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2011-07-04
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因为蔡生的「点石成金」，令红磡殡仪街街头的联记川王其门如市，后来断了光顾一段时间，据知已经转手，水准也变得不太稳定。其实不远处的红磡道，另有一间川粤，其老板一家，也是地道的四川人，亦定期向家乡入货，其川辣之味，也有一定的地道性。看其店名，就知道此店既有「川」吃之余，也有「粤」味。后者主要以供应米线为主，采用现今流行的「车仔」方式，配料自行点选，也有清汤及麻辣汤底。不过正值天热，胃口欠佳之下，好应该来数道辣食来刺激一下食欲，今次决定「舍粤取川」，看左下角的的选择也有不少，不过个人最为推介的，应该是以干捞为主的重庆担担面。想红磡咏黎园的担担面能够街知巷闻，又要归功蔡生老人家的推介，高峰期时更是大排长龙的场面。无疑其面条爽韧面香甚佳，花生酱汤底确是香浓，可惜相对上辣劲却是略有不足，更和北上所尝的川辣味道有所不同。至于这不属超人气的小店，端出来时是干捞的出品，上面的配料主要有红椒粉、花椒和花生等。看似略为单寡，但当捞起后进食时，其味道就..............由于下了些许红油的关系，其实也是略带湿润，一吃之下，其味道香辣兼备，同时舌头亦慢慢地渗出一点麻卑的感觉，随著时间更是越吃越重，同时身
因为蔡生的「点石成金」，令红磡殡仪街街头的联记川王其门如市，后来断了光顾一段时间，据知已经转手，水准也变得不太稳定。其实不远处的红磡道，另有一间川粤，其老板一家，也是地道的四川人，亦定期向家乡入货，其川辣之味，也有一定的地道性。
看其店名，就知道此店既有「川」吃之余，也有「粤」味。后者主要以供应米线为主，采用现今流行的「车仔」方式，配料自行点选，也有清汤及麻辣汤底。不过正值天热，胃口欠佳之下，好应该来数道辣食来刺激一下食欲，今次决定「舍粤取川」，看左下角的的选择也有不少，不过个人最为推介的，应该是以干捞为主的重庆担担面。想红磡咏黎园的担担面能够街知巷闻，又要归功蔡生老人家的推介，高峰期时更是大排长龙的场面。无疑其面条爽韧面香甚佳，花生酱汤底确是香浓，可惜相对上辣劲却是略有不足，更和北上所尝的川辣味道有所不同。至于这不属超人气的小店，端出来时是干捞的出品，上面的配料主要有红椒粉、花椒和花生等。看似略为单寡，但当捞起后进食时，其味道就..............
由于下了些许红油的关系，其实也是略带湿润，一吃之下，其味道香辣兼备，同时舌头亦慢慢地渗出一点麻卑的感觉，随著时间更是越吃越重，同时身体亦会迫出一些汗水，肚内则有「著火」的感觉。（注：越写越恐布?!）至于面条来说，当然不是自家打制的，但还是尝出一点嚼感韧度，虽然平生未到过四川，单凭这担担的味道，确给人一种「地道」的感觉，如喜爱火辣之人，点这碗面之时，不妨将Level推至最高。
另有一人份量的口水鸡，用上红油及椒粒淋制的凉伴鸡块，虽未必用上鲜鸡，但仍然是皮薄肉嫩之作。据有限所知，正宗的口水鸡，其实没想像中那么重辣，不过吃下去时，亦是有点辣劲慢慢地渗透出来，惹味来说不容置疑，也和上次在川味私房时尝过的甚有分别，以这一碟来说，只是廿元楼下而已。
最后来一份蒜泥白肉，印象中是一道不辣的菜式，不过看碟下也下了一层辣椒油，是吃潮州粉果时那种级数，相对上已不是甚么的一回事。重要是上面铺上大把蒜泥，那种重口气的蒜香，如受得住的话应该适合阁下的口味，略嫌切片白肉虽有肉香，可惜质感略为嚡身，吃不著薄身软熟之感。不过原来底下也垫有数件拍青瓜，其爽脆口感，算可悭回十余元的价钱。
这一顿川吃以凉吃为主，吃得辣麻兼备，虽然舌头到最后已没甚知觉，个人来说是极为止瘾，即使打后「火烧肚皮」也没大计较了。今次的食味也没上次的来得精彩，想店家之外，个人的口味也是不停改变当中，其实已是两年前的事了；发觉其食品的价格也是上升不少，以前十六元一份的担担面及口水鸡，现在已帐价至十九元，想食肆的经营成本，亦是逐步地上升，幸好这小店到现时为止，仍然不失地道而价廉。张贴
