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2011-06-05
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久未踏足新界大西北，今日难得来到附近远足，晚上顺道到闻名已久的三圣吃海鲜。我们先到海鲜街略购海鲜，然后本想光顾邨内酒楼，但适逢有饮宴被包半场，而余下位置早已爆满；最后临时转阵，改到附近的兴记大牌档来料加工，吃过痛快。 兴记为一般「冬菇亭」改建而成，除了见惯的大牌档位置，还特设空调「雅座」。而小店为了应付慕三圣海鲜街之名而来的客人，在狭窄的通道两旁位置也摆设桌椅，环境较系挤迫，而出入要小心之余，不熟地头者更可能会迷路哩。 甫坐下，我们把预购的海鲜交由店员处理，而因做惯来料加工的关系，店员不用半分钟便提出不同海鲜的烹调方法，非常熟练。最后我们再加个驰名烧鹅和几道小菜，便成了今晚的即兴海鲜局。 蒜蓉粉丝蒸扇贝：巨型扇贝以最普通的蒜蓉粉丝蒸，蒜蓉味略略渗入扇贝中，味道香浓之余，也不会掩盖扇贝本身鲜味；而清蒸的火候掌握得好，不会过老过韧，加上扇贝有近豉油碟般大，故除了味道好，口感也极佳，当然食材新鲜占了很重要的一环吧。 椒盐濑尿虾皇：同属巨型的濑尿虾皇以椒盐处理，再切成头尾二段。椒盐味没有想像中段重，但濑尿虾本身鲜甜肉厚，加上虾膏多，鲜味绝不比扇贝逊色，惟吃时要小心被尖刺所伤哩。 豉椒
兴记为一般「冬菇亭」改建而成，除了见惯的大牌档位置，还特设空调「雅座」。而小店为了应付慕三圣海鲜街之名而来的客人，在狭窄的通道两旁位置也摆设桌椅，环境较系挤迫，而出入要小心之余，不熟地头者更可能会迷路哩。
甫坐下，我们把预购的海鲜交由店员处理，而因做惯来料加工的关系，店员不用半分钟便提出不同海鲜的烹调方法，非常熟练。最后我们再加个驰名烧鹅和几道小菜，便成了今晚的即兴海鲜局。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：巨型扇贝以最普通的蒜蓉粉丝蒸，蒜蓉味略略渗入扇贝中，味道香浓之余，也不会掩盖扇贝本身鲜味；而清蒸的火候掌握得好，不会过老过韧，加上扇贝有近豉油碟般大，故除了味道好，口感也极佳，当然食材新鲜占了很重要的一环吧。
椒盐濑尿虾皇：同属巨型的濑尿虾皇以椒盐处理，再切成头尾二段。椒盐味没有想像中段重，但濑尿虾本身鲜甜肉厚，加上虾膏多，鲜味绝不比扇贝逊色，惟吃时要小心被尖刺所伤哩。
豉椒炒蛏子：撇去贵价的巨型蛏子皇，单以豉椒炒蛏子肉，卖相当然稍逊，但味道却绝不差。蛏子新鲜，干净无沙，浓郁豉椒味道完全渗进蛏子内，惹味得来带点微辣；加上去壳蛏子特别足秤，一大班人吃极也吃不完，抵食又美味，一流。
油盐水蝴蝶蚌：资金有限，不可再选海斑肉蟹等高价货，于海鲜档见有少吃的蝴蝶蚌，似乎颇新鲜，就来了一斤，以油盐水煮。蝴蝶蚌与蛏子一样干净无沙，比吃惯的大蚬较肉厚，入口更为鲜甜；油盐水处理后也变了啖啖海鲜汤，单喝拌饭也可，正！
驰名烧鹅：驰名烧鹅每只售三百元，以大牌档而言绝不便宜，我们来了半只。上台卖相甚佳，入口皮不算脆，肉汁较多，但肉质却不太嫩，而鹅味也不算浓重，味道不差但说不上顶级，以镇店之名无疑有点名过于实，较为失望吧。
香酥炸大肠：大肠外皮炸得不够脆，可口不足还有点硬，加上也炸得不够透，内里脂肪仍呈膏状，没有绵软口感，反而有点腻，水准之下。
中式肉排：味道和质素与一众大排档相近，中规中矩，不见突出，算是为「食肉兽」添点合符口味菜式吧。
虾干小炒王：除虾干和腰果外，其他食材没有像坊间般切得细碎，感觉比较怪。而味道亦可能食材较「大件」而难以渗进其中，变得相对淡口，不能像平常作为佐酒小吃般品尝吧。
砵酒焗桶蚝：桶蚝略作煎炸，但粉浆较厚增添腻感，砵酒味也没有想像般浓郁，最后薯片变了主角，成了抢手的佐酒小吃哩。
以海鲜来料加工而言，这里处理很得宜，绝对没有浪费新鲜的食材；但单点店内其他小菜，水准则较为飘忽，有点顾此失彼的感觉。有闻邨内酒楼质素也不错，而且价钱不高亦坐得舒适，有机会必要一试，再战三圣。 张贴
