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2018-01-16
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天气大寒，对我这一个为食鬼而言，有两件事是在这时间一定要做的，那就是打边炉以及吃煲仔饭....边炉，今年已在家打了两趟。剩下来，就只有煲仔饭还未开斋....家里的一大一小，特别是小的那位，对煲仔饭一向不太热衷，亦因此而就不勉强拉他去吃了....至于一直不"凑米气"的太太，也就更不用说了....实在难顶口瘾。纵使今夜气温稍作上调，趁著有空，就独个儿去叹一煲....一路记挂著上环坤记的煲仔饭及菜，但一想到遥远的路途以及那条排队人龙，就决定放弃了。而若论到位置就脚的煲仔饭小店，"铨满记"可算是一时之选....吃煲仔饭，我的口味算是蛮传统的。所以这儿主打的海鲜煲仔饭，我就眼尾都不会去瞥一下....好久没吃大鳝了。点一个大鳝煲仔，再贪心些另加条膶肠....真是想起来也高兴....看到餐牌上写著可以加猪油....哗....如不加岂是能对得住味蕾呢 ?还未落单，阿姐已端来一小煲例汤，效率真快....相对起别处的"例水"份量通常都是得一小碗，这里一来就是一大煲，实在是十分的慷慨....呷一口，味很甜。再喝多几口，喉头就有反应来了....还是少喝为妙。汤内料头是足的，更有火腿粒吊味....费煞思量，想爆
边炉，今年已在家打了两趟。剩下来，就只有煲仔饭还未开斋....
家里的一大一小，特别是小的那位，对煲仔饭一向不太热衷，亦因此而就不勉强拉他去吃了....至于一直不"凑米气"的太太，也就更不用说了....
实在难顶口瘾。纵使今夜气温稍作上调，趁著有空，就独个儿去叹一煲....
一路记挂著上环坤记的煲仔饭及菜，但一想到遥远的路途以及那条排队人龙，就决定放弃了。而若论到位置就脚的煲仔饭小店，"铨满记"可算是一时之选....
吃煲仔饭，我的口味算是蛮传统的。所以这儿主打的海鲜煲仔饭，我就眼尾都不会去瞥一下....
好久没吃大鳝了。点一个大鳝煲仔，再贪心些另加条膶肠....真是想起来也高兴....
看到餐牌上写著可以加猪油....哗....如不加岂是能对得住味蕾呢 ?
还未落单，阿姐已端来一小煲例汤，效率真快....
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相对起别处的"例水"份量通常都是得一小碗，这里一来就是一大煲，实在是十分的慷慨....
呷一口，味很甜。再喝多几口，喉头就有反应来了....还是少喝为妙。汤内料头是足的，更有火腿粒吊味....
费煞思量，想爆头也想不出，还要下师傅干嘛 ? 只能说这是茶记掌勺的习惯，改不了....
等待了漫长的十来分钟，饭卒之上桌....
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沿煲边下豉油再加焗，打开盖，饭香四溢。此时将𩠌夹起，再把整碟猪油倒进饭中拌匀，这才是王道....
急不及待送第一啖饭入口。饭粒没见糊甚分明，平心而论是不错的，而且够晒热辣辣，香气甚盛....
不过似乎下猪油对整煲饭的香气影响没想像中的大。始终现今的猪油质素和从前的，实在差太远....
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另一让人期待的豉汁大鳝，鳝肉委实是太软淰迹近至烂的地步....对于不弹牙厚爽的鳝肉，小弟永远是不会欣赏的....
膶肠反而令人有惊喜，入口满嘴的甘香丰腴，令久未尝此味的我，衷心地感动....
吃至尾段，用匙羹掏出饭焦。焦还算容易刮起，不过质地有点太硬了，出了名好牙力的我也花了不少时间才能够将之消化掉....
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距离小弟心目中理想的煲仔饭的水平还差很远....不过还是那句老掉大牙的说话，"有得吃，就应要感恩"....
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