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2023-05-18
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七八十年代香港的饮食业，当还未称得上是饮食天堂的时候，生存在香港的食肆，主要多是由家庭式小本去经营。及后八十年代开始，铜锣湾太丸后面一带，开始成为了食肆的集中地，更以食街定了名并显赫一时。记忆里面的食肆，再不走家庭式的路线，而引入了国际级的美食在当中。我敢相信，香港美食天堂这个美誉，铜锣湾食街，是居功至伟也不容置疑。闲来我甚少去这一带觅食，皆因现今的食肆报满全港，在商场的、 地舖的、 楼上舖的，比比皆是。但今晚却例外，女儿说要为一碗牡蛎盐味拉面，要再来一次食街周边的Fashion Walk。我再次行逛食街，当年的回忆依然存在脑海，仍然是以食为主的一条内街，但一带整体格局已走上售卖时尚服饰为主了。今晚专程要光顾的，叫牡蛎不如帰 Ramen House Hototogisu，是一间由东京过江龙来这里开的拉面店。今晚与女儿二人，为了一碗特色拉面而来。一坐下，看见面前的餐牌，发现这店在这几天才开始供应的螃蟹汤拉面，我就决定去尝尝，女儿就点牡蛎盐味拉面，各适其适。听说这个螃蟹汤拉面，一星期前，其日本始创人山本敦之先生，在东京亲自飞了过来这店监督教授烹调这面的技巧，真的算是力不到不为财了。这碗螃蟹
及后八十年代开始，铜锣湾太丸后面一带，开始成为了食肆的集中地，更以食街定了名并显赫一时。记忆里面的食肆，再不走家庭式的路线，而引入了国际级的美食在当中。我敢相信，香港美食天堂这个美誉，铜锣湾食街，是居功至伟也不容置疑。
闲来我甚少去这一带觅食，皆因现今的食肆报满全港，在商场的、 地舖的、 楼上舖的，比比皆是。但今晚却例外，女儿说要为一碗牡蛎盐味拉面，要再来一次食街周边的Fashion Walk。我再次行逛食街，当年的回忆依然存在脑海，仍然是以食为主的一条内街，但一带整体格局已走上售卖时尚服饰为主了。
今晚专程要光顾的，叫牡蛎不如帰 Ramen House Hototogisu，是一间由东京过江龙来这里开的拉面店。今晚与女儿二人，为了一碗特色拉面而来。
一坐下，看见面前的餐牌，发现这店在这几天才开始供应的螃蟹汤拉面，我就决定去尝尝，女儿就点牡蛎盐味拉面，各适其适。
听说这个螃蟹汤拉面，一星期前，其日本始创人山本敦之先生，在东京亲自飞了过来这店监督教授烹调这面的技巧，真的算是力不到不为财了。
这碗螃蟹汤拉面一到，原先有点失望，以为总会有半只软壳蟹奉客，只见整碗拉面的材料排列有序，再看看餐牌详细的介绍，我认为这是一碗将蟹提升到另一层次的一碗拉面。汤底用了清鸡汤，加入了三星蟹再蒸焗后秘制的蟹汤，再加入由鲜活红蟹炼制成的蟹油，让整碗的拉面提升到另一个高级层次，彷如吃著一碗分子料理的拉面。
原来一碗牡蛎拉面也是这样，使用了大量蚝肉让汤底更加浓郁，再加入自家制的日本蚝酱，丰富了层次之余也丰富了鲜味。
螃蟹拉面跟餐可配黄金蟹肉饺子，饺子里的蟹肉和豚肉是1：1比例，可算有点蟹的质感进口了。
经店员推介，再点了和风芝士鱼饼，烟肉加强力拉丝芝士，香脆可口，切成四件上枱，恰好每人两件就够，多吃反而感得肚滞胀但也无妨一试。
原来螃蟹汤拉面只限定发售三个月，是蟹控的你，又怎能错过这另一层次的蟹美食呢。
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