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2012-05-11
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每年清明前夕总会有以鹅作主题的饭局,不时不吃是搞手多年来的坚持,过往已连续两年到深井吃烧鹅.今年地点定了在北角的老店凤城,过往多是早上来这里喝茶吃点心,晚饭反而在太子那边居多.心里也想尝尝这边的手艺看看分别有多大.乳猪海蜇拼生肠----生肠可算是这里的名物之一,厚身爽脆无膻味.乳猪刚烧起皮脆肉嫩,始终还是喜欢不去脂肪原件上的吃法.爽脆海蜇份量之多可见店方慷慨!试试在其它地方吃这类型的拼盘便会明白.西焗千层虾-----谁说老店不肯创新?在传统的虾多士内涂上肝酱作夹层,面上再以蟹黄作点缀.吃起来酥脆松化更有层次感,丰富了旧有的味道.野鸡卷拼金钱蟹盒----意想不到两款重量级炸物会以双拼形式出现.野鸡卷有淡淡的南乳味道油份不太重.金钱蟹盒以两片薄切的冰肉像三文治般夹著蟹肉猪肉冬菇等来炸,吃起来不觉油腻.但整体食味不及名人坊的薄身版本来得讨好.家乡生鱼卷----鱼块有弹性,但此鱼本身味道薄弱全靠芡汁埋得厚薄适中,均匀地包裹著鱼片才不致淡而无味.香酥生炒骨----排骨外层不够脆汁的味道偏酸但一样极速清碟,看来大家真是非常钟爱这食物.顺德彭公鹅----用陈醋混合子姜及老姜来炆鹅,肉质不算松软但非常
乳猪海蜇拼生肠----生肠可算是这里的名物之一,厚身爽脆无膻味.乳猪刚烧起皮脆肉嫩,始终还是喜欢不去脂肪原件上的吃法.爽脆海蜇份量之多可见店方慷慨!试试在其它地方吃这类型的拼盘便会明白.
西焗千层虾-----谁说老店不肯创新?在传统的虾多士内涂上肝酱作夹层,面上再以蟹黄作点缀.吃起来酥脆松化更有层次感,丰富了旧有的味道.
野鸡卷拼金钱蟹盒----意想不到两款重量级炸物会以双拼形式出现.野鸡卷有淡淡的南乳味道油份不太重.金钱蟹盒以两片薄切的冰肉像三文治般夹著蟹肉猪肉冬菇等来炸,吃起来不觉油腻.但整体食味不及名人坊的薄身版本来得讨好.
家乡生鱼卷----鱼块有弹性,但此鱼本身味道薄弱全靠芡汁埋得厚薄适中,均匀地包裹著鱼片才不致淡而无味.
香酥生炒骨----排骨外层不够脆汁的味道偏酸但一样极速清碟,看来大家真是非常钟爱这食物.
顺德彭公鹅----用陈醋混合子姜及老姜来炆鹅,肉质不算松软但非常入味,陈醋酸酸甜甜颇消滞其实吃了前半部份的几款重量级的炸物菜式后,如果这时吃的是卦炉烧鹅的话可能会因太油腻而吃不消.
黄菜炒吊片----黄菜味浓加上同是浓味的吊片,加上脆口的腰果效果是百份百的匹配!加多几粒菜甫不就是一碟小炒皇?
蒜子上汤苋菜----来到今晚最轻口味的一道菜,其实这时已吃至全院满座!但也忍不住吃了几粒被上汤灼得软稔的蒜子.
上汤炸粉果----是晚失准!脆口有余但带有浓烈的油溢味.
莲蓉西米布甸----太黏身糊成了一团,内里的莲蓉亦下得不多.一次试匀了多款工序烦复的手工菜,绝对是满足的一夜!
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