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2014-11-17
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尖沙咀1881 Heritage，是一个很富西方古典风格的旧建筑，内里的餐厅也是以西餐为主，但行进去Hullett House，又是另一番景象，其中这间吃粤菜的隆涛院，外观仿如回到百年前民初年代似的。不要介意我连续拍几张雀笼的相片，只因我对雀笼情有独钟，既令我想起老香港的大少(或胭脂扣的十二少)，给我一种安逸的感觉。当雀仔换成了玫瑰，这朵花便变得备受保护，立时高贵起来。来到古色古香的环境吃饭，人也文质彬彬起来，连粗口也不敢讲。说来也奇怪，这晚跟朋友们的话题，竟然也离不开风水命理，在这里谈玄学，又实在很衬呢。这晚原本是来吃大闸蟹的，但因近期已吃了不少，今天就暂时停一停，只由其中一位朋友负责吃蟹。除了大闸蟹外，这晚还有一些蟹粉菜色，和混合了京川沪味的小菜。凉拌蟹膏窝笋脆耳 ($98)蟹膏不一定很浓郁，原来也可以清爽的，方法就是配一些较清甜而淡味的蔬菜， 窝笋和木耳都是好选择，而且爽口，加上冻食，更显得这味菜清新。隆涛烤鸭 ($438)跟很多京式烤鸭一样，在客人面前表演刀功，刀法如神，一片片如纸般薄的鸭肉，便起了出来。这烤鴫真的很脆皮香口，我吃了很多片也不觉厌。片了皮的鸭，还剩下很多鸭肉和骨
尖沙咀1881 Heritage，是一个很富西方古典风格的旧建筑，内里的餐厅也是以西餐为主，但行进去Hullett House，又是另一番景象，其中这间吃粤菜的隆涛院，外观仿如回到百年前民初年代似的。
不要介意我连续拍几张雀笼的相片，只因我对雀笼情有独钟，既令我想起老香港的大少(或胭脂扣的十二少)，给我一种安逸的感觉。当雀仔换成了玫瑰，这朵花便变得备受保护，立时高贵起来。来到古色古香的环境吃饭，人也文质彬彬起来，连粗口也不敢讲。说来也奇怪，这晚跟朋友们的话题，竟然也离不开风水命理，在这里谈玄学，又实在很衬呢。
这晚原本是来吃大闸蟹的，但因近期已吃了不少，今天就暂时停一停，只由其中一位朋友负责吃蟹。
除了大闸蟹外，这晚还有一些蟹粉菜色，和混合了京川沪味的小菜。
凉拌蟹膏窝笋脆耳 ($98)蟹膏不一定很浓郁，原来也可以清爽的，方法就是配一些较清甜而淡味的蔬菜， 窝笋和木耳都是好选择，而且爽口，加上冻食，更显得这味菜清新。
隆涛烤鸭 ($438)跟很多京式烤鸭一样，在客人面前表演刀功，刀法如神，一片片如纸般薄的鸭肉，便起了出来。
这烤鴫真的很脆皮香口，我吃了很多片也不觉厌。
片了皮的鸭，还剩下很多鸭肉和骨，原来也可以要求酒家烹煮，以免浪费，这次我们就决定吃苦瓜炒鸭肉，用传统粤菜方式炒，加了豆豉和豉汁作调味，很有家庭小菜风味。
闪烁白雪盏 ($198/4件)很精致的一道菜，像一个个鸟巢般，实则鸟巢是用米炒制成的，内里除了浓厚的蟹粉外，还加了黑松露和蛋白，做到质感滑溜之余，香味又四溢，此时应该唱一首老歌「夜来香」。
士多啤梨香槟骨 ($198)这道经典酒楼粤菜，我以前通常在饭馆和大排档里常点选的，现在将之高贵化，除了有粒粒士多啤梨，选的排骨也要大件多肉，煮出来也非常松化，兼且酸甜度也适中，有机会的话，真想请教师傅，有什么秘制方法，我也很想在家煮出高水准的士多啤梨骨。
飘香荷叶素饭 ($148)可能因为摊凉了，这道荷叶饭似乎欠了飘香的感觉，唯一好处是素菜，又明显少油，较为健康。
川辣野菌刀切面 ($168)这里的大厨虽然是粤菜出身，但曾经在北京及其他内地城市工作过，所以擅长将地方菜的特色融入粤菜内，这道川辣野菌刀切面就尽显师傅的功架了，面条爽口而没有缠绕在一起的感觉，非常洒脱，每条面的味道也很平均，微辣中包含甜、咸和酸，层次丰富，一点也不马虎。
杏仁茶汤圆 ($48)来甜品，杏仁茶汤圆中特别加入蛋白，又特意不将蛋白磨得太碎，让食客吃到粒粒蛋白，非常细心。
最后附送美点: 桂花糕和腰果酥，很美满地吃完这一餐晚饭。这晚风花说月，谈天说地，像化身成古时的达官贵人，在秋意渐浓的晚上，实在写意的，而走出庭园，又已经见到圣诞装饰了，今晚怎能不高兴呢?
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