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2015-08-13
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话说港九旺区舖租有价，各社区自发新食力，而筲箕湾东大街早已变成食街一条，愿意多走几步，离地鐡站几分钟脚程，可发现四周食肆可不少，是晚我们走到南康街，发现一家有趣的街坊小店。名字叫＂煮打菜＂，初时想不通，后来知道有打冷潮菜，估计＂煮＂是粤菜丶＂打＂是打冷的意思！又或者寓意她的＂主打菜＂爆牙肉饼＂。原来这店有得奖菜式，现在FB打咭有折，我当然不失良机，一试银奖菜式。街坊店光猛宽敞，没甚么装潢，我们坐在卡位，有电视看，服务态度良好，招呼我们的女子，说话温柔，别于一般街坊店主豪迈之形象，介绍了我们试以下的招牌菜。银鱼爆牙肉饼其貌不扬，原个蒸笼上，有荷叶在底裹蒸，肉饼上铺满金黄色炸脆银牙，及以青葱芫莤点缀，荷叶下可见鼓油汁。肉饼并无预先切开，可让我们自由发挥，用小匙弄分，颇有靱性，多点力方能切断。侧看看，有些厚度，外表跟普通肉饼无异，仔细看就似内藏点点白粒，没有理会，一口吃之，悬妙顿现，软熟的剥碎肉饼中竟有硬物，原来＂爆牙＂在此，口感有如在吃猪软骨，粒粒爽脆，有嚼劲，肉饼本身亦未有剥至糜烂成蓉，反而有几分不一样的爽，肉汁未有想像中的爆，但亦足够，味道完全无过咸，反有点儿刚好之感，净吃亦可口；柔中
名字叫＂煮打菜＂，初时想不通，后来知道有打冷潮菜，估计＂煮＂是粤菜丶＂打＂是打冷的意思！
又或者寓意她的＂主打菜＂爆牙肉饼＂。原来这店有得奖菜式，现在FB打咭有折，我当然不失良机，一试银奖菜式。
街坊店光猛宽敞，没甚么装潢，我们坐在卡位，有电视看，服务态度良好，招呼我们的女子，说话温柔，别于一般街坊店主豪迈之形象，介绍了我们试以下的招牌菜。银鱼爆牙肉饼
银鱼爆牙肉饼
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肉饼并无预先切开，可让我们自由发挥，用小匙弄分，颇有靱性，多点力方能切断。
侧看看，有些厚度，外表跟普通肉饼无异，仔细看就似内藏点点白粒，没有理会，一口吃之，悬妙顿现，软熟的剥碎肉饼中竟有硬物，原来＂爆牙＂在此，口感有如在吃猪软骨，粒粒爽脆，有嚼劲，肉饼本身亦未有剥至糜烂成蓉，反而有几分不一样的爽，肉汁未有想像中的爆，但亦足够，味道完全无过咸，反有点儿刚好之感，净吃亦可口；柔中带硬朗，口感有层次，耐嚼有趣。
原来秘缺在混合了猪耳粒及海哲于肉饼中，大厨果有创意！人家混入马蹄增加爽脆口感，现在更进一步，爽脆度升华，倍增嚼劲。配以大量银鱼，我认为过多，画蛇添了足，添了点咸香而已，随量便成。
油盐水蚬
油盐水蚬
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表面见到蒜蓉牛油有被烤焗的痕迹，中型的蚬仔，肉厚有弹性，未有过熟，与配料同吃，出奇的惹味！佐饭亦适合，普遍的油盐水蚬吃厌了，是换换口味的选择。鱼汤海味浸时蔬
鱼汤海味浸时蔬
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白饭两碗，每碗$10，惹味家常菜，简单满足。
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