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2018-07-22
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龟龟从未去过西班牙，吃正宗西班牙菜亦只有几趟经验，对这菜系所知非常有限，认识的不外是西班牙海鲜炖饭Paellera、西班牙风干火腿、烤乳猪以及一些Tapas 如墨鱼丁及肉丸香肠等等。是夜友人相约龟龟吃西班牙菜，长知识的机会又来了。餐厅位于奥海城，名叫Cocina Tapas Restaurant & Bar，以Tapas 为名，估计Tapas 水准相当，因此当晚连Main Course也没点，除点了一份Pizza 外，余下的全是Tapas。菜未到，先拍摄一下餐厅环境。装修属欧陆风格，光线柔和。桌与桌的间距甚宽，行人通道亦空间十足。这种用餐环境，最适合三五之己边食饭边吹水，由于桌与桌之间距甚宽，就算吹水之时嗓门失控，对其他食客的影响亦较微。侍应先为我俩奉上小食一客，盛惠每位HK$25，大家可能会说收费HK$25/位，才有那么一份10来片的Nachos ，有点贵吧！但事实是Nachos及dipping可以无限添食，如阁下想的话，可以一直添食到餐厅打烊。Nachos是芝士味Doritos ，超市大概卖HK$20多一包，阁下追加给份，便可回本！有无限添食的粟米片，又怎能没有它的良伴啤酒 ，点了
餐厅位于奥海城，名叫Cocina Tapas Restaurant & Bar，以Tapas 为名，估计Tapas 水准相当，因此当晚连Main Course也没点，除点了一份Pizza 外，余下的全是Tapas。
菜未到，先拍摄一下餐厅环境。装修属欧陆风格，光线柔和。桌与桌的间距甚宽，行人通道亦空间十足。这种用餐环境，最适合三五之己边食饭边吹水，由于桌与桌之间距甚宽，就算吹水之时嗓门失控，对其他食客的影响亦较微。
侍应先为我俩奉上小食一客，盛惠每位HK$25，大家可能会说收费HK$25/位，才有那么一份10来片的Nachos ，有点贵吧！但事实是Nachos及dipping可以无限添食，如阁下想的话，可以一直添食到餐厅打烊。Nachos是芝士味Doritos ，超市大概卖HK$20多一包，阁下追加给份，便可回本！
Nachos
$25
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有无限添食的粟米片，又怎能没有它的良伴啤酒 ，点了两杯 1 pint 的 Paulaner Draught，Happy Hour 只卖HK$68，十分实惠，跟友人越喝越起劲，一顿饭下来，每人不禁多点了1 pint。
Paulaner Draught
$68
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第一菜为西班牙番茄酱烩肉丸 HK$68，意料之外的大份，有6粒之多。肉丸带点膻味，估计是猪牛肉混合制成。西式肉丸吃过多遍，感觉总是没有嚼劲，肉质松散，本以为是西式惯性制法，但是晚吃到的肉丸，竟然弹牙有嚼劲，肉汁又丰富，令龟龟对西式肉丸的质感有所改观。番茄酱适合配衬膻味食物，煮牛羊肉及乳制品俱佳，跟带微膻的肉丸为绝配。
西班牙番茄酱烩肉丸
$68
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接着上的是西班牙香烧乳猪仔HK$78，有四块，跟法包同上，较想像中的T份量大。猪皮烧得香脆，肉含奶膻。法包跟乳猪青瓜同吃，瓜的清新化去了油腻感觉，配撘十分得宜。
西班牙香烧乳猪仔
$78
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接着送到的依次序为以下三道菜:
杂锦大会Pizza HK$88
杂锦大会Pizza
$88
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要把Pizza 做得难吃，并非易事。只要饼底不韧，基本材料茄酱及芝士拼配任何食物，也不会难以下咽，是一款味道很稳定的食物。杂锦大会的材料有肉酱及香肠，两种材料跟番茄酱及芝士合衬之极，有着预期中的美味，饼底做得松脆不韧，可谓整体水准甚佳。
白酒忌廉煮青口
白酒忌廉煮青口
$82
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白酒及忌廉几乎是所有甲壳类海产的好友，忌廉带点微膻，跟腥味对碰即把海产鲜味提升，白酒的酸亦是加强食物鲜味的趋化中间体，用两者煮青口，鲜味大大爆发。
青口肉厚外壳青色，估算产自纽西兰，纽西兰的青口常吃，但良莠不齐，经常吃到满口是渣的劣货，不像蓝青口般稳定的嫩滑，是晚吃到的是没有渣的时令货。
这道菜无论在法国菜馆、意大利餐厅、葡国及美国餐馆的菜牌上常见，龟龟亦常点，最爱的不是青口本身，而是煮青口的忌廉汁，浓乳香加上来自海洋的鲜，白葡萄酒的加入令味道层次更为丰富，吃掉青口后，不禁多点了一份法包，把所有汁都干掉，整只碟被抺得干干净净，滴汁不留！
趁著上菜的空档，跟在场的经理攀谈了一会，问题都是围绕酒式的味道及份量设定。问了他两个问题，第一，为何他们的Tapas 份量会如主菜般大？第二，Tapas 应为佐酒小食，以往吃到的都咸味较重，为何是晚吃到的较以往吃的淡味？就以上两个问题，经理有以下回覆:
第一，Tapas 份量如果做得细，就算价格定低一点，香港食客都会认为份量太少。反之把Tapas 做得较大，接近Main Course 份量的话，便可以把收费上调至接近Main course水平。
第二，把味道调淡，是因为香港食客多把Tapas 当作小菜而非佐酒小食，吃的份量相对会较多，做得过于浓味，食客不会多点几道，落单相对减少。
马德里烩蓝蟹肉配香脆多士 HK$88
马德里烩蓝蟹肉配香脆多士
$88
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蓝蟹肉混入炒香了的洋葱、辣椒、灯笼椒及红萝卜焗制，外表有点像西米布丁。味道带有浓浓乳香，相信加入了牛乳、芝士或忌廉炮制，腥加膻拼奏出一个鲜字，味道可以，可惜这道菜的口感油腻，整体好坏参半。
总结: 异国菜要打入香港或世界名地市场，作出味道及份量上的调校，令当地食客易于接受，相当正常。约于晚上八时半离开餐厅，那刻目测入座率高达九成，大角咀食肆在周一晚上有这入座率实在难能可贵，Cocina Tapas 的菜式虽然反传统而行，却换来了经营上的成功。
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