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2010-08-11
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男友生日, 所以一早上黎OR看看有什么别致或新的餐厅试试, 经一轮网上战后, 最后决定拣了K11这家"霞飞点心拉面"上海餐馆; 早了一星期book位, 所以去到即时入座, 我们坐了一张六人长枱, 尚算宽敞, 没看餐牌前, 我想食醉鸡及黄金虾球, 所以已事前跟男友讲,未几, 男友家人看过餐牌, 见到有个四人套餐, 心想我的醉鸡及黄金虾球不能叫了, 正当我想眼尾向男友撒娇时, 原来这四人套餐都有此两道菜, 正中我下怀 四人餐($498)非常丰富:1) 三道前菜 - 醉鸡丶四喜烤夫及百页卷先讲醉鸡, 每件鸡都有浓郁的酒味, 非常香, 但鸡煮得有点生, 某几件还带血, 可能是不够时间解冻, 要不然, 这道菜是我至爱; 烤夫是传统上海过年菜的头盘, 烤夫即是指蒸过的面筋, 面粉制成面筋后, 再经过发酵, 咬下去像海绵般柔软而有弹性; 因烤夫需要油炸, 需要炸得有技术, 要不然会黏锅, 或炸太久会变得又干又硬, 配以酱油及糖去煮, 烤夫吸收了酱汁, 甜中带咸, 香软而入味, 用来做作前菜, 非常正确, 平时不什欣赏的我, 当天食了很多; 百页卷, 它的卖相不俗, 但此冷食我个人不太喜爱, 因
早了一星期book位, 所以去到即时入座, 我们坐了一张六人长枱, 尚算宽敞, 没看餐牌前, 我想食醉鸡及黄金虾球, 所以已事前跟男友讲,未几, 男友家人看过餐牌, 见到有个四人套餐, 心想我的醉鸡及黄金虾球不能叫了, 正当我想眼尾向男友撒娇时, 原来这四人套餐都有此两道菜, 正中我下怀
四人餐($498)非常丰富:
1) 三道前菜 - 醉鸡丶四喜烤夫及百页卷
先讲醉鸡, 每件鸡都有浓郁的酒味, 非常香, 但鸡煮得有点生, 某几件还带血, 可能是不够时间解冻, 要不然, 这道菜是我至爱; 烤夫是传统上海过年菜的头盘, 烤夫即是指蒸过的面筋, 面粉制成面筋后, 再经过发酵, 咬下去像海绵般柔软而有弹性; 因烤夫需要油炸, 需要炸得有技术, 要不然会黏锅, 或炸太久会变得又干又硬, 配以酱油及糖去煮, 烤夫吸收了酱汁, 甜中带咸, 香软而入味, 用来做作前菜, 非常正确, 平时不什欣赏的我, 当天食了很多; 百页卷, 它的卖相不俗, 但此冷食我个人不太喜爱, 因有很大浸草青味, 令我食欲大减, 所以只食了一旧便停手, 可能我不识欣赏;
2) 黄金虾球 - 原本餐牌上写的是咕噜虾球, 但我想食用咸蛋黄炒的, 所以问部长是否可改, 通常都不能改, 或需加钱, 但竟然可以免费帮我改, 多谢!!!!!!! 虾球虽然不算很大, 但每只都炸得脆卜卜, 肉身很爽, 咸蛋也炒得非常香口, 因没有壳的关系, 整旧放在口中慢慢咀嚼由咸蛋黄挥发出来的味道, 怕肥的我对著这道菜忍不到口, 食了三份一, 换来的代价就是不断饮茶=.=
3) 干煸四季豆- 整体炒得不会太干身, 带有蒜的肉碎特别好食, 四季豆咬下去有点爽, 不错 !!!
4) 四川鸡柳 - 一听到四川便联想起辣, 没错, 这道错只得一字形容, 就会"辣", 辣到我每食一啖就饮啖茶, 虽然是辣, 但辣得黎食得出鸡柳好嫩滑, 下次应叫厨房落少些红椒;
5) 木瓜鱼炖汤 - 这煲汤劲鲜甜, 每碗汤都有鱼, 明显真是用一条鱼来煲, 饮落一d都唔腥, 虽然整晚不断饮茶, 饮到水胀, 但怎也完成这碗正汤;
6) 小笼包 - 皮薄陷靓用来形容此小笼包最正确, 又多汁, 正 !!!
7) 菜粒火退炒饭 - 饭没有炒得一粒粒的, 非常普通, 可能没有什么材料, 味道很淡, 又或者食了很多浓味𩠌菜, 令到此饭逊色不少, 可以不试;
8) 香芋糯米慈 - 软淋淋, 不知道此甜品跟上海菜有什么关系? 不明为何它不用酒酿丸子/红豆锅饼/高力豆沙作招徕, 失望!!!!!!
人多的关系, 我们另外再点了东坡肉($58)及两份干煎小黄鱼(共$112), 前者每旧都是肥猪肉, 尽管眼前看见是一大层肥猪肉, 但也把整片放在口, 咀嚼之下, 肥膏即时融了, 可能因为配了蝴蝶包包著来食, 不太觉好油, 反而有点爽口感觉; 至于后者, 煎得香脆金黄, 没有煎得甩皮甩骨, 尚算干身; 最后茶位每人$5
总括来说, 此家上海菜馆都值得一试, 只是侍应服务有待改善, 看见我们茶没有, 宁愿站著, 也不会自动自觉斟茶, 也不会帮我们收拾已用过的汤碗;
本人对上海菜真是又爱又恨, "爱"是它令我的味蕾到达了顶端的兴奋, 又咸又甜又辣又带有酒香, 一晚可尝到不同味道; "恨"是一餐饭可令我肥了几磅, 因每道菜都落重调味料丶用油炸丶又肥腻, 百感交集, 不过, 偶尔一次本次食也没相干喇, 看来我要好好节制下才能吃我下一餐的上海菜, 要不然胆固醇超标, 再也不能尝美食了 ^.*
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