立体派拉麵 (威靈頓街)

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休息中

拉面新贵「立体派」由日本拉面界冠军级人马林隆臣及厨艺鬼马大师松村贵大于香港创立，通常背负如此名号的过江龙都是雷声大、雨点小，今次会不会例外？位置有点难找，瑟缩于镛记及兰桂芳翠华附近的小巷地库。🍜汁煮厚切叉烧 $38先上的是另外加的角煮，厚身的五花肉肥瘦适中，焖得入味亦入口即化。🍜特级白汤（大）$118汤碗大如脸盆，铺上三块低温慢煮叉烧，的确有点立体，叉烧接近半肥半瘦，松软有肉味带油香，加上淡淡的黑椒味，甚有水准，拉面是自家制中粗微曲面，弹牙之余挂汤力不俗，而「立体派」的杀手锏绝对是汤头，以日本米鸭、丹波地鸡、笼目昆布等等熬制，有别于传统猪骨汤的浓烈霸道，取而代之是甘甜温醇，吃毕留下丝丝余韵。