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2017-10-30
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Sous Vide，一种源于上世纪七十年代法国的真空低温慢煮法，一门时间与温度的艺术。把食材放入真空袋中抽真空后，再浸入恒温水中长时间烹调。食物的美味在顶级厨师的手中得到升华。Sous Vide的目的就是要让肉类煮出来鲜嫩多汁而质地均匀，不像传统煮法令肉类熟的程度不平均，外面ＯＶＥＲＣＯＯＫ， 入面ＵＮＤＥＲＣＯＯＫ咁。我之前在外国的餐庞试过，这种煮法做出来的肉类真的特别鲜嫩多汁，但价钱也真的不菲。居然俾我在观塘揾到呢间ＳＯＵＳ ＶＩＤＥ ＦＡＣＴＯＲＹ，可以再一尝呢种米芝莲的美味～～入去灯光柔和，坐得都几舒服ＭＥＮＵ很简单，一页食物，一页ＤＲＩＮＫ，价钱很亲民喔～由百几至三百几蚊不等～今晚就叫个２０ＯＺ美国ＡＮＧＵＳ肉眼扒试试先～～ＤＩＮＮＥＲ有ＳＥＴ跟返，包ＧＡＲＬＩＣ ＢＲＥＡＤ， ＳＡＬＡＤ， ＤＲＩＮＫ ＡＮＤ ＳＯＵＰ， 都好丰富～～一人一件刚刚好～冇得输嘅牛油蒜蓉包果茶～略甜，但我好喜欢！ＳＡＬＡＤ很新鲜，但不是重点南瓜汤不过不失～ＷＯＷ～终于来了主菜，慢煮ＡＮＧＵＳ ＲＩＢ ＥＹＥ ＳＴＥＡＫ，千祈唔好以为慢煮一定系出菜好慢～其实出菜甚至有机会可以快过普通餐厅，因为件Ｓ
Sous Vide的目的就是要让肉类煮出来鲜嫩多汁而质地均匀，不像传统煮法令肉类熟的程度不平均，外面ＯＶＥＲＣＯＯＫ， 入面ＵＮＤＥＲＣＯＯＫ咁。
我之前在外国的餐庞试过，这种煮法做出来的肉类真的特别鲜嫩多汁，但价钱也真的不菲。
居然俾我在观塘揾到呢间ＳＯＵＳ ＶＩＤＥ ＦＡＣＴＯＲＹ，可以再一尝呢种米芝莲的美味～～
入去灯光柔和，坐得都几舒服
ＭＥＮＵ很简单，一页食物，一页ＤＲＩＮＫ，价钱很亲民喔～由百几至三百几蚊不等～
今晚就叫个２０ＯＺ美国ＡＮＧＵＳ肉眼扒试试先～～ＤＩＮＮＥＲ有ＳＥＴ跟返，包ＧＡＲＬＩＣ ＢＲＥＡＤ， ＳＡＬＡＤ， ＤＲＩＮＫ ＡＮＤ ＳＯＵＰ， 都好丰富～～
蒜蓉包
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一人一件刚刚好～冇得输嘅牛油蒜蓉包
水果茶
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果茶～略甜，但我好喜欢！
沙律
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ＳＡＬＡＤ很新鲜，但不是重点
南爪汤
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南瓜汤不过不失～
ＷＯＷ～终于来了主菜，慢煮ＡＮＧＵＳ ＲＩＢ ＥＹＥ ＳＴＥＡＫ，千祈唔好以为慢煮一定系出菜好慢～其实出菜甚至有机会可以快过普通餐厅，因为件ＳＴＥＡＫ一早已处理好，机本上是半熟吧，只是点菜后厨师会再用其厉害的煮功，将个面层剪得香脆而进一步锁住肉汁而已。
呢度做ＯＰＥＮ ＫＩＴＣＨＥＮ，我见到厨师煎到著哂火咁，真系大师傅～～！
２０ＯＺ漫煮美国安格斯肉眼扒
$398
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摆得劲靓，色香味俱全吧！
慢煮一定不少得呢张相，面层非常薄的啡色，内层是非常均匀的粉红色，完美的８成熟，就算你食到中间果忽，都不怕会好生，成旧肉都均匀地已８成熟，我呢个大肚婆食得好安心，安落地享受人间美味～～
老公就叫左个纽西兰双羊架，反而呢个出菜冇我个ＳＴＥＡＫ咁快～不过又是另一道色香味ＣＯＭＢＯ～系肥左少少，但肉质真的嫩滑得每人感动～
纽西兰双骨羊架
$208
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埋单６百几蚊，食到ＳＯＵＳ ＶＩＤＥ， 抵到烂！
张贴
