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2010-12-18
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城中名甜品店paul lafayet, 我到现在为止自己去过两次, 铜锣湾店一次客人买过三次他们的甜点给我, 算是我最近最常吃的西式甜品店最近去的一次刚巧碰到老板在店, 还跟他拍照, 人很亲切, 不时问我们甜点好不好吃以下是我吃过的, 逐一介绍creme brulee这个应该是来这里必吃的甜品吧有幸得到老板亲自烧焦糖给我们吃~好开心他们是用上黄糖去烧的, 比白砂糖出来的效果比较甜也比较香焦糖层很香很脆, 刚烧出来还热热的, 最重要是焦糖不会黏牙所以真的要现吃, 不然焦糖面就会变软, 再放久会变糖水炖蛋是我在香港吃过这么多次creme brulee吃到最软嫩的!嫩滑到有点离谱 味道尽是满满的蛋香跟香草的香气, 吃到底还可以看到有香草籽焦糖炖蛋的精髓: 面层脆底层软, 他们都做到了rose rasberry macaron我很感谢paul lafayet有卖这个甜点几年前我在巴黎吃过pierre herme的ispahan, 很喜欢买之前我不肯确定这里的会不会像ph出品吃下去觉得还蛮像的, 因为ispahan是由玫瑰味的+rose butter cream+rasberry+一小匙的lyc
客人买过三次他们的甜点给我, 算是我最近最常吃的西式甜品店
最近去的一次刚巧碰到老板在店, 还跟他拍照, 人很亲切, 不时问我们甜点好不好吃
以下是我吃过的, 逐一介绍
creme brulee
这个应该是来这里必吃的甜品吧
有幸得到老板亲自烧焦糖给我们吃~好开心
他们是用上黄糖去烧的, 比白砂糖出来的效果比较甜也比较香
焦糖层很香很脆, 刚烧出来还热热的, 最重要是焦糖不会黏牙
所以真的要现吃, 不然焦糖面就会变软, 再放久会变糖水
炖蛋是我在香港吃过这么多次creme brulee吃到最软嫩的!嫩滑到有点离谱
味道尽是满满的蛋香跟香草的香气, 吃到底还可以看到有香草籽
焦糖炖蛋的精髓: 面层脆底层软, 他们都做到了
rose rasberry macaron
我很感谢paul lafayet有卖这个甜点
几年前我在巴黎吃过pierre herme的ispahan, 很喜欢
买之前我不肯确定这里的会不会像ph出品
吃下去觉得还蛮像的, 因为ispahan是由玫瑰味的+rose butter cream+rasberry+一小匙的lychee合成的
这里虽然没有荔枝的味道, 但玫瑰覆盆子两种味道很合
是嫌rose macaron有点过甜, 不过已经很不错
只是玫瑰的味道跟ph的还差一点...
忽发奇想, 可以买回家之后自己加点荔枝泥当成ispahan吃吗...
mille feuilles
这里的千层酥我也是很爱吃
酥皮够松也够酥脆, 里面的吉士酱也渗了香草籽, 吃起来味道香气十足
软滑的吉士酱跟酥脆的皮, 还有喔!
跟外面比的话, 他们的千层酥是加了焦糖在每一层
三种质感又好吃的千层酥, 不错吃
cremoso green tea cake
条状的抹茶mousse蛋糕
有一层抹茶mousse, 一层抹茶淋酱, 蛋糕跟praline脆脆
抹茶味道蛮浓的, 也带点奶香, 不过我喜欢抹茶味道再浓多一点点
最喜欢的是他的脆脆底层, 配上mousse好好吃
喜欢这个的层次配搭多于他的味道
chocolate blueberry dome
这个是以朱古力浆包著蓝莓mousse跟朱古力海绵蛋糕
整个组合各方面也很平均, 但没有很惊喜跟好吃
朱古力跟蓝莓味道上不及跟草莓的合
朱古力浆算浓郁, 甜的配上酸的蓝莓mousse很不错
但蓝莓酸度跟蓝莓本身的果香没有很突出
下面的蛋糕有点干, 有点扣分
金色的macaron是很漂亮, 但跟整个mousse搭起来突然多了一个macaron酥脆的, 软脆对比不太强烈
而且也有点过甜, 所以我不太喜欢这个
lemon tart
卖相很精致的lemon tart, 以烤过的蛋白+柠檬酱夹层+吉士酱+tart base
也是配合得不错的组合, 柠檬酱夹层够酸也很香, 配上蛋白跟吉士酱酸甜平衡
但稍嫌meringue份量有点多, 把忌廉颗粒弄小一点会更好
挞底有点硬, 以致整个tart变得不太好吃
tiramisu
这边的tiramisu水准算中上, 但不太惊喜
外层的可可粉味道不重, mascarpone cheese厚厚的极具奶油的香味
应该是加上不少淡忌廉去制作的
咖啡味道比酒香来的多, 不过mascarpone mixing的比例太多了
跟底层比例不太平衡
macaron (chocolate, praline, ginger, moccha)
说实话, 我觉得paul lafayet的macaron没有很好吃
老板说可以让我们随便挑macaron吃, 就挑了这四种味
macaron比我在巴黎吃过的太甜了, 而且不够松脆
不过四种味道都各自发挥出本身的味道
apple crumble with rhubarb
衷心建议各位吃这个外带回家, 冷吃真的不好吃...
金宝面层够脆也有牛油香, 里面的苹果跟大黄有点太酸
堂食吃的时候有看到很多玉桂粉, 但因为冷的几乎吃不到有玉桂味
决定拿回家用烤箱翻热, 好吃多了, 玉桂味有吃出来
但内馅还是太酸, 要多加点糖或配雪糕才比较好吃
1lb strawberry vanilla tart
表弟爱吃草莓, 特地买了这个蛋糕给他
但是草莓蛮酸的, 吉士酱的甜也盖不过草莓的酸, 我不知道是当天品质问题还是怎样
挞底也是很硬, 对paul lafayet出品的挞类比较不喜欢
看到他们一磅装的rose rasberry macaron面层的macaron弄成蛇状, 很像laduree的ispahan
很像跟人分享, 但身边好像没有谁太爱吃这种太女生口味的甜点...
现在他们所有产品都划一$40一件, 有些出品我觉得还蛮值得花, 毕竟水准很高
有幸见到老板真的很开心, 还请我们吃macarons
想吃creme brulee跟rose rasberry macaron的时候还是会来
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