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2023-01-30
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多谢友人请客，选择了以生蚝作招牌的这家酒店内的西餐厅。餐前小食鹅肝炖蛋酥皮盒虽然侍应介绍说是鹅肝酥皮盒，但整个小食只吃到炖蛋的味道，鹅肝非常柔弱，可以说是品尝不到。外层的盒子味道带甜味，应该说是比较接近挞皮或曲奇饼皮的感觉，不太像酥皮盒。评分：6.5/10粟米汤粟米汤有惊喜，外表好像啤酒，汤色金黄清澈，和一般浅黄奶白色的粟米汤不同，表面还有泡沫来扮成啤酒泡沫，入口温热，还有浓郁的粟米甘甜及香味，实属不错。评分：8.5/10面包篮共有三款口味的面包，我只在三款中试了蕃茄包，面包烤热过才上枱，有诚意，可惜味道只属于普通质素，不过不失吧。更为失色的应该是牛油，上枱的牛油Bing得硬硬实实的，费了九牛二虎之力才能够切开，更别说是均匀地涂没在面包上了。一般餐厅都会把牛油放置室温才宴客，这里就有所欠缺了，而且这款牛油也没什么牛油香，不太好吃。评分：6.5/1036个月的巴马火腿配蜜瓜这个巴马火腿质素颇高，上台已经可以看到非常柔润，虽然并不算是雪花肉质，但油脂部份呈现非常漂亮的云石花纹，而且经过恰当的加温，油脂有少许活化，因此整个火腿非常柔润，味道也不会死咸，是一道出色的下酒菜。评分：8.5/10芝
餐前小食
鹅肝炖蛋酥皮盒
虽然侍应介绍说是鹅肝酥皮盒，但整个小食只吃到炖蛋的味道，鹅肝非常柔弱，可以说是品尝不到。外层的盒子味道带甜味，应该说是比较接近挞皮或曲奇饼皮的感觉，不太像酥皮盒。
评分：6.5/10
粟米汤
粟米汤有惊喜，外表好像啤酒，汤色金黄清澈，和一般浅黄奶白色的粟米汤不同，表面还有泡沫来扮成啤酒泡沫，入口温热，还有浓郁的粟米甘甜及香味，实属不错。
评分：8.5/10
面包篮共有三款口味的面包，我只在三款中试了蕃茄包，面包烤热过才上枱，有诚意，可惜味道只属于普通质素，不过不失吧。
更为失色的应该是牛油，上枱的牛油Bing得硬硬实实的，费了九牛二虎之力才能够切开，更别说是均匀地涂没在面包上了。一般餐厅都会把牛油放置室温才宴客，这里就有所欠缺了，而且这款牛油也没什么牛油香，不太好吃。
评分：6.5/10
36个月的巴马火腿配蜜瓜
这个巴马火腿质素颇高，上台已经可以看到非常柔润，虽然并不算是雪花肉质，但油脂部份呈现非常漂亮的云石花纹，而且经过恰当的加温，油脂有少许活化，因此整个火腿非常柔润，味道也不会死咸，是一道出色的下酒菜。评分：8.5/10
芝士拼盘芝士拼盘有三款芝士：车打芝士、软芝士及蓝芝士，配上合桃、果铺、蜂蜜等等，也是经典的下酒菜。
但这个芝士拼盘所有食材都是现成的，师傅只是做一个摆盘拼盘，卖相也只是普通，欠缺诚意。
评分：7/10
生蚝这里是专门吃生蚝的，生蚝品种选择五花八门，我比较喜欢吃creamy 及甜糯的，因此选择了：
Pacific Rock USA
Barrar Point USA
Wild cat cove USA
Dooriel creek Ireland
四款之中只有第二款的 Barrar Point USA 比较肥厚及清甜，真正做到creamy口感，是我所喜欢的。其他三款肉质不够肥，味道也不够浓郁，未能得我的欢心。其他朋友选择了比较爽脆及重口味的法国生蚝，听说味道也不错。
评分：7/10
前菜池鱼他他
由于现在喜欢吃海鲜多过肉类，所以这天也是选择的海鲜菜式比较多。前菜选择了池鱼他他，鱼肉切得大小不一以增加口感，除了香草以外，表面还有鱼子酱。可惜的是橄榄油的味道太重，完全掩盖了清淡的鱼肉味道，甜味、鲜味均吃不太出，调味也未能做到提鲜的效果，实属可惜。
还有一个缺点是为了卖相，鱼肉的份量其实少得可怜，当鱼肉已经比较清淡，份量还这么少，其实真的吃不出鱼的味道。
评分：6.5/10
汤品龙虾汤
龙虾汤上枱时在碟的中央有一小撮龙虾肉，然后侍应才倒上龙虾汤，龙虾汤味道浓郁，充满龙虾的香味，吃得出是用了足料的龙虾肉及虾壳去熬制，美中不足的是洋葱的比例太少（或没有），欠缺了洋葱所以未能提升及突出虾肉的甜味，未算最完美。另外，中间的龙虾肉口感奇怪，有点咀嚼不烂、咬不开的感觉，虾肉也欠缺鲜味，反正就是说不出的奇怪。评分：7/10
主菜西班牙红虾意粉
这个西班牙红虾意粉表现也是中规中矩。先说红虾的部份，选用优质的食材味道是不错的，起码虾肉烹饪得刚好，虾肉细致嫩滑中带少许弹牙，虾肉爽甜，但这道菜菜式的优点也就仅此而已。败笔的部份在意粉身上，首先选用的寛意粉和酱汁并不夹，宽意粉都已经结成一坨，难以拨开，而且出水，根本挂不住酱汁。我相信是先把意粉煮完直接卷好放上碟，才在旁边淋上酱汁，一般地道一点的煮法都会用酱汁煮一煮意粉，让意粉充分吸收酱汁味道才上碟，这里无论是意粉的选材还是烹调方法都不合适。
评分：7.5/10
50安士斧头扒
其他朋友分享了这块50安士的斧头扒，我没有吃所以不给评语，但听说不错，看颜色也是烹煮得刚刚好，内里焦脆，内部仍然是粉红色的。餐厅配了七种口味盐，其中有一种烟熏口味的盐得到大家的好评。
甜品啤梨姜汁千层酥
我同桌的法国朋友点的甜品，他说大为失望。他对这个甜品是有期望的，期待的是传统千层酥或拿破仑，但当他开看到这个甜品的卖相时有点愕然，因为突破了传统的框框，变成一个高身的挞。品尝了以后他说味道也更为令人失望，说这个甜品everything is wrong。
第一，这个挞皮根本不是千层酥，而是非常硬实的饼底，没有层次可言，甚至乎叉子也不能够把它分开切细。
第二，姜汁的味道太浓，甚至可以用辣来形容，以一个甜品来说姜汁的份量过了火。
第三，甜品的啤梨完全是生的，可以吃到粗粒的新鲜啤梨，而不是炖过已经软绵细滑的炖啤梨，口感粗糙。
第四，这个甜品中间放了雪糕，但千层酥一般来说不能放雪糕的，因为放了以后就会令到千层酥皮软化，难以咀嚼，因此整个配搭都是错误的。
他说这个甜品令他很失望，唯一可取之处是卖相还可。
评分：2/10
乌龙桂花沙冰仍然是朋友点的乌龙桂花沙冰，没有品尝也不好评语，目测就是一层一层不同的冰品堆砌成的沙冰甜品，有雪糕、沙冰、忌廉等等。
草莓方块
上枱时看到是四款不同的方块，上面盖着透明的糖片。有草莓啫喱、慕丝、忌廉方块及一块超特级硬的蛋糕，可能要混合一起吃才好吃，我单独吃的话这块蛋糕基本干硬得我不能下咽。其他三块味道还可以，全部都是草莓味道，只是不同的口感、酸度及甜味，但拨开了糖片以后觉得卖相实在不太吸引，总体来说这个甜品的完成度不高。评分：6.5/10
这里的环境不错，特别是海景一流，可惜的是服务、菜式质素并不到位，若果是来吃气氛、感受环境及风景优美，那是不错的选择，如果追求美食的话还是要太过高期望了。
总评分：7/10
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