影片
更多
2021-10-06
1242 浏览
「牛气」餐饮集团以任饮任食日式牛肉涮涮锅起家，近年不断扩张版图、开设新品牌，尤其屯重兵于将军澳区。集团旗下食肆不断在区内各大型商场用不同品牌名字，开设不同菜式餐厅。今日在商场睇完戏，就近在商场内的「山一」开饭，坐低望见垫枱餐纸，原来又系同集团。「山一」虽然是日式居酒屋，但采用了西式装修风格，颜色深沈、灯光暗淡，香港很多大众化路线的日式居酒屋都喜欢采用这种风格。周末午餐种类选择繁多，寿司刺身固然是主打，吉列、锅物、烤鳗鱼、天妇罗全部有齐；果然系非常典型嘅港式口味日式居酒屋，最紧要选择够多。角切鱼生饭最重要种类多而且新鲜，但「山一」的角切鱼生饭（$112）只有甜虾、三文鱼、油甘鱼、吞拿及玉子，种类不太丰富，而且品种普通。卖相亦麻麻，鱼生粒大细不一、颜色亦唔够鲜艳，未能引起食欲。由于只有鱼生质素一般，入口油脂欠奉，口感不够丰富；只是胜在分量多，每口饭可以食到角切鱼生而已。寿司饭采用赤醋调味，只是醋味略嫌太呛喉；另一样失望之处寿司饭不是用日本珍珠米煮成，黏度不够高，口感不够软糯。食到一半，发现鱼生饭内有一堆不知名东西，有点似日式渍物，但食不出是什么？而且，渍物亦没有可能藏在饭内吧？杂锦海鲜锅烧
「山一」虽然是日式居酒屋，但采用了西式装修风格，颜色深沈、灯光暗淡，香港很多大众化路线的日式居酒屋都喜欢采用这种风格。
周末午餐种类选择繁多，寿司刺身固然是主打，吉列、锅物、烤鳗鱼、天妇罗全部有齐；果然系非常典型嘅港式口味日式居酒屋，最紧要选择够多。
角切鱼生饭最重要种类多而且新鲜，但「山一」的角切鱼生饭（$112）只有甜虾、三文鱼、油甘鱼、吞拿及玉子，种类不太丰富，而且品种普通。卖相亦麻麻，鱼生粒大细不一、颜色亦唔够鲜艳，未能引起食欲。由于只有鱼生质素一般，入口油脂欠奉，口感不够丰富；只是胜在分量多，每口饭可以食到角切鱼生而已。
角切鱼生饭
$112
12 浏览
0 赞好
0 留言
角切鱼生饭
$112
10 浏览
0 赞好
0 留言
杂锦海鲜锅烧乌冬（$132 ）的卖相真吓人！配料随意摆放，完全没有美感；好似把前晚留下的饭𩠌加个乌冬翻煮而成。配料有青口、三文鱼、天妇罗虾、蟹柳；另外有冬菇、红萝卜、日本鱼蛋及小棠菜。用蟹柳已经觉得唔吸引，三文鱼又没有煎香，最失败是将天妇罗虾浸在汤内！虽然有很多款式，但实在太似隔夜𩠌杂锦锅；味道亦非常普通，竟然收 $132！比鱼生饭还要贵，只能说性价比超低。卖相及味道同街坊版本地日本餐厅冇分别，但人家只收 $100 以下。
杂锦海鲜锅烧乌冬
$132
10 浏览
0 赞好
0 留言
杂锦海鲜锅烧乌冬
$132
15 浏览
0 赞好
0 留言
安格斯牛肉寿喜烧定食
$152
10 浏览
0 赞好
0 留言
港式日本料理当然不奢望有专人服侍食寿喜烧，所以寿喜烧锅端上来时是已经调校好的昆布寿喜烧酱油汤底。虽然如此，仍然尽量跟足传统日式寿喜烧锅品尝方法。先灼蔬菜，以增加汤底清甜；之后才食牛肉。肉眼已知牛肉欠缺脂肪，即使只是灼了几秒，入口仍然粗鞋，牛味亦一般，真是安格斯牛肉？
吃完所有食材，将过多的汤搯走，然后倒入白饭，略为煮热。待白饭吸收寿喜烧汤汁，最后加入生鸡蛋即成日式锅物的精华所在半汤饭。味道调校得偏甜，虽然唔算好味，但仍然较那三片薄切安格斯牛肉好食。
「山一」同其他大部分港式口味日式居酒屋一样，只著重选择够多，务求满足不同口味客人的要求；但同时衍生同一个问题，出品质素一般，不可以有要求。
张贴
