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2019-08-11
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以往潮式菜馆一向予人老气的感觉，不过位于尖沙咀美丽华广场内的百乐小馆走新派路线，以崭新概念为传统潮菜加入潮流触觉，原来潮州菜都可以好潮！餐厅装潢设计以传统潮州小村为蓝本，以天然木材为主调，融合海洋及河流元素，以反映当地饮食文化对海产及河鲜食材的重视。装修一洗中菜馆的俗套老气，注入时尚气息，散发摩登的东方韵味，予人耳目一新的感觉，而且面积宽敞，楼底够高，充满空间感，坐得颇舒服。店员于餐前餐后奉上功夫茶，茶汤呈清澈的琥珀色，茶味醇厚，回甘无穷，有助消滞解腻。前菜则是开胃的咸酸菜，挑起舌头的欲望，为这场丰盛的味力潮宴揭开序幕。潮式点心拼盘 $198想不到现在就连high tea 都来个中式变奏，将八款潮式点心以西式下午茶层架盛载，造型优雅，令人赏心悦目，上下分为蒸炸两层，份量足够二人享用，当然要第一时间相机食先。上层为蒸点，有潮州粉粿、糯米卷、潮州咸晶包和鸳鸯甜晶包。下层则是以香口煎炸点心为主，有潮州芋丝春卷、潮州韭菜酥盒、潮州鲜虾笋棵和煎潮州韭菜棵。整个点心拼盘中，我自己最喜欢潮州芋丝春卷，将轻巧透薄的外皮炸成金黄色，口感香脆，馅料都是包得满满的，难得的是炸得够干身，一点也不油腻，潮州韭菜
餐厅装潢设计以传统潮州小村为蓝本，以天然木材为主调，融合海洋及河流元素，以反映当地饮食文化对海产及河鲜食材的重视。
装修一洗中菜馆的俗套老气，注入时尚气息，散发摩登的东方韵味，予人耳目一新的感觉，而且面积宽敞，楼底够高，充满空间感，坐得颇舒服。
店员于餐前餐后奉上功夫茶，茶汤呈清澈的琥珀色，茶味醇厚，回甘无穷，有助消滞解腻。
前菜则是开胃的咸酸菜，挑起舌头的欲望，为这场丰盛的味力潮宴揭开序幕。
潮式点心拼盘 $198
想不到现在就连high tea 都来个中式变奏，将八款潮式点心以西式下午茶层架盛载，造型优雅，令人赏心悦目，上下分为蒸炸两层，份量足够二人享用，当然要第一时间相机食先。
潮式点心拼盘
$198
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上层为蒸点，有潮州粉粿、糯米卷、潮州咸晶包和鸳鸯甜晶包。
下层则是以香口煎炸点心为主，有潮州芋丝春卷、潮州韭菜酥盒、潮州鲜虾笋棵和煎潮州韭菜棵。
整个点心拼盘中，我自己最喜欢潮州芋丝春卷，将轻巧透薄的外皮炸成金黄色，口感香脆，馅料都是包得满满的，难得的是炸得够干身，一点也不油腻，
潮州韭菜酥盒外皮酥脆，层次分明，一口咬下韭菜葱香涌上舌尖。
潮州鲜虾笋棵的棵皮带有厚度，口感香糯烟韧，包裹著爽弹鲜味的虾肉。
鸳鸯甜晶包外皮透光Q弹，包满了甘甜绵滑的红豆和奶皇馅料。
最近推出了夏季菜单，由曾经获得中国饭店金马奖「十大名厨」荣誉的许美德师傅主理，当中包括一系列以时令为主题的美味佳肴。
丰料冬瓜盅 $268现在正值冬瓜当造季节，浑圆厚肉又多汁，而且在高温酷热的天气下，来一碗消暑汤品清热祛湿就最合时。
丰料冬瓜盅
$268
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原盅上份量超巨型，可说是四人份量，里面亦是真材实料，配料十分丰富，以冬瓜、鲍鱼、鲜虾、火腿、莲子及夜香花等入馔。
汤头清澈没甚么浮油，而且调味比较轻手，喝得出没加味精，味道份外清甜。
乳香碎牛通菜 $128
炒得镬气十足，既保持通菜脆绿清爽，又将腐乳炒得微焦浓香。
乳香碎牛通菜
$128
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碎牛以腐乳爆香，切成小片，肉质松软易嚼，肉汁丰富。
和味橙香一字骨 $128
以鲜橙入馔，酸中带甜的酱汁略为稠身，但味道真的有点像平时喝的橙汁，令人胃口大开。
和味橙香一字骨
$128
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肉质松化柔嫩，一口咬下充满肉汁，橙味酱汁多添几分天然清新的水果甜香。
清心丸绿豆爽 $42
绿豆能消暑止渴、清热解毒，这碗清心丸绿豆爽正是潮汕特有的去暑甜汤。
清心丸绿豆爽
$42
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已去衣的绿豆粒粒分明，混合口感烟烟韧韧的晶莹清心丸，清新不甜腻。
杏汁桂花糕 $42
糕身晶莹通透，桂花糕与杏仁糕层层相间，口感弹韧，整体甜度刚刚好，不会过甜。
桂花香气沁人心脾，融入含蓄杏香的杏仁糕，留下清甜甘香的余韵。
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