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2018-06-09
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「越南菜」对我来说，本来只是一碗「火车头牛肉河粉」，又或者是一碟「炸春卷」想当年我跟阿妈、细佬在尖沙咀登上邮轮，去到越南旅行时，就曾经在越南「下龙湾」试食当地的越南菜。但是我后来又发现，原来越南菜一样可以有甜食，而且「春卷」也不再是单纯的食法，「春卷」单是在包裹食材的「春卷皮」材料上，原来也有新鲜的尝试，这块新「春卷皮」叫做「米纸」。偏偏牛头角「淘大花园」旁边的屋苑「安基苑」，「安基苑」楼下的「安基苑商场」楼下舖位位置，就刚刚新开张了一间卖越南菜的餐厅，餐厅的名称叫做「越南米纸」。其实「越南米纸」这个店名设定已经开宗明义，开门见山地跟各位读者们表明了，「越南米纸」卖的招牌食品当然就是越南风格的「米纸卷」，其他食品忽然变成了陪衬品。不过对于一些住在附近的居民而言，「越南米纸」可能跟一般卖越南菜的越南菜餐厅几乎一模一样，一般食客在「越南米纸」，可能只食一般午市套餐，大不了也是只食「生熟牛肉河粉」，怎会无端端忽然尝试「米纸卷」？但是我今次偏偏就在饭后的宵夜时段，来上门帮衬「越南米纸」，种种因素促使我的选择，可能跟大部分上门光顾「越南米纸」顾客不相同的食品。例如我今次选择，可能是「越南米纸」的
但是我后来又发现，原来越南菜一样可以有甜食，而且「春卷」也不再是单纯的食法，「春卷」单是在包裹食材的「春卷皮」材料上，原来也有新鲜的尝试，这块新「春卷皮」叫做「米纸」。
偏偏牛头角「淘大花园」旁边的屋苑「安基苑」，「安基苑」楼下的「安基苑商场」楼下舖位位置，就刚刚新开张了一间卖越南菜的餐厅，餐厅的名称叫做「越南米纸」。
其实「越南米纸」这个店名设定已经开宗明义，开门见山地跟各位读者们表明了，「越南米纸」卖的招牌食品当然就是越南风格的「米纸卷」，其他食品忽然变成了陪衬品。
不过对于一些住在附近的居民而言，「越南米纸」可能跟一般卖越南菜的越南菜餐厅几乎一模一样，一般食客在「越南米纸」，可能只食一般午市套餐，大不了也是只食「生熟牛肉河粉」，怎会无端端忽然尝试「米纸卷」？
但是我今次偏偏就在饭后的宵夜时段，来上门帮衬「越南米纸」，种种因素促使我的选择，可能跟大部分上门光顾「越南米纸」顾客不相同的食品。
例如我今次选择，可能是「越南米纸」的招牌食品之一，「芒果软壳蟹米纸卷」。尽管我知道越南菜感产「越南春卷」，但是越南菜里面的「米纸卷」，「米纸卷」可能是我人生第一次尝试的食品。
至于我在「越南米纸」另外选择了一款饮品「芒果沙冰」，饮品恰巧跟「芒果软壳蟹米纸卷」一样，都选择了以新鲜的芒果，作为食品饮品两者的主要食材。
说起「越南米纸」的饮品「芒果沙冰」，我忽然想在这里，再发表一下我对「越南米纸」食品饮品的感受。
就是我怀疑我自己，今次在「越南米纸」里面，可能偶一不慎选择错了食品。因为我在「越南米纸」食完宵夜回到西贡之后，我发现自己的肚子仍有点完虚。
很明显我在「越南米纸」里面，只吃「芒果软壳蟹米纸卷」，「芒果软壳蟹米纸卷」的甜味有余，但是偏偏却未能令感到饱足，我手上的一百一十一元港币，恐怕是有点用不得其所。
可惜我偏偏就是一个重视原则，做事比其实人认真的「怪人」，即使我为了试食而帮衬一间食店，再多适合我的美食在前，我最后都还是可能会选回平日食惯的食品。
结果我为了自己的原则，最后还是在「安基苑商场」的「越南米纸」里面，只选「芒果软壳蟹米纸卷」，作为我的宵夜的食品，食完肚子还是感到不足。
我甚至发现自己，就算是选择「越南米纸」餐牌里面的「米纸卷」，我都怀疑自一时不小心，选择错了错的口味。或许「鲜虾猪肉米纸卷」，性价比都可能会比「芒果软壳蟹米纸卷」高得多。
至于「越南米纸」的「饮品」「芒果沙冰」，我也还未感受到，究竟「芒果沙冰」跟「越南米纸」或者「越南菜」存在着什么关系？
尽管「越南米纸」一众不同口味的沙冰，沙冰的质地都很幼细，味道十分之甜，但是沙冰味道再甜，也无法真正地，代表到真正越南菜的食品风格。
所以我饮完「越南米纸」的「芒果沙冰」之后，心里面还是感到十分完虚，真到我真的尝试到「越南米纸」的招牌菜之一，以软壳蟹作为材料制作而成的「芒果软壳蟹米纸卷」之后，我才开始感觉到「越南米纸」的真正味道。
而且「越南米纸」的晚市食品，食店大多都没有提供与「米纸卷」或者「芒果沙冰」相关的套餐优惠价钱。结果我最后食完所有食品后结账埋单，看到一百一十一元港币这价钱，我是感到价钱有点昂贵。
即使「越南米纸」饮品「芒果沙冰」味道的确是很甜，但是今次没有了「越南米纸」的粉面食品衬托下，要我饮完甜味又有大量碎冰的「芒果软壳蟹精纸卷」，始终感觉肉痛又破费。
芒果乳酪沙冰
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至于我在「越南米纸」选择的宵夜主菜，「芒果软壳蟹米纸卷」，我对「越南米纸」「芒果软壳蟹米纸卷」综合评价就是，有浓郁甜味之余，但是「芒果软壳蟹米纸卷」的实际肉食感觉却十分空虚薄弱。
因为「越南米纸」的厨房师傅，把预先被炸起的「软壳蟹」，只轻轻放在米纸卷的前方就算。结果实际「米纸卷」里面吃到的馅料，就只得甜味芒果肉而已。
芒果软壳蟹米纸卷
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再加上大大杯，整杯饮品内都是甜味芒果糖浆的「芒果沙冰」，我发现我在牛头角「越南米纸」里面，选择的食品跟饮品，味道都跟「芒果」有密不可分的关系。
「芒果软壳蟹米纸卷」如果不是还有一些炸软壳蟹盖在「芒果米纸卷」的面头的话，整件米纸卷其实都只是有芒果甜味的净食版本，近乎「无肉食」可言。
至于「越南米纸」「芒果软壳蟹米纸卷」面头软壳蟹的口感，则稍嫌太过软腍，如果软壳蟹的口感可以再松脆一点的话，那么「越南米纸」的「芒果软壳蟹米纸卷」制成品整体味道效果就完美了。
至于「芒果软壳蟹米纸卷」的外层，米纸层的口感其实不佝我最初预计，预计那么松脆。因为「芒果软壳蟹米纸卷」的米纸皮，米纸卷质感偏向柔韧，需要我用门牙咬牙才能完全咬断，如果有人喜欢爽脆口感的话可能要失望而回了。
而且事实上，越南菜里面的「米纸卷」，「米纸卷」表面的米纸，本来就是拥有韧性口感的食材。反而最后「越南米纸」厨房制造出来的「芒果软壳蟹米纸卷」，以及「芒果沙冰」最后给我第一印象，竟然是甜味而不是爽脆口感。
最后要给「越南米纸」食品饮品的评论，就是今次「越南米纸」厨房没有做错，只是「越南米纸」的「芒果沙冰」跟「芒果软壳蟹米纸卷」最终口感跟我的期望有落差，论味道「越南米纸」诚然没有出问题，但是若果下次再帮衬的话，食品应该就要转变一下了。
例如「越南米纸」的「米纸卷」食品配搭食品口味，就有需要花时间去慢慢再三考虑了。
张贴
