鱻屋 (已結業)

今晚又OT，又去太安楼揾下有乜野好食。太安楼的食店大都是经济实惠，又间日本料理店就非常例外。食店名字同样特别，叫「鱻屋」。"鱻" （xiān) 有“鲜”的意思。古代指生鱼；新鲜、明丽的、味道美好、鲜美应时的食物。食店非常细小，只能够容纳十多人。食店装潢简约，有点深宵食堂的味儿。店主以往从事吞拿鱼买卖，因此能够进口便宜又新鲜的吞拿鱼，最后再索开一家海鲜丼专门店。大拖罗: 属鱼腩位，因此运动量少而积聚不少脂肪 ， 是整条鱼最肥美的部分。中拖罗: 属鱼腩中部至尾部位，纤维不及大拖罗细密，颜色粉红得来较暗淡 。入口无筋，尚有少许油分，但当然不及大拖罗肥美。中拖罗食到的是拖罗的清甜味。大筋拖罗(估计): 位于肚腩位置，看到清晰大横间纹，油脂含量多。赤身: 鱼背位置，脂肪软少， 肉质爽而结实， 可 惜鱼味较淡 。拖罗鱼蓉: 每个部位口感各有不同，不能说那部分最好味。有些人像笔者般喜欢满口油脂，有些人喜欢有筋鱼味重，真的各有千秋。笔者对这个丼评语: 在太安楼中高质素的日式料理店，价格定位进取，胜在刺身新鲜又有厚度，因此客人源源不绝。