16
0
1
等级6
1.2K
122
只赢牌面派场，输在马虎细节
2023-09-25 2120 浏览
姨妈们疫后初次返港，适逢靓靓妈咪同XO仔生月，因深知寿星母子最爱饮香槟，到步前几个月已叫细佬安排特别庆生晚餐，一同品尝文华东方酒店与名香槟「Krug」（中文译名：库克）合办嘅「库克厅」（The Krug Room）。长辈们抱著怀旧及好奇嘅心情期盼两个高级品牌擦出嘅火花！电邮订座流程简易直接。用餐当晚，贵客必须符合衣著要求准时于酒店一楼「文华扒房及酒吧」（Mandarin Grill + Bar）登记，方才由专人带领进出隐藏于对面「千日里」酒吧（The Chinnery）厨房内之密室，私隐度及派场十足！貌似火车车厢嘅贵宾室十分光鲜，概念虽看似为主厨餐桌，但中央嘅云石吧枱只有四个位，未见有厨师或开放式舞台嘅踪影。四周及透明玻璃雪柜内陈列出不同系列及大小嘅Krug Krug佳酿，部份嘅小花盆栽更善用香槟木盒承载，环保又到题。餐桌上嘅皮造餐垫上摆出金光闪闪嘅中西式餐具及K牌酒杯阵。西餐厅只提供一款七道菜厨师发办餐单，价格订为$3,988/位起（另收加一服务费），由行政主厨Robin Zavou为四杯Krug香槟以节令食材烹调相合嘅菜式，宾客必先提前道明有何食物敏感或饮食限制。明白由于酒店与香槟
更多
姨妈们疫后初次返港，适逢靓靓妈咪同XO仔生月，因深知寿星母子最爱饮香槟，到步前几个月已叫细佬安排特别庆生晚餐，一同品尝文华东方酒店与名香槟「Krug」（中文译名：库克）合办嘅「库克厅」（The Krug Room）
。长辈们抱著怀旧及好奇嘅心情期盼两个高级品牌擦出嘅火花！
44 浏览
1 赞好
0 留言
 电邮订座流程简易直接。用餐当晚，贵客必须符合衣著要求准时于酒店一楼「文华扒房及酒吧」（Mandarin Grill + Bar）登记，方才由专人带领进出隐藏于对面「千日里」酒吧（The Chinnery）厨房内之密室，私隐度及派场十足
！
75 浏览
3 赞好
0 留言
 貌似火车车厢嘅贵宾室十分光鲜，概念虽看似为主厨餐桌，但中央嘅云石吧枱只有四个位，未见有厨师或开放式舞台嘅踪影。
77 浏览
2 赞好
0 留言
78 浏览
1 赞好
0 留言
 四周及透明玻璃雪柜内陈列出不同系列及大小嘅Krug Krug佳酿，部份嘅小花盆栽更善用香槟木盒承载，环保又到题。
92 浏览
1 赞好
0 留言
 餐桌上嘅皮造餐垫上摆出金光闪闪嘅中西式餐具及K牌酒杯阵。
33 浏览
1 赞好
0 留言
44 浏览
1 赞好
0 留言
 西餐厅只提供一款七道菜厨师发办餐单，价格订为$3,988/位起（另收加一服务费），由行政主厨Robin Zavou为四杯Krug香槟以节令食材烹调相合嘅菜式，宾客必先提前道明有何食物敏感或饮食限制
。
810 浏览
18 赞好
0 留言
 明白由于酒店与香槟酒庄联手嘅主角系餐饮配对，食客系唔可以自携任何香槟嘅，不过其他标准装酒酒嘅开瓶费则为$1,000/樽。反而家人觉得有几点好奇怪，其一就系当晚嘅四款特选香槟已预先开哂
，而且樽内已倒剩约半枝嘅份量，每次都即时分哂喺四人嘅酒杯入面，冇一枝系即场开，难免会联想有可能系饮紧隔夜酒
，感觉唔系咁爽啰！
配对四款特选香槟已预先开哂
101 浏览
4 赞好
0 留言
 晚餐全程由西班牙藉嘅马丁哥哥招待及介绍名酒，包括名酒嘅特征、选用嘅葡萄等，仲讲埋德国创办人Joseph Krug先生曾经改名、移民、与香槟如何结缘、自立名庄前后嘅故仔点滴。派对正式由＜Krug Grande Cuvée 170ème Édition＞揭开序幕！
Krug Grande Cuvée 170ème Édition
48 浏览
1 赞好
0 留言
 瓶内嘅酒酒刚好斟出四杯香槟。正当小肥以广东话与姨妈谈论到酒中嘅气泡纤细极都唔会连落杯𠮶吓都如此冇劲时，彷佛听得明二人对话嘅马丁哥哥即抢答话此品牌嘅香槟出名气泡少
，饮后先唔会胀住个胃㖞。其实四人并非初尝此酒，心中亦早有答案，只系真心冇谂过五星级酒店会俾啲走咗气嘅香槟客人饮
，仲要理直气壮地话名牌香槟就系出名少气，深悉讨论只会为晚餐带来反效果，家人都好有默契地点头微笑作罢。幽默嘅姨妈等哥哥仔出咗房先提出不如即时追加一杯，睇吓佢地会唔会开樽新嘅之外仲可以即场比拼泡泡
。
Krug Grande Cuvée 170ème Édition
21 浏览
2 赞好
0 留言
 Snacks – Doughnut (Fried, Bacon, Jam), KFC (Korean, Fried, Crab), Cone (Peas, Sorrel, Caviar)：上菜时即转由个子高高嘅行政副主厨西门哥哥全权负责简介菜式及配对精髓。三款餐前小食左方高高在上嘅为韩式阿拉斯加皇帝蟹天妇罗，微辣带甜嘅韩式芝麻秘酱十分醒胃，个人只系嫌层天妇罗炸皮偏厚同韧，唔得脆身。右手边黑色碟仔上形似章鱼烧嘅炸冬甩质感烟韧而非香脆，内含嘅烟肉及果酱同烧烤酱咸咸酸酸甜甜嘅组合讲真未必人人受得落。
Snacks – KFC (Korean, Fried, Crab)， Doughnut (Fried, Bacon, Jam)
17 浏览
1 赞好
0 留言
 细佬最怕食菜，见到豆豆通常更避之则吉，意外地，架上一口一件嘅鱼籽酱豆豆筒鲜浓甜美，脆脆嘅日本甜豆完全唔粉，混入咗酸忌廉成功增添湿润，配搭新颖讨好。
Snacks – Cone (Peas, Sorrel, Caviar)
16 浏览
1 赞好
0 留言
 Lobster – Tomato, Heirloom, Krug：西门哥哥介绍贵宾室之招牌菜用上名香槟烹制。
Lobster – Tomato, Heirloom, Krug
30 浏览
1 赞好
0 留言
 主碟部份最低层为蕃茄果酱，中间可见灯亮嘅北海道海胆，啲透明粒粒就系以Krug香槟腌出嘅生澳洲龙虾肉，顶面以鱼籽酱、柚子精华及紫苏花点缀，卖相鲜艳无比！应建议捞埋哂所有食材黎食，凉凉嘅菜式集鲜嫩爽脆香滑于一身
，当中嘅鲜味尤其浓厚，清凉醒神。
Lobster – Tomato, Heirloom, Krug
25 浏览
1 赞好
0 留言
 另外伴配嘅日本蕃茄拼士多啤梨沙律亦十分清新。
Lobster – Tomato, Heirloom, Krug
28 浏览
0 赞好
0 留言
 马丁哥哥解释第二杯＜Krug 2008＞系近年最佳年份嘅香槟，因为2008年超冻，葡提子用上较长嘅时间慢慢成熟，酿制出嘅香槟丰盈得黎更为细致平衡
。
Krug 2008
24 浏览
1 赞好
0 留言
 Red Prawn – Clam, Seaweed, Juice：单凭精美碟盘上嘅意大利青瓜花及长碟，当真睇唔出主角红虾嘅存在。右方修长嘅碟子上嘅凉拌蚬肉以紫菜捞制，鲜甜惹味嘅同时散发著阵阵紫苏香。
Red Prawn – Clam, Seaweed, Juice
39 浏览
1 赞好
0 留言
 原来产自西班牙嘅「Carabineros」红虾肉连同带子一拼藏于左方条意大利青瓜花内！胀卜卜嘅意大利青瓜花层天妇罗外层轻盈就够轻盈，不过唔够热之余食落已经腍哂，不甚香脆，师傅讲明后都唔系好食得出个馅有红虾及带子嘅成份
，反而中间一点红嘅红虾头秘酱更为鲜浓突出。
Red Prawn – Clam, Seaweed, Juice
127 浏览
1 赞好
0 留言
 Ocean – Soy, Lettuce, Yuzu：配法国靓酒嘅大餐当然唔少得鱼鱼一环啦！鸳鸯色调嘅汁液突显又厚又白嘅多宝鱼，鱼肉紥实得黎仍好嫩滑，或许因用上乌鱼子蒸制，鸳鸯秘汁嘅主材为豉油味牛油，效果咸而溜滞，吃毕胃胃已高呼需中场休息。
Ocean – Soy, Lettuce, Yuzu
63 浏览
1 赞好
0 留言
 进入红肉环节，马丁哥哥话传统法国餐大多都会配红酒，而多款中最相近嘅就系粉红香槟＜Krug Rosé＞，刻意选用大杯饮用就系要更多氧气帮香槟带出当中嘅花香，不过份量好似吝啬咗少少啰
，都试唔真个味！
Krug Rosé
33 浏览
1 赞好
0 留言
 Pigeon – Sweetbread, Shiitake, Mole：涂上龙眼蜜糖浆嘅法鸽色泽红润，生熟度恰好为小弟最爱，鸽肉软腍甜美！碟上不甚起眼嘅小羊胸腺脂肪香浓郁，柔嫩得半溶于口腔，伴配以朱古力及辣椒秘制嘅莫利酱，惹味中嘅微微辣劲玩味性地挑逗味蕾
，轻易赢取整晚之最嘅殊荣！
Pigeon – Sweetbread, Shiitake, Mole
27 浏览
1 赞好
0 留言
 Ping Ying – Asparagus, Vin Jaune, Truffle：以本地平原鸡造出嘅主菜只正在光滑油润嘅鸡皮，败笔在于左边嘅鸡肉夹入松露慕丝，右边嘅翼翼则酿入龙虾胶，食落非常粉同潺潺地
，典型嘅画蛇添足，失色得很！
Ping Ying – Asparagus, Vin Jaune, Truffle
21 浏览
1 赞好
0 留言
 姨妈们真系细心，早就留意到餐牌上第一杯同第四杯香槟原本系同一款黎嘅，所以好奇怪点解要开定两樽黎斟出
，原来当晚系印咗餐牌后先临时作出改动，希望四人可以试多款香槟口味㖞。请恕细佬直言，如果四枝香槟都系即场新开的话，有四款对比固然系美满，可惜香槟如果系酒店斟剩的话，真心会请愿头尾两杯属同款，起码可确保两杯都系新开啰！
Krug Grande Cuvée 171ème Édition
6 浏览
1 赞好
0 留言
配对晚餐之四款Krug
10 浏览
1 赞好
0 留言
 Amalfi – Lemon, Compote, Gelato：原来酒庄每推出一款香槟时都会同时列出佢地认为匹配嘅食物，柠檬就喺＜Krug Grande Cuvée 171ème Édition＞嘅清单上。哗，木碟上嘅柠檬甜品外型劲逼真
，其鲜黄色凹凸不平嘅嚡面果皮足以说服女仕们信为真柠檬！
Amalfi – Lemon, Compote, Gelato
9 浏览
1 赞好
0 留言
 连两块绿叶胶胶地嘅质感同㶶边细致位都造埋出黎，卖相冇可能唔俾足一百分
！
Amalfi – Lemon, Compote, Gelato
28 浏览
1 赞好
0 留言
 柠檬嘅表皮为脆卜卜嘅柠檬味白朱古力所造出，皮下先有一层爽凉嘅柠檬雪糕，最中心有不少果肉嘅柠檬果酱，酸味浓烈嘅同时，幸好有白朱古力嘅甜味中和返
，连同甘香嘅叶叶同垫底嘅炭泥脆脆，口感同味道组口都一样咁富层次。
Amalfi – Lemon, Compote, Gelato
45 浏览
1 赞好
0 留言
 Rhubarb – Sorrel, Strawberry, Broth：粉红色嘅甜品主材为西班牙粉红大黄及韩国士多啤梨，因厨房忘记咗开心果为果仁之一，家人亦唔想浪费食物，右边以开心果制出嘅海棉蛋糕就由姨妈代食埋，小肥只系食咗左边手清甜嘅士多啤梨雪糕。
Rhubarb – Sorrel, Strawberry, Broth
16 浏览
1 赞好
0 留言
 结未嘅小甜点以大大旧木头夹出，大自然风味嘅摆盘颜值甚高
。三色薄片为以豆奶造出嘅纯素朱古力，三款口味分别为绿色嘅抹茶味、红色嘅红莓味、啡色嘅海盐黑朱古力味。自己第一次食，感觉纯素朱古力个质地滑得黎好似有层胶喺面咁，但都好易溶，味道都几甜吓，好在够薄所以唔觉溜。
纯素朱古力
8 浏览
1 赞好
0 留言
 五星级文华东方酒店与法国名香槟庄Krug携手合营之「库克厅」有专人招呼，门面功夫做得最足。XO仔跟长辈经过多番讨论，平心以四千多元嘅晚餐评价，神秘嘅厢房环境幽静典雅，无奈具不少亚洲元素嘅潮派菜式质素甚为参差，配对嘅四杯香槟份量偏少，兼且清一式并非新瓶，孤寒嘅举动及马虎嘅细节反映出双方诚意欠奉
，不禁令酒店及酒庄两者嘅气派大减，喊评结论全基于四人一致同意试过此次绝不回头
！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
  • 推介
    已推介
  • 检举
13 已推介
    张贴
    评分
    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2023-04-28
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $4700 (晚餐)
    庆祝纪念
    生日
    推介美食
    Snacks – Cone (Peas, Sorrel, Caviar)
    Lobster – Tomato, Heirloom, Krug
    Lobster – Tomato, Heirloom, Krug
    Lobster – Tomato, Heirloom, Krug
    Krug 2008
    Krug Rosé
    Pigeon – Sweetbread, Shiitake, Mole
    Amalfi – Lemon, Compote, Gelato
    Amalfi – Lemon, Compote, Gelato
    Amalfi – Lemon, Compote, Gelato
    纯素朱古力
    • Snacks – Cone (Peas
    • Sorrel
    • Caviar)
    • Lobster – Tomato
    • Heirloom
    • Krug
    • Pigeon – Sweetbread
    • Shiitake
    • Mole
    • Amalfi – Lemon
    • Compote
    • Gelato