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2019-05-15
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今晚又想食寿司又想食鱼生，所以选择了翠竹，可以试到6款刺生、5款寿司，同埋一款和食先来前菜胡麻豆腐︰最上面有一粒腰果，之后有由豆腐、秋葵及麻酱混成的胡麻豆腐放在一片莲藕上，好开胃番茄白酒啫喱︰有两层，上层白酒、下层番茄，酸酸哋，不过不太觉有酒味杂菜鸡肉卷︰外层脆脆哋，仲有紫菜同红萝卜，不同的食材，大大增加口感同层次6款刺身开始北海岛右口鱼扇型嘅碟，分两隔，上面放了4片薄切嘅右口鱼，鱼片上已洒了些柚子干，配上紫苏花和四季红，下层是酸汁，仲有些辣椒萝卜茸，先吃了一片什么也不加，清清的鱼味，带有些柚子香，之后把鱼片卷上紫苏花和四季红，再点了些酸汁，鱼味更浓，还有些紫苏花香，四季红本身有点辣，所以唔食得辣嘅就唔好放太多了活赤贝两片活赤贝旁配有由赤贝裙边做成的紫菜青瓜卷，先吃紫菜青瓜卷，清甜爽口，再吃活赤贝，点少少酱油，更鲜甜。莹光鱿鱼每年嘅3至5月都系食莹光鱿鱼嘅月份，最多膏，今次系二食，分别系生同熟，生的配上姜茸同芝麻，入口好滑，好多膏，熟嘅系蒸的，还加了酸面豉，口感完全不同，而且比生的更甜。池鱼一片片的池鱼，还加了姜、葱同芝麻，仲有两片紫菜给你包往池鱼食，原来紫菜都有分底面，鱼唔好放响滑𠮶
先来前菜
前菜
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胡麻豆腐︰最上面有一粒腰果，之后有由豆腐、秋葵及麻酱混成的胡麻豆腐放在一片莲藕上，好开胃
胡麻豆腐
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番茄白酒啫喱︰有两层，上层白酒、下层番茄，酸酸哋，不过不太觉有酒味
番茄白酒啫喱
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番茄白酒啫喱
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杂菜鸡肉卷︰外层脆脆哋，仲有紫菜同红萝卜，不同的食材，大大增加口感同层次
杂菜鸡肉卷
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6款刺身开始
北海岛右口鱼
扇型嘅碟，分两隔，上面放了4片薄切嘅右口鱼，鱼片上已洒了些柚子干，配上紫苏花和四季红，下层是酸汁，仲有些辣椒萝卜茸，先吃了一片什么也不加，清清的鱼味，带有些柚子香，之后把鱼片卷上紫苏花和四季红，再点了些酸汁，鱼味更浓，还有些紫苏花香，四季红本身有点辣，所以唔食得辣嘅就唔好放太多了
北海岛右口鱼
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北海岛右口鱼
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活赤贝
两片活赤贝旁配有由赤贝裙边做成的紫菜青瓜卷，先吃紫菜青瓜卷，清甜爽口，再吃活赤贝，点少少酱油，更鲜甜。
活赤贝
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莹光鱿鱼
每年嘅3至5月都系食莹光鱿鱼嘅月份，最多膏，今次系二食，分别系生同熟，生的配上姜茸同芝麻，入口好滑，好多膏，熟嘅系蒸的，还加了酸面豉，口感完全不同，而且比生的更甜。
莹光鱿鱼
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熟莹光鱿鱼
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生莹光鱿鱼
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池鱼
一片片的池鱼，还加了姜、葱同芝麻，仲有两片紫菜给你包往池鱼食，原来紫菜都有分底面，鱼唔好放响滑𠮶边，咁就唔会一边食一边掉下来，真系好多谢厨师嘅温馨提示，包好放入口，先来的是香脆的紫菜，接著是鲜甜的鱼味，而且鱼味越咬越浓
池鱼
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池鱼
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海胆杯
卖相好靓，最底层系青瓜片，然后放了富山白虾，最上层系北海岛根室海胆，一啖又有白虾，又有海胆，味道浓厚又鲜甜，仲好CREAMY
海胆杯
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大拖罗
两件切成方形嘅大拖罗，一件上面放了盐昆布同黄菊，另一件放了wasabi同岩盐，先食放了盐昆布同黄菊的那一件，盐昆布中和了大拖罗的肥腻，再食放了wasabi同岩盐的那件，呢件更鲜，原来wasabi同岩盐系可以提升鱼味。
大拖罗
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食完刺身到和食，系豚肉泡菜卷，好JUICY，少少辣，又甜甜
豚肉泡菜卷
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五件寿司分别有小肌鱼、北海岛活带子、油甘鱼、竹签鱼同喉黑
喉黑又叫赤鯥，炭烧后上面加上芽葱，鱼油丰富仲有些葱香
小肌鱼系属于江户前寿司，仲加了醋同柚子，肥美又有清新嘅柚子香
小肌鱼
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北海岛活带子加了岩盐和青柠汁，肉厚鲜甜
北海岛活带子
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油甘鱼油脂分布平衡，肉质甘甜， 口感油滑幼细
油甘鱼
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竹签鱼又叫梭子鱼，系春天至夏天嘅，炭烧后再加上松露酱，鲜甜得来好野美味
竹签鱼
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喉黑又叫赤鯥，炭烧后上面加上芽葱，鱼油丰富仲有些葱香
喉黑
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最后再来一个鱼汤同甜品，满足
张贴
