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2016-09-14
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上环有家名叫葫同的日本烧肉店，我总觉得名字有些＂京＂味，起初以为是吃京菜的，原来葫同是蒙古语古井的意思，因为首店设于湾仔一座古老建筑物内，顺意设置一座古井作布置，符合店名，蒙古人爱烧烤，勉强联系烧肉。名字归名字，最重要是有好吃的。上环的店没有古井，并没有怀旧风情，设计有其个性，砖墙、打结绳子吊灯及一幅百鸟画，楼底颇高。我们只有二人，就坐在吧台，可以近距离见到厨师手艺，亦正合我意。而正正就见到师傅在客人点菜后，在烧烤前方才调味，下盐方法是从高处洒下，不介意可能洒不中浪费了一些，务求来得更加平均，提升食物味道。烧肉店当然有烧炉，红外线发热的一款，无需动手，全程由服务员代烧。首次光顾，我们选择二人餐，计过了，相比散点化算，而且包括多款招牌。和式用具，备以两款酱汁，右方的烧汁是由多款药材制成，嗅到层次，感觉是多款香草之味，左方是以柠檬为主的酸汁。和风沙律简单的生菜沙律，配上一些海带及白芝麻，以酸味的中华汁调味，酸甜味平衡，开胃美味。盐烧牛舌卖相讨好而且与别不同，红润的薄切牛舌上，加上不少青葱及白芝麻。因为是薄切，烤一面已可熟透，口感香嫩，尤其增添了葱及芝麻之辛香。椒盐霜降松阪猪名符其实，油花丰
上环有家名叫葫同的日本烧肉店，我总觉得名字有些＂京＂味，起初以为是吃京菜的，原来葫同是蒙古语古井的意思，因为首店设于湾仔一座古老建筑物内，顺意设置一座古井作布置，符合店名，蒙古人爱烧烤，勉强联系烧肉。名字归名字，最重要是有好吃的。
上环的店没有古井，并没有怀旧风情，设计有其个性，砖墙、打结绳子吊灯及一幅百鸟画，楼底颇高。我们只有二人，就坐在吧台，可以近距离见到厨师手艺，亦正合我意。
而正正就见到师傅在客人点菜后，在烧烤前方才调味，下盐方法是从高处洒下，不介意可能洒不中浪费了一些，务求来得更加平均，提升食物味道。
烧肉店当然有烧炉，红外线发热的一款，无需动手，全程由服务员代烧。
首次光顾，我们选择二人餐，计过了，相比散点化算，而且包括多款招牌。
和式用具，备以两款酱汁，右方的烧汁是由多款药材制成，嗅到层次，感觉是多款香草之味，左方是以柠檬为主的酸汁。和风沙律
和风沙律
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简单的生菜沙律，配上一些海带及白芝麻，以酸味的中华汁调味，酸甜味平衡，开胃美味。盐烧牛舌
盐烧牛舌
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盐烧牛舌
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椒盐霜降松阪猪
椒盐霜降松阪猪
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服务员心机烧烤，刚好烤至金黄焦香，口感松软，富柔爽的嚼劲。
稍为蘸一些柠檬汁吃便成，烧烤前洒上的盐已经足够调味味。牛油去骨鸡腿肉及一囗鸡翼
牛油去骨鸡腿肉+一囗鸡翼
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服务员在烤肉前方才涂上牛油，增添一分牛脂之香，而牛油有助鸡肉之润滑，鸡腿肉及鸡翼皆嫩滑美味。烤肉酱牛胸脊
烤肉酱牛胸脊
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烤肉酱牛胸脊
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香嫩鲜美，滋味无穷，烧功出色。翠玉瓜及盐烧杏鲍菇
翠玉瓜及盐烧杏鲍菇
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翠玉瓜烧好后酱汁仍在，爽脆有汁。
杏鲍菇柔韧有嚼劲。
意犹未尽，看看单尾加甚么，选了一个饭。炭烧鳗鱼饭
炭烧鳗鱼饭
$99
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本以为烧功出色，刻意选道炭烧的饭类，可惜这个从厨房出来的鳗鱼饭，鳗鱼并非期望的刚炭烧过。
卖相对办，加上丰紫菜丝增口感，甜鼓油酱汁足够，鳗鱼厚厚有肉，味道不俗但不香惹，中规中矩，不及烧物出色。烧功到家，食材上乘，取价一分钱一分货，不可以说抵食。
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