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2021-12-19
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已经系第三次食石烧牛扒，今次同之前两次经验有所不同。第一，并没有采用自助售票机，用传统排队买餐方式，更似快餐店。第二，牛扒即切即磅重，按重量(克)计费，更加明码实价。除了石烧牛扒，亦有几款牛丼、鳗丼；其中一款特别命名樱花丼，但看不出同另外两款牛丼有什么大分别？问了店员才知道，原来普通牛丼采用原条牛肉切出来的头头尾尾及下栏零碎部位，而樱花丼就是整条牛肉煎好后再切片，质素同磅重的原件牛扒接近相同；所以樱花丼卖相较佳、定价亦较普通牛丼贵。先拣牛肉，共有七种不同产地、不同部位及不同价位的牛肉选择。最贵当然是日本产和牛，但没有标明级数及县产地区；只看价钱（$1.7/g），应该不是A4 / A5顶级或者有特别命名的驰名和牛。即使其他牛肉部位（$0.42～0.64/g）提及 USDA certified，应该也不是 prime 级别，皆因坊间零售价格也不只这个价钱。「岩盘牛扒ミディアムレア 」同上文提及的另外两间石烧牛扒店还有其他分别，全部牛扒原块连同岩石盘奉客，并没有切成薄件生肉上菜的餐单选项。岩石盘并又非一块四四方方岩石，而是类似铁板外型。原来用了铁皮包著岩石板，以提高石盘表面温度，同时又保留了
除了石烧牛扒，亦有几款牛丼、鳗丼；其中一款特别命名樱花丼，但看不出同另外两款牛丼有什么大分别？问了店员才知道，原来普通牛丼采用原条牛肉切出来的头头尾尾及下栏零碎部位，而樱花丼就是整条牛肉煎好后再切片，质素同磅重的原件牛扒接近相同；所以樱花丼卖相较佳、定价亦较普通牛丼贵。
先拣牛肉，共有七种不同产地、不同部位及不同价位的牛肉选择。最贵当然是日本产和牛，但没有标明级数及县产地区；只看价钱（$1.7/g），应该不是A4 / A5顶级或者有特别命名的驰名和牛。即使其他牛肉部位（$0.42～0.64/g）提及 USDA certified，应该也不是 prime 级别，皆因坊间零售价格也不只这个价钱。
「岩盘牛扒ミディアムレア 」同上文提及的另外两间石烧牛扒店还有其他分别，全部牛扒原块连同岩石盘奉客，并没有切成薄件生肉上菜的餐单选项。岩石盘并又非一块四四方方岩石，而是类似铁板外型。原来用了铁皮包著岩石板，以提高石盘表面温度，同时又保留了石盘的耐热特性。
后腰三角肉（$0.64/g）
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后腰三角肉（$0.64/g）
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另外要了温泉蛋烧牛丼(M)（$50）及樱花牛柳丼（$75）。牛肉反而较松软，可能切得较细块？但同样欠缺牛味、少肉汁。最差是温泉蛋，蛋黄竟然接近全熟。
樱花牛柳丼
$75
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樱花牛柳丼
$75
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温泉蛋烧牛丼(M)
$50
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温泉蛋烧牛丼(M)
$50
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牛丼味道一般，尤其是温泉蛋，简直不能接受。主打石烧牛扒同样令人失望，可能搞错了部位？
张贴
