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2017-07-22
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从报章得知太子这间法式小品店，主厨兼老板从法国蓝带学院学成归来，开店实现自己的梦想，从菜式可看到他的创意、用心、与别不同，将精致法式美食以一大众化的价钱，与一众知音人欣赏。店子很有格调，但只有六个吧枱座位，甚为珍贵。虎虾沙律长通粉一小杯沙律，却藏有三个层次，先品尝煎过的虎虾，鲜味突出，肉质嫩，沙律菜新鲜爽口，最底的长通粉颇有口感，没特别调味。日本带子翠肉冷面日本带子煎香，锁住水份，煎得刚好保持嫩滑，鲜甜，翠肉冷面是做成面条状的翠肉瓜，以芥末沙律酱调味，口味轻盈清新。鲜榨果汁 苹果橙$28入口非常清新，的确有鲜榨橙汁的味道而不是包装品，苹味同样不是一味的甜，有著清香的味道，这两种生果味道好夹。黑松露芝士圣女果$38: 圣女果原来是车厘茄，𠝹开顶部挖空心酿入黑松露芝士，好花心机，烤成后一件放入口，先有茄的多汁，再来黑松露芝士半溶浓香滋味，实在令人回味。盐烧日本带子$48: 轻轻盐烧过的带子，带起鲜味，选用刺身级，不用烧得熟，保持口感。招牌鸡串28: 吃得出来调味只用盐，简单已足够，鸡肉一口一件，烧到刚好熟，技巧很好，亦有鸡香味，滑而多汁。烧翠肉瓜$28: 翠肉瓜用来烧烤不错，水份足，口感爽
虎虾沙律长通粉一小杯沙律，却藏有三个层次，先品尝煎过的虎虾，鲜味突出，肉质嫩，沙律菜新鲜爽口，最底的长通粉颇有口感，没特别调味。
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日本带子煎香，锁住水份，煎得刚好保持嫩滑，鲜甜，翠肉冷面是做成面条状的翠肉瓜，以芥末沙律酱调味，口味轻盈清新。
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入口非常清新，的确有鲜榨橙汁的味道而不是包装品，苹味同样不是一味的甜，有著清香的味道，这两种生果味道好夹。
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盐烧日本带子$48: 轻轻盐烧过的带子，带起鲜味，选用刺身级，不用烧得熟，保持口感。
招牌鸡串28: 吃得出来调味只用盐，简单已足够，鸡肉一口一件，烧到刚好熟，技巧很好，亦有鸡香味，滑而多汁。
烧翠肉瓜$28: 翠肉瓜用来烧烤不错，水份足，口感爽，一会的主菜以肉类为主，先吃多点蔬果清新一下吧。
烧芝士大啡菇$38: 烧烤类之中的no.1 , 切开有流水效果，令我谂起心太软，要趁热食，芝士半溶夹埋又软又多汁的啡菇一齐食最正，食完想啜埋碟上的汁。
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以泡芙代替面和底的面包层，松脆，已预先切开一半，食得方便，蛋半熟流汁，是天然的调味品，不用再加其他酱汁，安格斯汉堡几松化，份量够，另外有一层薄薄的似是炸过的牛油多士，几有趣。
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不用客人order熟度，default是煮到肉粉红色又没有血，大概是七成吧，份量比我们想像中大件和厚身，附有酸微微的沙律酱，男朋友反映习惯有传统酱汁同吃，没有了就觉得有点干，虽然不算煮得过熟，也有点嚼劲。
薯蓉幼滑，味道天然不会加很多牛油，味清新可解肉腻。
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分成四个层次，每层细味过，有不同质感味道，白色慕丝状伯爵茶味最出，质感幼滑，啡色层较湿润，好奇下问店员，说原来全部也是伯爵茶味，只是不同做法，个人几喜欢这层次感和味道，吃得出来的用心。
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