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2013-11-10
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一眨眼，2013年又开始步入尾声，各大商场也在忙于布置圣诞装饰喇！诚蒙邀请，十月尾时来到铜锣湾的「agnès b. le pain grille」，先来感受一下它们今年的法国圣诞餐。虽然时候尚早，我们一行六人也怀著节日的心情去享受这顿晚饭啊。「Amuse bouche」开胃菜是两款一小口的 canapés 来揭开此圣诞餐序幕，生菜薄脆多士及提子果冻，两者都清新醒胃，后者是个甜蜜的好开始。「Seared US scallop with roasted beetroot & foam, parmesan crisp / Cured salmon in French yellow wine, beetroot jelly & Aquitaine caviar」美国带子经过炭火洗礼，保持鲜嫩，加上芝士脆片甚有雪地的气氛，若能铺些糖霜作装饰，就妨如一片雪地呢！烟三文鱼配法国黄酒及红菜头果冻，前清香后香滑，甚清澈动人。「Smoked beef consommé, wild mushroom & foie gras tortellini, paysanne of assorted vegetable
「Amuse bouche」
开胃菜是两款一小口的 canapés 来揭开此圣诞餐序幕，生菜薄脆多士及提子果冻，两者都清新醒胃，后者是个甜蜜的好开始。「Seared US scallop with roasted beetroot & foam, parmesan crisp / Cured salmon in French yellow wine, beetroot jelly & Aquitaine caviar」
美国带子经过炭火洗礼，保持鲜嫩，加上芝士脆片甚有雪地的气氛，若能铺些糖霜作装饰，就妨如一片雪地呢！烟三文鱼配法国黄酒及红菜头果冻，前清香后香滑，甚清澈动人。
「Smoked beef consommé, wild mushroom & foie gras tortellini, paysanne of assorted vegetables」
用烟熏过的牛肉炖成清汤，加入鹅肝饺子及野菌，味道以清甜作主导，质感不会太浓郁，清香倒是真。「Red fruit sorbet & rose Champagne」
吃法国餐，中途通常都会来个雪葩来清一清味蕾去迎接下一道菜。这个红莓雪葩配玫瑰香槟，外貌甚有圣诞气氛，酸咪咪，反而令人甚有欢乐气氛。主菜先有「Atlantic cod fillet with cider shellfish ragout & vegetables fettuccini」
滑嘟嘟的鳕鱼片，配上青口、带子等，再以苹果酒来烹调，师傅特意将蔬菜切成面条状，吃起上来更清爽及健康，不怕肥而且也很饱肚。「Roasted Wagyu beef striploin, Jerusalem artichoke & smoked pork belly mousse, roasted pumpkin, carrot, Brussels sprout & truffle jus」
此菜的搬盘亦很有圣诞气氛，medium rare 的烤和牛厚切成小件上放黑松露以增香，肉嫩，而且配菜南瓜和甘笋也有点像圣诞花呢。
「Chocolate & pistachio mousse, cranberry jelly, raspberry coulis with rum & raisin ice cream」
甜品是朱古力开心果慕斯配冧酒和提子味雪糕果冻，也很能令感受到那股圣诞气氛。
题外话/补充资料：
以上圣诞期间限定晚餐收人均$688 + 10%，情调亦不错。大家会想感受这股法国圣诞情怀吗？
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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