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2019-10-09
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依两日不宜吃生冷野，但又好想食好西平衡一下，鉄板焼是个不错的选择今日拣咗白象拔鉄板烧（二人前价系＄２６８８），以前以为一定要二人前咁ＯＲＤＥＲ，原来有需要系可以半份咁ＯＲＤＥＲ㗎！ 鉄板烧餐内大致有：１沙律２日本白象拔３季节料理４熊本県产Ａ５和王牛５炒饭（和牛／鹅肝／高菜）（日本产米）６清酒鸡汤７甜品顶きます第一道上菜既系沙律，内有super food 藜麦，再配上用wasabi酸汁，好醒胃，帮手打开是晚序幕 转个头就见到ＳＴＡＦＦ咗我个ＯＲＤＥＲ既材料出来比师傅哗 日本和王牛好吸引呀一边品尝一边欣赏师傅为同台其他食客处理食材，好干脆利落但又温柔嘅手法，好有视觉享受除了和王牛同鹅肝，今餐主打海鲜就系日本白象拔，象拔蚌刺身打边炉同蒸就食过，铁板烧倒是第一次师傅将白象拔分开两轮处理，原来近内脏部份要另外处理才不会影响整体果白象拔两部份中，上层爽脆，下层近内脏较浓味而需要较长烹煮时间再配埋Wasabi忌廉汁三文鱼籽同吃，好滋味又鲜甜食紧白象拔时，师傅又开始弄下一道美食法包先煎两面鹅肝外层焦香外脆但又入口即溶，好正依一道就系季节料理，白露笋依排有供应呢白露笋同椰菜ＢＢ出场煎香后再加入奶油中略
依两日不宜吃生冷野，但又好想食好西平衡一下，鉄板焼是个不错的选择
今日拣咗白象拔鉄板烧（二人前价系＄２６８８），以前以为一定要二人前咁ＯＲＤＥＲ，原来有需要系可以半份咁ＯＲＤＥＲ㗎！
鉄板烧餐内大致有：
１沙律
２日本白象拔
３季节料理
４熊本県产Ａ５和王牛
５炒饭（和牛／鹅肝／高菜）（日本产米）
６清酒鸡汤
７甜品
顶きます
ＳＡＬＡＤ
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第一道上菜既系沙律，内有super food 藜麦，再配上用wasabi酸汁，好醒胃，帮手打开是晚序幕
鹅肝和熊本县产Ａ５和王牛
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转个头就见到ＳＴＡＦＦ咗我个ＯＲＤＥＲ既材料出来比师傅
熊本县产Ａ５和王牛
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哗 日本和王牛好吸引呀
一边品尝一边欣赏师傅为同台其他食客处理食材，好干脆利落但又温柔嘅手法，好有视觉享受
日本白象拔
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师傅将白象拔分开两轮处理，原来近内脏部份要另外处理才不会影响整体果
金
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白象拔两部份中，上层爽脆，下层近内脏较浓味而需要较长烹煮时间
再配埋Wasabi忌廉汁三文鱼籽同吃，好滋味又鲜甜
食紧白象拔时，师傅又开始弄下一道美食
法包先煎两面
鹅肝外层焦香
红酒煎鹅肝
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外脆但又入口即溶，好正
依一道就系季节料理，白露笋依排有供应呢
野菜
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煎香后再加入奶油中略煮
季节料理：奶油白露笋
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白露笋好多汁又鲜嫰
熊本县产Ａ５和王牛
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日本和王牛跟住出场了
除了和王牛，仲有南瓜同茄子作伴碟
仲有岩盐／炸蒜片／日本芥辣作调味
熊本県产日本和王牛
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正确煎和牛上碟系唔会出血水，同唔会热辣辣，否则就破坏咗块和牛，浪费晒；吃时可配上紫苏叶或wasabi同吃；而传统食法系加蒜片，因以往牛嘅质素参差，故此加入浓味嘅蒜片⋯而依家和牛质素好，蒜片只系保留番传统所以照有
食完和牛都已差不多八九成满足了
师傅就先煎香尐鹅肝粒粒
鹅肝
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日本米饭粒粒饱满，埋尾加入大量青葱（大爱）
炒饭（日本产米）
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鹅肝炒饭（日本产米）
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一尐都唔油腻但干爽好吃 ！
师傅个头就拎咗个锡纸盆出来，原来系整鸡汤汤中加入白酒再点半燃烧一会令酒料挥发
清酒鸡汤
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清酒煮鸡汤，附有帆立贝呢
ＤＥＳＳＥＲＴＳ
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最后由酸酸甜甜的青柠雪芭来完结这顿铁板烧
御驰走さまでした
题外话/补充资料：
师傅整晚都好细心，有问必签解释食材同怎样处理，令我获益良多呢 ！
结帐时，原来中银信用咭在星期日至四惠顾会有9折，变相平咗 :like::D
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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