的脂肪，颜色催向浅淡，肉质油润而软滑，味道带鱼的清甜。
大拖 : 属 蓝鳍吞拿鱼 的腩肉，颜色是浅粉红因为鱼油脂肪实为最多，肉质松软甘香，入口呈半溶化，没有筋，吃过满口油脂酥香。
鲔鱼寿司(左) 大拖罗、(中) 中拖罗、(右) 赤身
在⟪鲔鱼盛宴⟫ 里，师傅同样的把大拖罗、中拖罗、赤身做成手握寿司，而且更加为赤身寿司多做了一个火炙的造型，即是说寿司里有四款可选。 根据餐牌上的 赤身、中拖 和 大拖寿司 售价，每款的平均售价为四十多元。
火炙赤身寿司大拖罗、中拖罗、赤身固然美味，但寿司的灵魂 ... 醋饭也没有输蚀，餐牌上有介绍过店方是使用日本产米，寿司饭的醋味柔和，饭质软熟，颗粒分明，从咀嚼间能尝出醋饭的香甜，更可为大拖罗、中拖罗那些油份重的刺身吸收油味，吃的时候也不会觉油腻。
鲔鱼手卷(左) 赤身、(中) 中拖罗、(右) 大拖罗
手卷送来时，紫菜仍然是干燥酥脆的，整体地觉得在吃手卷时，紫菜的原有味道会较鲔鱼及醋饭为重，可以说是比 鲔鱼寿司 更多一份层次。
三色铁火丼赤身、中拖罗、大拖罗
同样是任点任吃，可是每碗丼的醋饭量也不算少，师傅把赤身、中拖罗、大拖罗切成薄片、肉泥加芝麻青葱再铺在醋饭面，从照片上可见 碗与杯 的高度是相差不远。 根据餐牌上 铁火丼 的售价，多谢每碗 $ 198。
云呢嗱雪糕 + 红豆蓉，每客一杯作为 ⟪鲔鱼盛宴⟫ 美好的完结。
额外多点一杯 抹茶红豆冰 $ 30，因为店家的红豆蓉实在好吃，绵滑得来是甜度适中，只是抹茶奶的茶味稍淡，差一点点。
两个人点两份 ⟪鲔鱼盛宴⟫，首先面豉汤先来，喝完后便每人点一客三色刺身，跟著再每人点一客四色寿司，随后是每人一客三色手卷，「三色铁火丼」则是两人分享一碗，最后再每人多点一客三色刺身便轮到雪糕时间，这场 ⟪鲔鱼盛宴⟫可让客人饱得满足。想吃，定要留意店家的官 FB，因为随时会发布下期鲔鱼运抵香港的通知 !
味道 4
环境 3
服务 3
卫生 4
抵食 5
张贴
