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2016-07-24
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湾仔区给我一种新旧交替的感觉，不同餐厅食肆林立；特别囍帖街的翻身引进不同欧陆风的进驻。平常只会在囍帖街觅食的我，朋友闻说皇后大道东也有不少特式餐厅。一行五人行到一间精品酒店楼下，友人说：「就是此地，精品酒店内的食肆。」小亭门牌以崇日有「风花雪月」字眼，已估计今晚定必吃日本料理。友人特悉我对食物总是有点要求，今晚确实带给我惊喜。楼高三层全都是「风花雪月」包办，三层都是不同日本料理必定有一款食物合你心意。我们由三楼的日本刺身、寿司部落开始，半弧形的设计细看寿司师傅的巧手制作出美味的日食。入内更有二至八人座位，朋友相聚片刻也适合。精选前菜三款日本菜的精致之处，细细件不会太饱但有种美感。首先船上的蛋卷内含虾肉，鲜甜又美味。旁边更放有一串细小的银杏，白色的银杏不苦涩并且腍身不俗。两者置中更有「姜芽」是姜中最嫩滑的位置，吃过后完全令人胃口大开。左手边的八爪鱼醋物，切至薄片入口带少酸大为开胃。右手边则是面豉酱赤贝，赤贝带有鲜味份量适中。精选刺身五款未上刺身之前，亲眼目睹日本师傅的刀工俐落并带有细心一面。刺身五款包括：左口鱼、带子、牡丹虾、深海池鱼、拖罗。其中左口鱼跟酸汁内有萝卜蓉及葱，更加突出左口鱼
一行五人行到一间精品酒店楼下，友人说：「就是此地，精品酒店内的食肆。」小亭门牌以崇日有「风花雪月」字眼，已估计今晚定必吃日本料理。友人特悉我对食物总是有点要求，今晚确实带给我惊喜。楼高三层全都是「风花雪月」包办，三层都是不同日本料理必定有一款食物合你心意。
我们由三楼的日本刺身、寿司部落开始，半弧形的设计细看寿司师傅的巧手制作出美味的日食。入内更有二至八人座位，朋友相聚片刻也适合。精选前菜三款
日本菜的精致之处，细细件不会太饱但有种美感。首先船上的蛋卷内含虾肉，鲜甜又美味。旁边更放有一串细小的银杏，白色的银杏不苦涩并且腍身不俗。两者置中更有「姜芽」是姜中最嫩滑的位置，吃过后完全令人胃口大开。左手边的八爪鱼醋物，切至薄片入口带少酸大为开胃。右手边则是面豉酱赤贝，赤贝带有鲜味份量适中。
精选前菜三款
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精选刺身五款未上刺身之前，亲眼目睹日本师傅的刀工俐落并带有细心一面。刺身五款包括：左口鱼、带子、牡丹虾、深海池鱼、拖罗。其中左口鱼跟酸汁内有萝卜蓉及葱，更加突出左口鱼的味，道。带子肥美又滑溜，牡丹虾的鲜甜度令人再想吃多一口。深海池鱼不是我杯茶，并没有试一口。永远美味的食物留待最后「拖罗」，厚切的入口溶化，鲜美无比细细件大满足。
精选刺身五款
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左口鱼
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带子
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拖罗
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终于来到寿司拼盘，黑色拼盘更显出色彩鲜艳。12件寿司包括：鳗鱼、金目鲷、牡丹虾、吞拿鱼蓉、海胆、三文鱼籽、䲞鱼、带子、油甘鱼、三文鱼、深海池鱼及拖罗。日本菜讲究貌相，而呑拿鱼蓉已深深吸引著我。鲜红色的呑拿鱼蓉顶层配上绿色葱花，美轮美奂。入口软润亦美味。
特选寿司拼盘
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呑拿鱼蓉
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油甘鱼
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另外还有火炙寿司拼盘，包括：鳗鱼、金目鲷、牡丹虾、海鳗、海胆、三文鱼、䲞鱼、带子、油甘鱼及拖罗。师傅利用火枪在食客面前展现工架，已经加了不少分数。炙烧芝士带子完全令人著迷，津津乐道。拖罗肥美程度达到10级，入口即化分外美味。
火炙寿司拼盘
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炙烧芝士带子
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拖罗
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创意万千就是日本菜的精髓之处，任日本师傅制作的卷物貌相已相关当吸引。底层的花巧酱汁有牛油香、黄萝卜、青瓜三款，原条卷物顶层各放有不同小刺身：三文鱼配三文鱼籽、油甘油配柠檬及柚子胡椒、吞拿鱼配菊花、带子配海胆、依左目配昆布、拖罗配紫苏花。我选择最普通的吞拿鱼配菊花，菊花的香味与厚切吞拿鱼并齐，肥美无比。
厨师创意卷
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来到二楼的感觉大为不同，四周环境黑喑顶层犹如在星空中闪耀一样似的。二楼与三楼一样以弧形的设计，铁板烧的座位亦能够清楚看出烧煮过程。
铁板西京银鳕鱼西京的银鳕鱼经过腌制后，在铁板烧烧制时会利用绿叶垫底才烧，一来避免太大火而烧㶶，二来可以带有叶香。银鳕鱼味道金黄香脆，肉质鲜美不会太油腻，鱼类多吃也无坊。
铁板西京银鳕鱼
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铁板大虾原只大虾呈现眼前已经相当吸晴。师傅首先将虾头切去放在铁板上烧制，然后利用他的巧手轻轻将大虾拆壳，切开一半比较容易快熟。别以为会太多油烟味道，但一点也没有可见抽风设备相当好。虾身热辣辣又爽口并加入了盐及胡椒粉，真的令人津津乐道。
铁板大虾
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铁板大虾
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未烧制厚切牛肉时，师傅会将旁边的冬菇、秋葵及日本蕃薯烧来盘碟备用。冬菇的雕花、日本的秋葵及蕃薯用料十足，连盘碟的材料也一丝不扣。
铁板韩国牛肉厚烧原块厚切韩牛单看未烧前已极具吸引力，五成熟的牛肉是最好不过，带有少许血红色并不会太韧，顶层可加一片小蒜增添无限感。旁边更有秘制酱汁或生磨芥末，可令厚烧牛肉升华到另一境界。
铁板韩国牛肉厚烧
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铁板韩国牛肉薄烧薄切的牛肉完全巧师傅的一双巧手，太慢会变㶶太快怕不熟透。首先煎香一面的牛肉再铺满香葱粒，快速地卷下然后上碟。牛肉的嫩滑与新鲜的香葱，完全是匹配之作。
铁板韩国牛肉薄烧
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最后一楼是以日本和风餐厅为主，以意粉、薄饼、茶类及甜品为主打。灯光相对二楼光明，但仍保留弧形的吧枱。暂时没有酒牌的关系，唯有转投茶类的怀抱。
玫瑰花茶是我的心水之选，玫瑰的花香颜色已相当吸引。玫瑰可以缓和情绪亦可令人舒泰。再者，经过二楼及三楼的美食，喝一壶茶也能消腻。
玫瑰花茶
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意粉的面质恰到好处并带有爽身，豚肉的肉质与酱汁令整个意粉滋味无比；加上有紫菜在顶层日系风格浓烈，也是不错之作。
和风豚肉意粉
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韩牛薄饼的第一次，薄饼比较硬身未能做到松化有可能是日食的风格与别不同。不过韩牛的味道得宜，不会烤焗到过火此个薄饼美中不足源于饼底。可能个人喜欢松软亦带有口感而已。
韩国牛肉薄饼
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终于来到今晚的甜品环节，多款甜点真的令人目不暇给教我如何地选择？自家制抹茶奶冻及朱古力挞是我心水之选。首先到到来是朱古力挞，但看表面平平无奇但轻轻切开带有惊喜。批底松化度其高，半流心的朱古力大为出色，味道不会太甜亦满有可可的味道。普通的可可制作出美味的甜点，实难得。
朱古力挞
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自家制抹茶奶冻
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