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2020-11-01
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从来都是一小碗炸酱面，一小碗净水饺。长文，慎入。好吃之徒，不妨一读。最后一次帮衬原址旧舖，是在广州交流一天回来，七月天，汗流浃背在饭堂排队取饭。饭菜附上一半鸡头，鸡冠轮廓分明，极有风味⋯⋯回来本应极速回家梳洗，但记起当日是好旺角最后一天营业，之后便搬迁，身水身汗从旺角火车站跑下来，也得重游一趟旧地。集体回忆：夜蒲太子旺角油麻地一带的人，都可能认识它。好旺角，旺角中心隔离街巴士站侧一间较旧的粥面店。这间大多是在太子饮完东西，行往旺角Neway唱K的中途加油站。有得拣，我一定坐楼梯底卡位（知道的人一定懂）。炸酱用一只小小豉油碟装著，斜放在刚渌起的面上。面质爽口，炸酱不是港式的橙红色的酸辣，也不是韩式的咸辣。反而有点京菜的浓甜，后劲颇辣，吃毕，额角总有点冒汗。肉丝剁得幼细分明，好刀功。附上的一小碗清汤，汤底充满大地鱼的香气，我猜是由大地鱼、虾米/壳、罗汉果等等熬成，但入口甘鲜，撒上小撮韮黄，美味。捞面有分碗或碟，粗或幼。粗面卖相较佳，但识食一定食幼面，每条面沾满酱料，滋味。吃这个时要花一点功夫，加点汤湿润面条，才不会捞得面肉分离。从前吃得浪费，只吃沾了酱料的面便算，肉丝是不吃的。但今时今日当
长文，慎入。好吃之徒，不妨一读。
最后一次帮衬原址旧舖，是在广州交流一天回来，七月天，汗流浃背在饭堂排队取饭。饭菜附上一半鸡头，鸡冠轮廓分明，极有风味⋯⋯回来本应极速回家梳洗，但记起当日是好旺角最后一天营业，之后便搬迁，身水身汗从旺角火车站跑下来，也得重游一趟旧地。
集体回忆：夜蒲太子旺角油麻地一带的人，都可能认识它。好旺角，旺角中心隔离街巴士站侧一间较旧的粥面店。这间大多是在太子饮完东西，行往旺角Neway唱K的中途加油站。有得拣，我一定坐楼梯底卡位（知道的人一定懂）。
炸酱用一只小小豉油碟装著，斜放在刚渌起的面上。面质爽口，炸酱不是港式的橙红色的酸辣，也不是韩式的咸辣。反而有点京菜的浓甜，后劲颇辣，吃毕，额角总有点冒汗。肉丝剁得幼细分明，好刀功。附上的一小碗清汤，汤底充满大地鱼的香气，我猜是由大地鱼、虾米/壳、罗汉果等等熬成，但入口甘鲜，撒上小撮韮黄，美味。
捞面有分碗或碟，粗或幼。粗面卖相较佳，但识食一定食幼面，每条面沾满酱料，滋味。
吃这个时要花一点功夫，加点汤湿润面条，才不会捞得面肉分离。
从前吃得浪费，只吃沾了酱料的面便算，肉丝是不吃的。但今时今日当然要惜福，买回家的话，肉丝吃剩小半碗，还可以拌饭或米粉呢。
在等外卖的当儿，当然不忘一定要叫一碟油菜堂食。这店是比较老式的云吞面店，如麦文，油菜翠绿，是拣手靓菜。𧐢油是另外加钱的，实际上根本不用加，因为动物油脂带出的丰腴芳香已经足够。
水饺云吞是传统港式小小的一碗，散尾云吞，饱满水饺。粥亦煲得绵绵的，最爱的是皮蛋蚝豉粥，不是很多地方都可以吃到。
疫情期间，是夜店内全无顾客，只余阿叔吹水。我也是大着胆子自𢹂外卖盒来，请阿叔写一碗炸酱捞粗，一碟炸酱捞幼，水壶放汤。阿叔交给我时尚细心告知把壶装满了。以前应该是睬我都傻，但自从搬来洗衣街后，生意已大不如前。阿叔侃侃而谈往事：「𠮶时人多起来六人坐一枱，吃完便走。没有外卖盒，买走是一碗拿走的。一晚不知做多少转生意⋯⋯」最喜欢听老街坊说故事，听着听着，真的不舍得走。可惜已晚上十一时多，不得不走。
时代更替，老店老味道，从来最容易湮灭于时光中。
PS: 最不明白的，是今日的人往往会盛赞某面店的面没有碱水味，从来云吞面店的生面就该去碱，正常工序。吊诡的是，今日的云吞面舖，面有碱水味竟是常态。
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