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2016-05-09
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母亲节去水乡大澳郊游, 人流比想像中少可能天气实在太炎热。大澳的环境真是跟繁华的香港完全不同, 到来走走真的不错的选择。大澳的店舖大多是卖咸鱼海味, 小食店多不胜数, 可是午餐食得太饱只可以用眼睛去欣赏。最吸引又有特色的小食, 必定是巨型鱼蛋、炭火烧鱿鱼及炭火鸡蛋仔。炭火鸡蛋仔是大澳的人气小食, 在几档的炭火鸡蛋仔当中, 最有名气的必定是戴着黑超的的李伯伯，还记得差不多六年前到访的时候他的鸡蛋仔档口是街边的木头车, 但今次到访已经搬入室内。他的生招牌黑超及古铜色的肤色依然不变, 伯伯后生时必定十分俊俏有型! 现在眼看, 有些似四哥, 好FIT!伯伯的炭火炉沿用多年, 可以见到它经历沧桑的痕迹。炭火炉火光红红, 就是伯伯要戴黑超的真正原因。旁边的这袋炭就是这里的噱头所在。炭燃烧时产生的味道, 真是非常独特, 绝非坊间的电炉可以取替。把蛋汁倒入鸡蛋仔的模具内, 伯伯在炭火炉上快速翻动鸡蛋仔模具，不到两三分钟已经烧好一底，技巧十分熟练。出来的鸡蛋仔热烘烘, 颜色比坊间的鸡蛋仔深色。鸡蛋仔拿上收, 闻到淡淡的炭香味。放入口外层又脆又薄，但好似太薄, 估计是炭火火势太大因此表面烤烘时间不足。里
他的生招牌黑超及古铜色的肤色依然不变, 伯伯后生时必定十分俊俏有型! 现在眼看, 有些似四哥, 好FIT!
伯伯的炭火炉沿用多年, 可以见到它经历沧桑的痕迹。炭火炉火光红红, 就是伯伯要戴黑超的真正原因。
旁边的这袋炭就是这里的噱头所在。炭燃烧时产生的味道, 真是非常独特, 绝非坊间的电炉可以取替。
把蛋汁倒入鸡蛋仔的模具内, 伯伯在炭火炉上快速翻动鸡蛋仔模具，不到两三分钟已经烧好一底，技巧十分熟练。
出来的鸡蛋仔热烘烘, 颜色比坊间的鸡蛋仔深色。
鸡蛋仔拿上收, 闻到淡淡的炭香味。放入口外层又脆又薄，但好似太薄, 估计是炭火火势太大因此表面烤烘时间不足。里面的蛋浆足料，中间全无空位。可是太多粉, 不够松软。蛋浆味道, 稍甜了一点, 而且味道不太天然好像添加了些化学糖精, 因此食了一半已经开始口渴。
炭炉产生的热力是种煎熬, 加上是日温度高达31度, 而且室内没有冷气, 热气都困在室内。难为伯伯依然坚持炮制这特色的炭烧鸡蛋仔。味道好味与否已经不太重要, 伯伯这种敬业乐业的精神值得我们好好学习。
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