影片
更多
2013-06-06
725 浏览
数月前品尝过金膳的镇江排骨，个中滋味令人念念不忘，这天又禁不住要重温一下。说起来也失礼，虽说是到斋舖茹素，但满脑子都是晕食，所以点菜时还是有鱼有虾又有肉。除了再叫上次两款值得回味的菜式，是趟还柯打了「葡汁鲜茄南瓜素虾煲」和「金不换茄子素鲳鱼煲」。对于曾品评的食物，在此不再赘言，网友可参考http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2285864，这篇文章则集中评价两款新试的煲仔菜。煲仔菜其中一个基本要素是够热，送来时出现白烟四起的景象，今次两个𩠌菜便能达到这个标准。更过之而无不及的是，侍应把煲仔放在桌上时，煲内的芡汁还有翻腾的效果，果然是「新鲜滚热辣」。「葡汁鲜茄南瓜素虾煲」泛著浅黄色的酱汁，用羹一舀便知材料十足。素虾每只有食指般长，我不知道它是由甚么制成，倒是白色的素片上印有橙红色花纹，务求令外型神似。口感方面，素虾颇为弹牙，质地有点像鱼蛋，味道则很清淡，相信是靠酱汁入味。吃惯浓郁的我略嫌葡汁不够香惹，它蕴含很轻很轻的椰子香，只有用心品尝方能发现，其实厨子大可以将其显露出来。意想不到的是，煲仔内有一些极
数月前品尝过金膳的镇江排骨，个中滋味令人念念不忘，这天又禁不住要重温一下。说起来也失礼，虽说是到斋舖茹素，但满脑子都是晕食，所以点菜时还是有鱼有虾又有肉。除了再叫上次两款值得回味的菜式，是趟还柯打了「葡汁鲜茄南瓜素虾煲」和「金不换茄子素鲳鱼煲」。对于曾品评的食物，在此不再赘言，网友可参考http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2285864，这篇文章则集中评价两款新试的煲仔菜。煲仔菜其中一个基本要素是够热，送来时出现白烟四起的景象，今次两个𩠌菜便能达到这个标准。更过之而无不及的是，侍应把煲仔放在桌上时，煲内的芡汁还有翻腾的效果，果然是「新鲜滚热辣」。「葡汁鲜茄南瓜素虾煲」泛著浅黄色的酱汁，用羹一舀便知材料十足。素虾每只有食指般长，我不知道它是由甚么制成，倒是白色的素片上印有橙红色花纹，务求令外型神似。口感方面，素虾颇为弹牙，质地有点像鱼蛋，味道则很清淡，相信是靠酱汁入味。吃惯浓郁的我略嫌葡汁不够香惹，它蕴含很轻很轻的椰子香，只有用心品尝方能发现，其实厨子大可以将其显露出来。意想不到的是，煲仔内有一些极好的薯仔，它外层经油镬煎过，带一点焦香，内里是又粉又厚的薯蓉，薯味倒是很重。虽然还有南瓜作为主要材料，吃起来又不觉太沉重。
「金不换茄子素鲳鱼煲」又是令人大开眼界之作，很惊讶地发现仿制鱼片是如此维肖维妙，若事前不知这是素制品，直头几可乱真。相对来说，这款𩠌菜的酱汁最为味浓，只可惜它乏缺了金不换那种令人由然神往的香韵。其实煲仔内有好几片炸过的叶子，但入口时确是尝不到那份应有的芳郁，换来是一种酱油的味道。鲳鱼的质感还比素虾烟韧一点，同样地，这款素片也没甚味道，应该又是吸味之物。这款鱼没有刺的关系，可以大啖大啖放心吃，很爽。
说到底，两个煲仔菜还是不及镇江排骨般出众，若是再来的话，我还是心甘情愿地点镇！江！排！骨！
张贴
