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2019-04-18
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星期日出差，蚀了一天假期（不过公司有补假）。平时会搭的士去机场，趁着今日星期天，一家三口先去中环食晏，然后才搭机场快线，所以，开餐地点就拣了机铁香港站上盖 ifc Mall。出差期间应该唔会食中菜，所以拣了「舍」 - 即使似乎只是摩登版中菜馆。同一个地址以前是来自法国巴黎的老牌 cafe Angelina，当日进驻香港，传媒也有广泛报导；估不到只是四年左右，便䦀羽而归，撤出香港。去年由餐饮集团「Gaia Group」承租原址，但换成中菜馆「舍」。「Gaia Group」以高级意大利餐厅起步，近年进军东南亚风味餐厅市场，也加入了意式 fusion 元素；中餐馆系列就以相当正宗的北方菜「王家沙」为主。继早两年的「Tyfun Dim Sum」的广东点心小试牛刀后，「舍」进一步进军中高档广东菜市场。始终母公司主力西方餐饮，即使旗下这两间广东菜馆口味正宗，但室内装潢无可避免参考西餐厅风格，感觉上较为摩登，迎合西方客人品味 ⋯⋯ 始终「舍」位于中环区其中一个最高档次商场内。装修靓，但实在太似欧洲大城市的小餐厅，与中餐有点格格不入，如果唔系见到放在枱面的碗筷匙羹，很难想像是一间中菜馆。靠近门口的座位
同一个地址以前是来自法国巴黎的老牌 cafe Angelina，当日进驻香港，传媒也有广泛报导；估不到只是四年左右，便䦀羽而归，撤出香港。去年由餐饮集团「Gaia Group」承租原址，但换成中菜馆「舍」。「Gaia Group」以高级意大利餐厅起步，近年进军东南亚风味餐厅市场，也加入了意式 fusion 元素；中餐馆系列就以相当正宗的北方菜「王家沙」为主。继早两年的「Tyfun Dim Sum」的广东点心小试牛刀后，「舍」进一步进军中高档广东菜市场。始终母公司主力西方餐饮，即使旗下这两间广东菜馆口味正宗，但室内装潢无可避免参考西餐厅风格，感觉上较为摩登，迎合西方客人品味 ⋯⋯ 始终「舍」位于中环区其中一个最高档次商场内。
装修靓，但实在太似欧洲大城市的小餐厅，与中餐有点格格不入，如果唔系见到放在枱面的碗筷匙羹，很难想像是一间中菜馆。靠近门口的座位灯光较为暗淡，靠内的用餐环境更佳，因为冇遮挡落地玻璃引入了天然光。在天气晴朗又凉快的一天，可以考虑户外座位，维港景色一览无遗。
一灠餐牌上的菜式，重点推介为金招牌滋补养生锅，其实是花胶螺头虫草花炖汤（$888），最奇怪是可以另外加钱加入和牛或龙虾片堂灼 ⋯⋯ 有点与中式炖汤风马牛不相及，只是为了矜贵而矜贵。
「舍」位于高级商场内，楼上又是超甲级写字楼，相信平日午市也是以商务午宴为主，菜牌内不乏海鲜及多款小菜；点心只占其中一小部份，亦没有专门点心选单，很明显午市点心只是作为点缀。
点心款式一般而已，虽然当中有一些特色点心，但「舍」走中高档路线，所以，新派年轻路线中餐馆的公仔造型点心欠奉。
酥皮菠萝黑豚肉叉烧包（$62）声称即焗要等15分钟，结果唔需要10分钟就送面前，还要是最快送上的一个点心。表面的菠萝钉纹脆皮松化香口，下面的甜餐包热辣辣；面包松软，甜到亦刚刚好，浓浓面粉香气随着餐包热气飘散，引人食欲。黑豚肉叉烧馅料丰富，咸甜平衡，豚肉亦软腍冇渣；只是个人口味嫌餐包太薄，少了面包口感。
酥皮菠萝黑豚肉叉烧包
$62
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香槟金虾饺（$62）外型工整、大小适中、一口一粒，亦有明显虾饺折纹；每粒虾饺非常完整，澄皮没有爆开、馅料没有外露，澄皮表面够干身，没有沾上水滴。就外形来说，接近是一只完美虾饺；但为了增加特色，将澄皮颜色调制成略带粉红的香槟金，还要加上点点金箔，有点造作。虾肉馅料未够鲜甜，虽然爽味道一般而已。
香槟金虾饺
$62
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子姜牛肉球（$58）将中式点心采用西式方法上碟，又将枝竹换成豆芽，有点奇怪。牛肉球爽滑松软弹牙，亦有恰当份量的马蒂（荸荠）添加爽口口感；加了子姜舖面的创意，味道酸甜，与喼汁有相同效果，配合传统山竹牛肉球味道，不过，子姜与牛肉球的组合，卖相有点奇怪。
子姜牛肉球
$58
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太极马拉糕（$58）砌成太极两仪图的形状，估计用预制模具蒸整个马拉糕，有心思、亦花时间。整体来说唔够松软；原味马拉糕的黑蔗糖香甜唔够香浓，黑芝麻味马拉糕既唔甜、亦没有明显黑芝麻香气。除了卖相独特之外，太极马拉糕唔算好食。
太极马拉糕
$58
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生炒和牛崧炒饭（$198）炒功一流。配料虽然只有葱花、菜心茎及和牛崧，但饭粒分明，每颗饭粒皆均匀地沾上酱油；饭粒咬落去表面油润干身、内里软绵，并没有炒过火而变得又干又硬、亦没有过分油腻。菜心茎片清甜爽口冇渣。牛崧细碎、均匀分布在炒饭内，油润软腍，口感及味道似乎较一般生炒牛崧优胜，但分别并不明显，如果价钱贵在和牛崧，就有点不值得了，不过，炒饭又的确相当出色。
生炒和牛崧炒饭
$198
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点心中规中矩，而且，所选择的4款小心中、有3款已经是 signature dim sum，但味道也未能令客人留下深刻印象；以这个价钱定位，实在有太多更加好的选择。海鲜小菜质素如何，未试过，不敢妄下判语。
张贴
