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2009-05-02
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四月尾Willis兄搅一局在凤城，大家可以吃一吃顺德广府菜，也当然报名来吃它一吃，而且也是首次参加蛇王内之局，在此也先多谢Willis兄的安排。是夜莚开三围，也很热闹，而在开围前也吃吃它的凉菜，有酸萝卜、酸青瓜及酸甘荀，真的是渍得很入味，有如在云吞面店吃的酸萝卜一样，吃了两块，立时胃口大增，好让我的胃容下多点美食。今晚的菜式非常丰富，有汤有鸭有鹅有甜品，分别顺序出场的是生鱼片皮蛋茶瓜芫荽汤、凤肝金钱鸡、紫姜彭公鹅、香煎酿鲮鱼、家乡煎藕饼、味蛋蒸肉饼、野鸡卷拼炒鲜奶、脆皮糯米鸭、锅贴大明虾、生炒鲜露笋、生菜鹌鹑崧、家乡煎粉果及莲蓉西米布甸，听起来已经是很丰富，很够吃的了。先来的是汤，是生鱼片皮蛋茶瓜芫荽汤，此汤真的合我的景况，睡得少燥热喝此汤，冇得弹，跟平常阿妈煲的芫荽鱼片汤的不同之处是下了一点以糖渍过的茶瓜，初时吃还以为是糖冬瓜，因为咬下一口，真的是很甜的，但最好的还是鱼肉汤清清的，还够味道的同时，而鱼肉也未至于煲至稀烂，还有咬口鲜爽的，对版的。凤肝金钱鸡，几近每次吃广府的古法菜也是必吃的了，也是凤肝、冰肉及叉烧夹心般出场的传统做法，件件也是薄薄的，与包夹住一起吃，除了吸收油腻感，也可
四月尾Willis兄搅一局在凤城，大家可以吃一吃顺德广府菜，也当然报名来吃它一吃，而且也是首次参加蛇王内之局，在此也先多谢Willis兄的安排。
是夜莚开三围，也很热闹，而在开围前也吃吃它的凉菜，有酸萝卜、酸青瓜及酸甘荀，真的是渍得很入味，有如在云吞面店吃的酸萝卜一样，吃了两块，立时胃口大增，好让我的胃容下多点美食。
今晚的菜式非常丰富，有汤有鸭有鹅有甜品，分别顺序出场的是生鱼片皮蛋茶瓜芫荽汤、凤肝金钱鸡、紫姜彭公鹅、香煎酿鲮鱼、家乡煎藕饼、味蛋蒸肉饼、野鸡卷拼炒鲜奶、脆皮糯米鸭、锅贴大明虾、生炒鲜露笋、生菜鹌鹑崧、家乡煎粉果及莲蓉西米布甸，听起来已经是很丰富，很够吃的了。
先来的是汤，是生鱼片皮蛋茶瓜芫荽汤，此汤真的合我的景况，睡得少燥热喝此汤，冇得弹，跟平常阿妈煲的芫荽鱼片汤的不同之处是下了一点以糖渍过的茶瓜，初时吃还以为是糖冬瓜，因为咬下一口，真的是很甜的，但最好的还是鱼肉汤清清的，还够味道的同时，而鱼肉也未至于煲至稀烂，还有咬口鲜爽的，对版的。
凤肝金钱鸡，几近每次吃广府的古法菜也是必吃的了，也是凤肝、冰肉及叉烧夹心般出场的传统做法，件件也是薄薄的，与包夹住一起吃，除了吸收油腻感，也可尝到凤肝带来润鲜感，也有叉烧的肉感，加上冰肉的丰腴就是最好的matchup，可是打开夹层往内一看，冰肉看上来是肥美的，但是细块了一点，好像吃菠萝油但块牛油太少的一样道理，也听到食友说是德龙好一点的，真的很想试试呢。
在来已经是整整一只大号的紫姜彭公鹅，个人认为是全晚最好吃的一个物事，吃下的味道是有点像吃姜醋的，酸酸甜甜也浓味，但是入味非常的不是猪脚及鸡蛋，而是件件肥厚的鹅肉，细看鹅皮下厚厚的脂肪，及腌得黑黑的鹅肉，所以也吃了很多件，但由于要预留胃纳吃其他的，有剩的也只好放弃。
香煎酿鲮鱼也是非常的大碟，以鲮鱼起肉后加上冬菇粒、虾米等打成鱼胶，再仿造成原条鱼身，虽然是没有上回在岭南吃的弹牙，但吃下是有一种松化的感觉，别有一番风味，加上鲮鱼味也重，而豆豉汁是扣得好的，夹带一点点的冬菇及虾米的香，也不错。
跟鲮鱼同上的是家乡煎藕饼，部份的鲮鱼肉来了藕饼中，很容易的吃到中间有颇多的藕粒，使吃下有浓浓的藕味，比起外边有些像吃肉饼般的是很不错的了。
在藕饼之后的是自选菜式百花酿蟹钳，由于一早已预计餐单内一定是已经可以吃得很饱的了，所以也没有吃，而相片是食友借出来拍的。
味蛋蒸肉饼，看看是否像阿苏说的要弹牙的，当然是没有可能的，现在吃的是蒸猪肉饼，不是墨鱼饼，所以听到也真的贻笑大方，吃肉饼要好吃，就是猪肉切得细之外，也要有不少的肥肉，而且要松一点就可以的了，今晚吃到的，不够松不够肥，但那在中间的一点咸蛋也倒真好吃。
野鸡卷拼炒鲜奶，先谈炒鲜奶，炒得不够干身，未能起块，一pat pat的，而且吃下也没有什么奶味，吃过枫林的就知道是什么回事，唯一抵赞的是内里还有不少蟹肉；而野鸡卷，听食友说其实是肥猪肉来的，卷起炸过的肥猪肉也算是肥美，咬下也有油香四溢的感觉，所以也吃了足足三件呢。
吃过那么多道菜后，也半饱有多了，但原来还有一味大大的脆皮糯米鸭，在掏空鸭的内脏后，在那么大的鸭壳内酿满糯米饭，真的是极度饱肚的一味，当然也不期然的跟几天前才吃过的糯米鸡相提并论，觉得此道的鸭皮是炸得干了点，而在内的糯米饭不香之外，更比陆羽那边的松散，但鸭皮吃起来也脆口，鸭肉不干身的，夹带一点糯米饭吃，也别有一番风味。
之后来了一道锅贴大明虾，即虾多士，酥香的多士真的是炸得很脆呢，但是油了一点，而在上的虾也爽口，加上是热腾腾的送入口中，很是好吃的一道。
然后也来一点纤维，毕竟今晚也是肉多菜少，生炒鲜露笋，简简单单，不重包装的出场，但脆绿鲜嫩，清炒加一丁点调味也很好吃的了。
最后再来一道生菜鹌鹑崧，鹌鹑肉切得细细的，加入笋粒及菇粒一起来炒香，以生菜包它的过程中，已经可嗅到其独特的香味，包好后一吃，鹌鹑崧跟生菜同时吃是平衡了油腻感，也是好吃的，但本人犯了一个错误，就是在生菜包的一角内加了一点跟来的酱油，吃下像蚝油，但不鲜且很咸，今次真的手多了。
单尾再来一点淀粉质，是家乡煎粉果，馅吃下也是可以的，但其外层的皮像有点过厚了，而汤也不大有味，虽则知道跟来的汤理应是清清的，但在陆羽那边午市吃过此道，其清汤清起来但也有浓香的肉味的，这可真的是比较之下了，可能是对手太强了吧。
最后来一道有名的甜品，是莲蓉西米布甸，主要是以鸡蛋、西米及莲蓉制成，以焗制的形式做成，表面微焦而不㶶，内部是热腾腾的，吃下很有莲蓉香，但下的份量也刚好，所以也不太甜，才可吃到蛋香，真的是令人回味的甜品。
吃得劲饱，也只是二百一十元，吃了那么多古法菜，加上各食友的美酒，真的是美酒佳肴的一夜，而且每道也是大大份的，又鸭又鹅，吃不饱才怪呢，真的是很抵，在此再次多谢Willis兄的安排。
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