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2014-07-08
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同样是北角，今日却体会到不一样的风景。很喜欢君绰的酒店大堂，天花吊着的不是金碧辉煌的水晶灯，而是一堆堆像泡沫的玻璃球，那个画面很美。更令我震撼的是楼上君绰轩的装潢，门口的一道拱门已经够古色古香，内里下至地板，上至天花全是木制，室内厢房是砖墙设计，一道道木门加上中式雕花窗，活脱脱就是一家古意盎然的客栈。这样怡人的环境，客人却意外地少。特高楼底配上窗外的蓝天白云，令人感觉非常舒服。餐桌上放了一个小小的转盘，上面的仿青铜鼎盛了一株高雅的兰花。茶壶用明火一直温热，热茶源源不绝。前菜是水晶肴肉，红红的咸猪手很有咸香，猪手汤凝结出来白色的猪肉冻意外透着一点牛油香。每次饮茶第一件事就是叫一笼虾饺，君绰轩的虾饺皮，皮薄又滑又弹，薄的程度是从外面的饺皮清楚地透视出内里的虾仁和芦笋粒。虾饺的造型虽然传统，不过选料却非常健康，内馅没半点肥猪肉，全部用上纯虾仁，用料非常扎实。一般虾饺都偏干身，这个却相反，咬一口就像小笼包一样爆汁，像这样用匙羮食虾饺还是第一次。虽然差一点点饱满感，但这绝对是继明阁之后我最喜欢的虾饺。与一般流沙包相比，这个南北杏仁流沙包在外形和味道上都有很大的革新。包身用黄糖拉成漩涡纹，店方弃用
同样是北角，今日却体会到不一样的风景。很喜欢君绰的酒店大堂，天花吊着的不是金碧辉煌的水晶灯，而是一堆堆像泡沫的玻璃球，那个画面很美。更令我震撼的是楼上君绰轩的装潢，门口的一道拱门已经够古色古香，内里下至地板，上至天花全是木制，室内厢房是砖墙设计，一道道木门加上中式雕花窗，活脱脱就是一家古意盎然的客栈。这样怡人的环境，客人却意外地少。特高楼底配上窗外的蓝天白云，令人感觉非常舒服。餐桌上放了一个小小的转盘，上面的仿青铜鼎盛了一株高雅的兰花。茶壶用明火一直温热，热茶源源不绝。前菜是水晶肴肉，红红的咸猪手很有咸香，猪手汤凝结出来白色的猪肉冻意外透着一点牛油香。
每次饮茶第一件事就是叫一笼虾饺，君绰轩的虾饺皮，皮薄又滑又弹，薄的程度是从外面的饺皮清楚地透视出内里的虾仁和芦笋粒。虾饺的造型虽然传统，不过选料却非常健康，内馅没半点肥猪肉，全部用上纯虾仁，用料非常扎实。一般虾饺都偏干身，这个却相反，咬一口就像小笼包一样爆汁，像这样用匙羮食虾饺还是第一次。虽然差一点点饱满感，但这绝对是继明阁之后我最喜欢的虾饺。
与一般流沙包相比，这个南北杏仁流沙包在外形和味道上都有很大的革新。包身用黄糖拉成漩涡纹，店方弃用有欠健康的咸蛋黄，改用啡白两色的杏沙馅，视觉上虽然没有流沙效果，但味道却非常清新，吃的时候就更无负担。内里的杏仁碎粒更令人觉得仿如品尝一杯热杏霜，香气满泻之余，令人十分惊喜。
鸡扎的外表虽然平实，但跟平时的却不一样。除了保留了花菇和鸡肉，内馅却多了螺片和花胶。花菇非常厚但却很腍身，鸡件大大件，花胶也不是随意的一小块，整体用料非常扎实，但却未能尝出鲍汁。
猪骨汤浸三味丸的砂锅令人想起云吞鸡，奶白色的汤底只有猪和胡椒的味道，用料简单，其实只有牛丸、虾丸、鱼丸和金菇。三种丸之中，牛丸显得异常细粒，鱼蛋不是平滑的白鱼蛋，因为外形凹凸，口感比较像墨鱼丸，虾丸虽然鲜甜，却稍嫌不够结实爽弹。
甜梅菜叉烧肠粉外表虽然同样普通，不过内馅以甜甜的梅菜碎取代一般的蜜汁，这个配搭算是新鲜。粉皮厚薄适中，预先鎅开方便客人食用。叉烧的颜色有点偏橙红色，感觉有点人工化，不过就算加了豉油都盖不住梅菜的甜味。
餐后甜品选了炸鲜奶，这个绝对是今日的一大亮点，亦是个人的心水推介! 鲜奶是液态，无法放入油镬中炸，需要加入粟米粉后再隔水蒸，煮熟后的鲜奶糊需要冷却凝结，之后再切成条状，沾上脆浆后炸至金黄色便成。卖相既像春卷又像金砖豆腐，但入口却没半点油腻感。金色的外衣下包着白滑的奶糊，口感有点像年糕，味道甜甜却入口即化，还透着一点椰汁味。一碟八件卖$48，如果街边小食店也有卖这道甜品就好了~
在这样的环境下用餐，不单风景、天气、食物、心情，一切一切都很美好。当然，最开心莫过于结帐时使用HSBC信用咭可享85折优惠，这样计起来价钱还算挺合理的，真心推介!
题外话/补充资料：
值得一提的，是跟君绰酒店一街之遥的油街艺术村，里面包括不同的艺术分享和体验，当中有「正反」和「I'M PERFECT XCHANGE」等。
1. 「正反」
展览日期﹕17.5 ~ 8.7.2014
时间﹕上午10:00 ~ 晚上8:00
(逢星期一上午10:00 ~ 下午2:00休息，公众假期除外)
2. 「I’m perfect Exchange」
展览日期﹕ 逢星期三~日
时间﹕上午12:00 ~ 晚上8:00
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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