影片
更多
2012-03-23
61 浏览
一直听闻Roll大名，看见士丹利街开了小小一间店子便一直想来这天晚上虽然已算吃过饭但还有点饿，刚好适合试试这儿的卷蛋糕当时已晚上九时多，芒果、芝麻、朱古力脆脆都已卖光...点了蓝莓柠檬芝士和抹茶Mini见到也有热朱古力，而且是以所用的朱古力豆命名虽然这不是品质保证，但会以朱古力豆品种辨别热朱古力，大概对自己的出品有一定的信心，相信自己做的热朱古力能衬得起朱古力品名（当然...这只是自信...并不代表别人认同，但有信心的出品便值得试，因为至少自己人觉得好，也一定付出过心机）给我们讲解的女店员好漂亮，也解释热朱古力是「会用该种朱古力粒煮成的」虽说有不良经验，但心想能用真材实料的朱古力做出来也实在不能差得去那儿所以便点了个12Oz的Guanaja 70%（瓜纳拉︰位于加勒比海域的一海岛，这款朱古力是以海岛上两款可可豆融合以成，酸度不高）鉴于以往经验，热朱古力一来到还是先打开看一看、嗅一嗅一大开︰是没有油层的，至少不是用微波炉熔出来但有一层薄泡沬，轻轻把它吹开，看见下面的热朱古力看上去好稀嗅一嗅，是浓郁的朱古力味，符合70%朱古力纯度，但还未能解开谜团喝到一半时，发现感觉怎么这样似曾相识...
这天晚上虽然已算吃过饭但还有点饿，刚好适合试试这儿的卷蛋糕
当时已晚上九时多，芒果、芝麻、朱古力脆脆都已卖光...
点了蓝莓柠檬芝士和抹茶Mini
见到也有热朱古力，而且是以所用的朱古力豆命名
虽然这不是品质保证，但会以朱古力豆品种辨别热朱古力，大概对自己的出品有一定的信心，相信自己做的热朱古力能衬得起朱古力品名
（当然...这只是自信...并不代表别人认同，但有信心的出品便值得试，因为至少自己人觉得好，也一定付出过心机）
给我们讲解的女店员好漂亮，也解释热朱古力是「会用该种朱古力粒煮成的」
虽说有不良经验，但心想能用真材实料的朱古力做出来也实在不能差得去那儿
所以便点了个12Oz的Guanaja 70%（瓜纳拉︰位于加勒比海域的一海岛，这款朱古力是以海岛上两款可可豆融合以成，酸度不高）
鉴于以往经验，热朱古力一来到还是先打开看一看、嗅一嗅一大开︰
是没有油层的，至少不是用微波炉熔出来
但有一层薄泡沬，轻轻把它吹开，看见下面的热朱古力看上去好稀
嗅一嗅，是浓郁的朱古力味，符合70%朱古力纯度，但还未能解开谜团
喝到一半时，发现感觉怎么这样似曾相识...再仔细嗅嗅发现除了朱古力香外还有牛奶香，这才想起这似足我在Chocoholics自己用烛火慢慢把朱古力粒溶在热牛奶内做出来的热朱古力......
稀的感觉是因为加了奶，所以浓厚滑程度不及融水溶的朱古力粒
而且这儿用的不是烛火（当然了...要不怎可这么快）
大概是用慢炉火，这就能解释那层薄泡沬了（融水热的话应该较能控制泡沬不出现，但也慢很多倍...）
抹茶卷是用竹炭（海绵）蛋糕卷著抹茶忌廉抹茶忌廉的抹茶味很浓
也抢了竹炭香
但配搭很有诗意，适合配以清茶
（这儿有的茉莉绿茶、煎茶和洋甘菊（这儿译作春黄菊）也应该挺配合）
但由于是Mini，下「叉」有点困难，不像普通大小的用叉微微一刺便可以轻易分出一角...
（质量中心的问题...太小的如果用叉的三脚刺下去是会整个卷给刺起来...但用叉的侧面刺的话又会把忌廉挤了出来，如果有那种侧面是刀切面的叉的话便更好）
蓝莓柠檬芝士卷非常好吃是用蓝莓蛋糕卷著柠檬（忌廉）芝士
感觉完全像在吃一个卷蛋糕形状的蓝莓芝士蛋糕
柠檬芝士甜与酸度平衡（其实偏甜，但我喜欢这种甜酸配合度）
容生觉得蓝莓蛋糕不多蓝莓味，但我觉得刚好
蓝莓蛋糕的质感不像海绵蛋糕，应该也加进了一点芝士，令蛋糕黏度提升
店子有十种马卡龙味道款式（玫瑰、樱花、青柠和百利甜酒十分吸引），另外还有超可爱的动物做型但HKD15一个太贵了，还是自己亲手做吧
张贴
