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2017-01-27
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天气寒冷，吃麻辣的需求大增。回想最初不好辣，几年前在好友强力推介下到深圳初尝麻辣便爱上了。大角咀的云贵川已经是我最爱的食肆之一，尤其在寒冬，可以连续吃几天也不厌，当中麻辣口水鸡薯粉是我最爱！小店舖面不大，坐位不会宽阔舒适，主力由店主两夫妻打理，人多的时间的确要有点耐心。另一点不得不赞，吃辣一般人都容易吃到流眼水鼻涕或大汗淋漓。小店竟然没有承机高价卖纸巾谋利，而且每枱有纸巾供应，贴心之余，仲显露出街坊食店不会赚到尽的人情味！面头舖满椒蒜的口水鸡，看似辣度非常，其实辣味温香带微甜，而且没有抢去鸡味。鸡肉十分嫩滑，而且不是肉未熟骨血红，是白肉嫩滑，这才是真正的滑！薯粉软腍弹牙大大碗，建议先吃一两件鸡才开始吃薯粉，让薯粉吸收足够汤叶，更入味！麻辣辣度我选了小辣，由于各人尝辣接受程度有异，建议先选小小小辣至小辣试试味。个人觉得小辣最好，麻度及辣度比例最配合，不会把食材味道全被盖住还能带出鸡味！坊间很多食肆自命"正宗"，菜式历史遥远由长，随著时代变迁加上进步及改良，究竟怎么才是正宗? 而正宗又真是重要吗? 其实正宗与否又如何，最紧要是自己"正钟"。大角咀正宗云贵川就正是我钟意的味道，这"正钟"才有
另一点不得不赞，吃辣一般人都容易吃到流眼水鼻涕或大汗淋漓。小店竟然没有承机高价卖纸巾谋利，而且每枱有纸巾供应，贴心之余，仲显露出街坊食店不会赚到尽的人情味！
面头舖满椒蒜的口水鸡，看似辣度非常，其实辣味温香带微甜，而且没有抢去鸡味。鸡肉十分嫩滑，而且不是肉未熟骨血红，是白肉嫩滑，这才是真正的滑！薯粉软腍弹牙大大碗，建议先吃一两件鸡才开始吃薯粉，让薯粉吸收足够汤叶，更入味！
麻辣辣度我选了小辣，由于各人尝辣接受程度有异，建议先选小小小辣至小辣试试味。个人觉得小辣最好，麻度及辣度比例最配合，不会把食材味道全被盖住还能带出鸡味！
坊间很多食肆自命"正宗"，菜式历史遥远由长，随著时代变迁加上进步及改良，究竟怎么才是正宗? 而正宗又真是重要吗? 其实正宗与否又如何，最紧要是自己"正钟"。大角咀正宗云贵川就正是我钟意的味道，这"正钟"才有意义！
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